विवरण / स्वाद
अजवायन की पत्ती एक झाड़ी की तरह की एक जड़ी-बूटी है जिसमें कई तरह के तने होते हैं, जो या तो सीधे या रेंगने वाले तरीके से बढ़ते हैं, जो कि किस्म पर निर्भर करते हैं। यह तीन फीट की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। पत्तियां संकरी और तीखी होती हैं, या तीर के आकार की होती हैं, और इसमें नरम, फजी बनावट होती है। वे जोड़े में बढ़ते हैं, निविदा तनों के साथ अच्छी तरह से बाहर निकलते हैं। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, आधार पर अधिक परिपक्व तने वुडी हो जाते हैं। देर से गर्मियों में, छोटे सफेद फूल उपजा के शीर्ष पर फूल spikes (bracts) से खिलते हैं। आमतौर पर, ओरेगानो को फूलों के खिलने से ठीक पहले काटा जाता है, जब स्वाद और सुगंध अपने चरम पर होता है। अजवायन की पत्ती में ’balsamic 'स्वाद के साथ टकसाल (बारीकी से संबंधित जड़ी बूटी), अजवायन के फूल और मेंहदी का मिश्रण होता है। स्वाद मजबूत और कुछ कड़वा है।
सीज़न / उपलब्धता
अजवायन साल भर उपलब्ध होती है।
वर्तमान तथ्य
अजवायन की पत्ती को मूल रूप से वल्गारे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और अक्सर इसे 'वाइल्ड मरजोरम' कहा जाता है। जबकि मार्जोरम भी जीनस ओर्गानम में है, दोनों अलग-अलग प्रजातियां हैं। प्रत्येक पौधे के वाष्पशील (या 'आवश्यक') तेलों में निहित यौगिकों में दो जड़ी-बूटियों के बीच प्रमुख अंतर पाया जा सकता है। अजवायन की पत्ती को लंबे समय तक यूरोप और हाल ही में दुनिया भर में एक पाक और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
अजवायन आयरन, मैंगनीज, विटामिन के, फाइबर और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है। ओरेगानो से प्राप्त आवश्यक तेलों में दो मुख्य यौगिक थाइमोल और कारवाक्रोल हैं, जो प्राथमिक प्राकृतिक रसायन हैं जो ओरेगनो को इसकी विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल देते हैं। यौगिकों में मजबूत एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं। अजवायन में फाइटोन्यूट्रिएंट्स हर्ब को ब्लूबेरी की तुलना में चार गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट शक्ति देते हैं। सर्वोत्तम स्वास्थ्य लाभों के लिए, ओरेगनो को अक्सर चाय में पीसा जाता है या पूरक, विसारक और कुछ सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग के लिए पत्तियों से आवश्यक तेल निकाला जाता है।
अनुप्रयोग
अजवायन एक पारंपरिक भूमध्य जड़ी बूटी है और ग्रीक और इतालवी व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। ताजा जैतून और सूखे अजवायन की पत्ती को ठीक जैतून, भेड़ के दूध के पनीर, टमाटर, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे, आलू और पास्ता के साथ पेयर करें। यह मांस स्टोव के लिए एक आदर्श सुगंधित है और ग्रील्ड और बेक्ड मछली के लिए जैतून का तेल सॉस की प्रशंसा कर सकता है। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा और सूखा रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्राचीन रोमन और यूनानियों के लिए, ओरेगनो को खुशी और खुशी के प्रतीक के रूप में देखा गया था। अजवायन की पत्ती की माला को शादी के दिन दूल्हा और दुल्हन द्वारा मुकुट के रूप में पहना जाता था, जो कि दंपति को खुशी का आशीर्वाद देने के लिए सोचा जाता था। यूरोप से ऑस्ट्रेलिया तक के अन्य लोक उपचारों में, ओरेगनो का उपयोग इलाज के रूप में किया गया था-सभी बीमारी, पाचन संबंधी परेशानी, विषहरण और अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए।
भूगोल / इतिहास
अजवायन की पत्ती भूमध्यसागरीय है और यह क्षेत्र पूर्व की ओर एशिया तक फैला हुआ है। वानस्पतिक नाम ओर्गानम वल्गारे 'खुशी' के लिए ग्रीक ओरोस से आता है और 'खुशी' के लिए गानोस, अपनी पसंदीदा विकास आदत के लिए नामित - ग्रीस के गर्म, सूखे पर्वतों। मध्य युग के बाद से फ्रांस में अजवायन की खेती की गई थी और यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक प्रमुख घटक है। 20 वीं शताब्दी तक अमेरिकियों के लिए यह जड़ी बूटी अज्ञात थी जब प्रथम विश्व युद्ध से लौटने वाले सैनिक इटली से ओरेगानो को वापस लाए थे। ऐसे कई पौधे हैं जिन्हें 'ओरेगनो' के रूप में जाना जाता है क्योंकि उनमें उच्च मात्रा में कारवाक्रोल होते हैं, जो कि ओरेगनो के स्वाद प्रोफ़ाइल सूचक के लिए जिम्मेदार है। यह अनुमान है कि प्रजातियों की व्यापक परिवर्तनशीलता और परागण को आसानी से पार करने की क्षमता के कारण चालीस से अधिक विभिन्न प्रजातियां हैं, और ओरेगनो के अनगिनत संकर हैं।
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| शेफ जस्टिन स्नाइडर | लेकसाइड सी.ए. | 619-212-9990 |
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| क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया कार्ल्सबैड 2019 | कार्ल्सबैड सीए | 760-944-1111 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अजवायन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने ओरेगनो को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 जंबो सांता फ़े जंबो सांता फ़े क्र ४३ ए एन 43 सुर - १ Sur० 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 376 दिन पहले, 2/28/20 शानदार टिप्पणी: उत्कृष्ट गुणवत्ता और स्वाद के ताजा अजवायन की पत्ती  सुपर किंग मार्केट्स सुपर किंग मार्केट्स 2741 डब्ल्यू। मैकआर्थर ब्लाव्ड। सांता एना सीए 92704 714-597-7651 निकटसाउथ कोस्ट मेट्रो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19  एथेंस का केंद्रीय बाजार - ग्रीस केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 692 दिन पहले, 4/18/19 शेरर की टिप्पणियाँ: ओरेगनो |
