| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| फॉलब्रूक मशरूम इंक। |
विवरण / स्वाद
ओएस्टर मशरूम आकार में बड़े से मध्यम आकार के होते हैं जिनका व्यास 5-25 सेंटीमीटर होता है और यह बहुत ही छोटा या गैर-मौजूद होता है। टोपियां चौड़ी और फैन जैसी होती हैं, जिनका रंग गहरे भूरे, भूरे, तन, गुलाबी से लेकर पीले तक होता है, और किनारों पर कर्ल होते हैं जो लहरदार हो जाते हैं और परिपक्व होते हैं। टोपी के नीचे से सफेद गलफड़ों का विस्तार होता है, और मांस सफेद, मांसदार और दृढ़ होता है। सीप के मशरूम में थोड़ा सा चबाने की बनावट होती है और यह बिटर्स की सुगंध के साथ नरम होता है। जब पकाया जाता है, तो उनके पास हल्के और पोषक तत्व होते हैं, समुद्री भोजन जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ऑयस्टर मशरूम साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों के अंत में पीक सीजन में गिरावट के साथ।
वर्तमान तथ्य
ऑयस्टर मशरूम एक सामान्य वर्णनकर्ता है जिसका उपयोग फफूंद की तीन अलग-अलग प्रजातियों Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius और Pleurotus populinus के साथ किया जाता है, जो सभी Purourotaceae परिवार से संबंधित हैं। कस्तूरी मशरूम दिखने में एक अस्वास्थ्यकर समानता से अपना नाम प्राप्त करते हैं और ताजा-सिकुड़ी हुई कस्तूरी का स्वाद लेते हैं। क्षयकारी लकड़ी, विशेष रूप से बीच और एस्पेन पेड़ों पर उगते हुए पाया गया, ओएस्टर मशरूम एक शेल्फ जैसी संरचना में खड़ी परतों में बढ़ते हैं और दुनिया भर में कई अलग-अलग समशीतोष्ण जंगलों में पाए जाते हैं। सीप मशरूम दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली मशरूमों में से एक है जिसमें शिटेक और बटन मशरूम हैं और कई अलग-अलग व्यंजनों और पाक अनुप्रयोगों के साथ स्वाद में बेहद बहुमुखी हैं।
पोषण का महत्व
सीप मशरूम में विटामिन बी 6 और डी, फाइबर, पोटेशियम और फोलेट होते हैं। इनमें एर्गोथायोनीन नामक एक एंटीऑक्सिडेंट भी होता है, जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
ऑयस्टर मशरूम पकाया हुआ अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि फ्राइंग, हलचल-तलना और ब्रेज़िंग, कवक की कच्ची खाने के लिए आबादी के दस प्रतिशत तक थोड़ी एलर्जी हो सकती है। उन्हें पकाया जा सकता है और सूप, पाउडर, सॉस, अंडे के व्यंजन, टार्ट्स, पास्ता, लसग्ना और पिज्जा में जोड़ा जा सकता है। वे टेम्पुरा के लिए भी तले जा सकते हैं, शाकाहारी कैलमरी में तले हुए, मॉक-ऑइस्टर रॉकफेलर में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या पकौड़ी में भर जाता है। ओएस्टर मशरूम अपेक्षाकृत जल्दी पकते हैं और आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़े जाते हैं। वे जापानी, कोरियाई और चीनी व्यंजनों में कई एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। उन्हें विस्तारित उपयोग के लिए भी सुखाया जा सकता है और उपयोग करने से पहले पुनर्जलीकरण नहीं करना पड़ता है। कस्तूरी मशरूम प्याज, shallots, हरी प्याज, लहसुन, अदरक, आलू, अजवायन, अजमोद, मटर, हरी बीन्स, बैंगन, शेरी, सोया सॉस, टोफू, स्कैलप्स, पोल्ट्री, नींबू, और स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। वे बेहद खराब हैं और उन्हें इष्टतम स्वाद और गुणवत्ता के लिए तुरंत इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। उन्हें बहुत कम समय के लिए रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में भी संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सीप मशरूम केवल कुछ मांसाहारी मशरूमों में से एक हैं, जो बैक्टीरिया और नेमाटोड पर खिलाते हैं, जो कि छोटे राउंडवॉर्म होते हैं, विकास के लिए नाइट्रोजन प्राप्त करने के लिए। वे लकड़ी के सड़ने पर भी तेजी से बढ़ते हैं, जो कि विघटित होने की तेज दर में योगदान करते हैं जो पारिस्थितिकी तंत्र में अतिरिक्त खनिजों को वापस जोड़ने में मदद करता है। इस क्षमता के साथ, ओएस्टर मशरूम को पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए एक वैकल्पिक तरीके के रूप में अध्ययन किया जा रहा है। हालांकि मूल्यांकन किए जाने से पहले और शोध किए जाने की आवश्यकता है, वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि ये मशरूम छोटे पैमाने पर नामित क्षेत्रों से अवांछित विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक सुरक्षित और प्रभावी तरीका प्रदान कर सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
सीप मशरूम यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। वे पहली बार 1775 में डच प्रकृतिवादी निकोलस जोसेफ फ्रीहर्र वॉन जैक्विन द्वारा रिकॉर्ड और वर्गीकृत किए गए थे और बाद में 1871 में जर्मन माइकोलॉजिस्ट पॉल कुमेर द्वारा पुनर्वर्गीकृत किया गया था जिससे हम वर्तमान में परिचित हैं। 1940 के दशक में ऑयस्टर मशरूम की व्यावसायिक रूप से शुरुआत की गई थी, और आज चीन खेती की गई ओइस्टर मशरूम के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है। ओएस्टर मशरूम स्थानीय बाजारों और एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| सिविक 1845 | सैन डिएगो सीए | 574-210-4025 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
