विवरण / स्वाद
ओरी टेंजेरीन्स आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, व्यास में औसतन 4-6 सेंटीमीटर होते हैं, और एक मोटा रूप के साथ आकार में तिरछे होते हैं। चिकनी, चमकीली नारंगी त्वचा पतली, आसानी से छीलने वाली होती है, और कई प्रमुख ग्रंथियों में शामिल होती है, जो सुगंधित आवश्यक तेलों को सतह पर हल्के तैलीय अवशेष छोड़ती हैं। त्वचा के नीचे, स्पॉन्जी की एक पतली परत, सफेद पिथ शिथिल मांस को आसानी से हटा दिया जाता है, और मांस रसदार, नारंगी, लगभग बीज रहित होता है, और पतली झिल्ली द्वारा 12-14 खंडों में विभाजित होता है। ओरी टेंजेरीन में तीखापन, अम्लता और मिठास के स्तर के साथ एक संतुलित स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
उत्तरी गोलार्ध में वसंत के माध्यम से सर्दियों में ओरी टेंजेरीन उपलब्ध हैं, और गर्मियों में दक्षिणी गोलार्ध में गिरती हैं।
वर्तमान तथ्य
ओर्री टेंजेरीन वानस्पतिक रूप से एक संकर है जो इजरायल में ओराह मंदारिन की कली से बनाया गया था। इसे जाफ़ा ओररी, या मैंडरिन, ऑररी मैंडरिन और ओर्र टेंज़ेरिन के नाम से भी जाना जाता है, ऑरी टेंजेरीन एक लेट-सीज़न किस्म है जिसे लंबे शैल्फ जीवन के लिए बनाया गया था और इसमें लचीली त्वचा होती है जो उन्हें विश्व स्तर पर परिवहन के लिए उपयुक्त बनाती है। ओर्री टेंजेरीन एशिया की सबसे लोकप्रिय मंदारिन किस्मों में से एक हैं और उनके आसानी से छिलके रहित, बीज रहित प्रकृति और संतुलित अम्लता और मिठास के लिए पसंदीदा हैं।
पोषण का महत्व
ओरी टेंजेरीन विटामिन सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें विटामिन ए और पोटेशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग और हलचल-फ्राइंग दोनों के लिए ओरी टेंजेरीन सबसे उपयुक्त हैं। फलों का संतुलित स्वाद उन्हें ताजा खाने के लिए उपयुक्त बनाता है, और उन्हें अक्सर नाश्ते के रूप में खाया जाता है, रस में निचोड़ा जाता है, कॉकटेल में इस्तेमाल किया जाता है, या स्मूदी में मिश्रित किया जाता है। ओरी टेंजेरीन को आसानी से खंडित किया जा सकता है और सलाद में टॉस किया जा सकता है, जिसे पिसा में बदल दिया जाता है, दही में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग फ्लेवर मैरिनैड्स और विनगेट्रेट्स में किया जाता है, या सालसा में कटा हुआ होता है। पकी हुई तैयारियों में, ओरी टेंजेरीन खंडों को नूडल्स और सब्जियों के साथ हल्के से तला-भुना जा सकता है, उन्हें टेरीयाकी के साथ मिश्रित किया जाता है, या मछली के ऊपर गार्निश किया जाता है। ऑर्री टेंजेरीन को विभिन्न प्रकार के मिष्ठान व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, जिसमें क्रिस्प्स, पैराफिट्स, केक और कॉम्पोट्स शामिल हैं। अदरक, हल्दी, लाल प्याज, बीट, एवोकैडो, अनानास, कीवी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रोमेन लेट्यूस, सिलेंट्रो, मेपल सिरप, शहद, डेजोन सरसों, फेटा पनीर, मीट जैसे मछली, ग्रिल्ड चिकन, पोर्क, के साथ ओरी कीनू की जोड़ी। और स्टेक, बादाम, और काजू। एक ठंडे और सूखे स्थान पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर फल 1-2 सप्ताह का रहेगा और एक दो दिनों के लिए भंडारण जीवन का विस्तार करने के लिए पके हुए रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ओरी टेंजेरीन साइट्रस के एक नए युग का प्रतिनिधित्व करते हैं जो विशेष रूप से वैश्विक आयात और निर्यात के लिए विकसित किया गया है। तेल-अवीव के पास बेट-डेगन में वोल्कानी सेंटर में डिज़ाइन किया गया, कृषि अनुसंधान संगठन या एआरओ किसानों, वैज्ञानिकों और प्रजनकों के साथ मिलकर काम करता है ताकि बेहतर स्वाद के साथ बाजार की मांग को पूरा करने वाली किस्में बनाई जा सकें। ओरी टेंजेरीन को उनके संतुलित स्वाद, सख्त लेकिन आसानी से छीलने वाली त्वचा और बीज रहित प्रकृति के लिए नस्ल किया गया था। ये फल यूरोप भर के क्षेत्रों में, संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया में निर्यात किए जाते हैं, जहां वे सबसे लोकप्रिय मंदारिन किस्मों में से एक हैं। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, मैंडरिन संतरे खट्टे बाजार का लगभग चालीस प्रतिशत बनाते हैं, और हजारों टन मंदारिन सालाना आयात किया जाता है। ओट्री टेंजेरीन बाद में साइट्रस सीजन में प्रतिस्पर्धा की मात्रा को कम करने और उपभोक्ताओं के लिए मीठे चखने वाले फल प्रदान करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, मंडारिन संतरे बच्चों के साथ परिवारों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और अपने मजबूत स्वभाव के पक्षधर हैं और फल के खंडों को डेसर्ट और सलाद में अच्छी तरह से रखने की अनुमति देते हैं।
भूगोल / इतिहास
1989 में इज़राइल में कृषि अनुसंधान संगठन के वोल्कनी केंद्र में ऑर्री टेंजेरीन विकसित की गईं। ओराह मंदारिन की कली से बनाया गया, जो कई किस्मों का एक संकर है, ओर्री टेंजेरीन बनाने में तीस साल से अधिक समय लगा, और फल चुने गए और 2000 के दशक के प्रारंभ में बाजार में उतारा गया। आज ओर्री टेंजेरीन मुख्य रूप से इज़राइल में उगाया जाता है, लेकिन चुनिंदा उत्पादकों को संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में भी लाइसेंस दिया गया है। यूरोप, विशेष रूप से फ्रांस, स्पेन, नीदरलैंड, यूनाइटेड किंगडम, जर्मनी, और हॉलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, दक्षिण अमेरिका, चीन, जापान, रूस और दक्षिण अफ्रीका में ओरी टेंजेरीन सुपरमार्केट और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।
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