| गेहूं और पानी | ला जोला सीए | 858-291-8690 |
| ओलिवर और गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-300-3395 |
| केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
| पुराने कैसीनो बैंक्वेट | अल्पाइन सीए | 619-295-3172 |
| एडी वी का ला जोला | ला जोला सीए | 858-459-5500 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब | कार्ल्सबैड सीए | 760-603-6360 |
| कैम्प फ़ायर | कार्ल्सबैड सीए | |
| कटमरैन | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
| होटल डेल कोरोनाडो सीरा रेस्तरां | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| तीसरा कॉर्नर एनकिनिटस | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| मीठी रोटी और शराब | डेल मार सीए | 858-832-1518 |
| ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
| जैविक यादें | सैन डिएगो सीए | 804-366-5703 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| ब्रैंडन Matzek- ब्लॉगर | सैन डिएगो सीए | 800-221-9730 |
| सद्भाव एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-724-7210 |
| पॉप पाई कंपनी (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 619-414-8495 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| लकी बोल्ट | सैन डिएगो सीए | 662-832-3638 |
| अजूकी सुशी लाउंज | सैन डिएगो सीए | 619-238-4760 |
| पैसिफिक कोस्ट स्पिरिट्स | ओसियनसाइड सी.ए. | 925-381-5392 है |
| मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
| एनोटेका इंडिया सेंट के सामने | सैन डिएगो सीए | |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| खाओ (मिरामार) | सैन डिएगो सीए | 858-736-5733 |
| इससे पहले | सैन डिएगो सीए | 858-675-8505 |
| पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
| ओरफिला वाइनयार्ड और वाइनरी | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-738-6500 |
| पिज्जा को श्रद्धांजलि | सैन डिएगो सीए | 858-220-0030 |
| एबुलेंस ब्रू वर्क्स एंड गैस्ट्रोनॉमी | कार्ल्सबैड सीए | 760-504-4492 |
| रसोई के लिए अच्छा है | सैन डिएगो सीए | 619-851-4091 |
| घड़ा | सैन डिएगो सीए | 858-472-1251 |
| गैसलैंप यूनियन किचन एंड टैप | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
| मोंटेफेरेंट फूड्स | सीए दृश्य | 310-740-0194 |
| अब सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-246-6179 |
| हार्बर नाश्ता | सैन डिएगो सीए | 619-888-6586 |
| वायफ़र रोटी | ला जोला सीए | 805-709-0964 |
| इटली अस्तबल में है | सैन डिएगो सीए | 858-352-6912 |
| सम्राट | डेल मार सीए | 619-308-6500 |
| कॉर्क और क्राफ्ट | सैन डिएगो सीए | 858-618-2463 |
| मॉर्गन रन रिज़ॉर्ट एंड क्लब | रैंचो सैंटे फे सीए | 858-756-2471 |
| जड़ी बूटी और सागर | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| रोलिन रूट्स-वेगी गैंग | सैन डिएगो सीए | 951-259-3836 |
| ला जोला कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-9601 |
| बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| फ़र्नसाइड (बार) | सैन डिएगो सीए | 619-857-9409 |
| रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
| एडी वी का प्रधान समुद्री भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-615-0281 |
| चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
| ब्लेड 1936 | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-1456 |
| जेफ सिटी | ला जोला सीए | 858-248-0984 |
| द स्मोकिंग बकरी | सैन डिएगो सीए | 858-232-4220 |
| वह बांका | सैन डिएगो सीए | 609-373-5917 |
| रॉन ओलिवर | सैन डिएगो | 619-295-3172 |
| अमेरिकी पिज्जा विनिर्माण | ला जोला सीए | 858-246-6756 |
| साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
| संयुक्त | सैन डिएगो सीए | 619-222-8272 |
| डोना जॉन | सैन डिएगो सीए | 540-532-7139 |
| बहन रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-232-7808 |
| गुफा बार | सैन डिएगो सीए | 619-269-6612 |
| स्टारलाइट रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-358-9766 |
| पेंड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
| बरलेमाश | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 x304 |
| जायफल बेकरी और कैफे 2 | पावे सी.ए. | 858-397-2922 |
| बैरल रिपब्लिक कार्ल्सबाद | कार्ल्सबैड सीए | 619-204-5945 |
| हैपी फिश रेस्तरां | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| मि। ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
| गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
| तीसरा कॉर्नर ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-223-2700 |
| पन्निन ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-5453 |
| शेरेटन कार्ल्सबैड (7 मील) | कार्ल्सबैड सीए | 760-827-2400 |
| घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| हयात आइसलैंड | सैन डिएगो सीए | 619-224-1234 |
| रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
| फेनसाइड | सैन डिएगो सीए | 619-398-5156 |
| बड और रॉबस न्यू ऑरलियन्स बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-549-9002 |
| बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - मिरामार | सैन डिएगो सीए | 858-790-6900 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 858-610-8784 |
| विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| पार्कहाउस ईटरी | सैन डिएगो सीए | 619-295-7275 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ऑयस्टर मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने ऑइस्टर मशरूम को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 कज़ाफ़िलम माइक्रो डिस्ट्रिक्ट, 17/1, अल्माटी, कज़ाकिस्तान इकोफ्रेशमार्केट कज़ाफ़िलम माइक्रो डिस्ट्रिक्ट, 17/1, अल्माटी, कज़ाकिस्तान लगभग एक दिन पहले, 3/09/21 शेरर की टिप्पणियाँ: कस्तूरी मशरूम कज़ाख में उगाया जाता है  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 27 दिन पहले, 2/11/21 शेर की टिप्पणी: सीप मशरूम  कज़ाफ़िलम माइक्रो डिस्ट्रिक्ट, अल्माटी, कज़ाकिस्तान इकोफ्रेशमार्केट कज़ाफ़िलम माइक्रो डिस्ट्रिक्ट, अल्माटी, कज़ाकिस्तान अटिकी, ग्रीस लगभग 29 दिन पहले, 2/09/21 शेर की टिप्पणी: रूसी में सीप मशरूम 'वेशेंका' है  कैपिटल हिल किसान बाजार स्नो-वैली मशरूम डुवैल WA https://snovalleymushrooms.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 199 दिन पहले, 8/23/20 शेयरर्स की टिप्पणी: एक सुबह आमलेट में ताजा ब्लू सीप मशरूम को हरा नहीं सकते!  इस्साक्वा किसान बाज़ार माउंट सी फुंगी फार्म के पासएनडब्ल्यू सममिश रोड और 11 वीं एवेन्यू एनडब्ल्यू, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 242 दिन पहले, 7/11/20 शेरर की टिप्पणियां: लहसुन के साथ बिल्कुल सही, ईमानदारी से मशरूम भक्षण करने का कोई गलत तरीका नहीं है!  दक्षिण लंगर किसान बाजार दूर उत्तर फुंगी https://www.farnorthfungi.com पास मेंरूसी जैक पार्क, अलास्का, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 249 दिन पहले, 7/04/20  बैलार्ड किसान बाजार स्नो-वैली मशरूम डुवैल WA https://snovalleymushrooms.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 255 दिन पहले, 6/28/20 शेर की टिप्पणी: संगमरमर या रानी सीप मशरूम - क्या एक खोज!  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 328 दिन पहले, 4/16/20 शेर की टिप्पणी: सीप मशरूम  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 377 दिन पहले, 2/27/20 शेर की टिप्पणी: सीप मशरूम  बैलार्ड किसान बाजार स्नो-वैली मशरूम डुवैल WA http://snovalleymushrooms.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 381 दिन पहले, 2/23/20 शेरर की टिप्पणियाँ: शिमोफुरी - एक मार्बल सीप की किस्म मशरूम।  सांता मोनिका किसान बाजार स्वर्ण राज्य पपीहा सांता बारबरा, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 399 दिन पहले, 2/05/20 शेरर की टिप्पणियाँ: सुंदर ब्लैक ऑयस्टर मशरूम  कैरेफोर पास मेंशूलिन जिला, ताइवान लगभग 459 दिन पहले, 12/07/19  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 512 दिन पहले, 10/15/19 शेर की टिप्पणी: सीप मशरूम स्थानीय रूप से उगाया जाता है  एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार Greece अथिनगोरस लि एथेंस ग्रीस जी -43 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 524 दिन पहले, 10/03/19 शेर की टिप्पणी: सीप मशरूम स्थानीय रूप से उगाया जाता है  ल्यूकाडिया किसान बाजार पहाड़ घास का मैदान मशरूम फार्म के पासEncinitas, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 626 दिन पहले, 6/23/19  रानी ऐनी किसान बाजार स्केगिट पेटू मशरूम माउंट वर्नोन, WA नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/20/19 शेर की टिप्पणी: ब्लू सीप - हार्दिक, एक प्यारे मांस की बनावट के साथ लकड़ी की लकड़ी)  ओशन बीच फार्मर्स मार्केट पास मेंताज पहनाया, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 629 दिन पहले, 6/19/19 शेरर की टिप्पणियाँ: रॉडने कवानो फार्म्स  केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न कैनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 678 दिन पहले, 5/02/19 शेर की टिप्पणी: सीप मशरूम  केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न कैनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 685 दिन पहले, 4/25/19 शेरर की टिप्पणियाँ: स्थानीय रूप से विकसित मशरूम |
