विवरण / स्वाद
ओजार्क गोल्ड सेब बेलनाकार आकार के एक गोल के साथ कुछ समान हैं, एक पतला और रेशेदार, गहरे भूरे रंग के तने से जुड़ा हुआ है। त्वचा चिकनी, मोमी, सख्त और दृढ़ होती है, परिपक्व होने पर हल्के हरे से सुनहरे पीले रंग की होती है। त्वचा पर लाल रंग के लाल पैच के लिए प्रमुख दाल और हल्के गुलाबी रंग के फूल भी हो सकते हैं जहां यह सबसे अधिक सूरज के संपर्क में था। सतह के नीचे, मांस मध्यम रूप से कुरकुरा, बारीक, जलीय, और सफेद से लेकर क्रीम रंग का होता है, जिसमें अंडाकार, गहरे भूरे-काले बीज से भरा एक छोटा सा कोर होता है। ओजार्क गोल्ड सेब सुगंधित होते हैं और हल्के अम्लता के साथ एक मीठा, सूक्ष्म रूप से तीखा स्वाद रखते हैं। स्वाद शुरू में शहद और वेनिला की याद दिलाता है, नाशपाती और मार्जिपन के नोटों में परिवर्तित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ओजार्क गोल्ड सेब देर से गर्मियों में काटा जाता है और शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
ओजार्क गोल्ड सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक देर से गर्मियों की विविधता है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। ओजार्क सेब और ओज गोल्ड सेब के रूप में भी जाना जाता है, ओजार्क गोल्ड सेब 20 वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित किया गया था, स्वर्ण स्वादिष्ट सेब की एक बेहतर, तेज-परिपक्व किस्म। हालाँकि, कल्टीवेटर शुरू में गर्म और दक्षिणी जलवायु के लिए उगाया गया था, फिर भी सेब ने ठंडी जलवायु में खेती करते हुए इष्टतम विकास विशेषताओं को प्रदर्शित किया और एक ऐसी विविधता बन गई जो व्यापक सफलता पाने के लिए संघर्ष करती रही। वर्तमान समय में, ओजार्क गोल्ड सेब की व्यावसायिक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती नहीं की जाती है और मुख्य रूप से स्थानीय किसान बाजारों के माध्यम से पाए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में उनकी व्यावसायिक उपलब्धता में कमी के बावजूद, विविधता ने रूस, पूर्वी यूरोप और मध्य एशिया में खेतों के माध्यम से खेती में कुछ सफलता देखी है।
पोषण का महत्व
ओजार्क गोल्ड सेब फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, और विटामिन सी और बी 6 का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शरीर में थकान को कम करने में मदद कर सकता है। सेब में कुछ पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, और फ्लेवोनोइड जैसे फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं।
अनुप्रयोग
ओजार्क गोल्ड सेब कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मध्यम कुरकुरा लेकिन कोमल मांस ताजा, बाहर-हाथ, कटा हुआ और फलों के कटोरे में मिलाया जाता है, सलाद में फेंक दिया जाता है, या कटा हुआ और क्षुधावर्धक प्लेटों पर प्रदर्शित किया जाता है। सेब को सॉस में भी मिश्रित किया जा सकता है, पेय में रस लिया जा सकता है, सूप में पकाया जा सकता है, या पीसेस, स्कोन, मफिन और टार्ट्स में पकाया जा सकता है। ओजार्क गोल्ड में वनीला, दालचीनी, अजवाइन, अंगूर, चीज जैसे कि ग्यूरीयर, ब्लू, कैमेम्बर्ट, तेज चेडर, और ब्री, और मीट जैसे पोर्क और पोल्ट्री के साथ जोड़ा जाता है। ताजा सेब 2-3 महीने रखेंगे जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में अनजाने। यह भी माना जाता है कि ओजार्क गोल्ड सेब का स्वाद भंडारण के साथ बेहतर होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मिसौरी राज्य फल प्रयोग स्टेशन 1899 में राज्यव्यापी बीमारी और कीट समस्या के समाधान के रूप में स्थापित किया गया था, जो मिसौरी में फल किसानों को परेशान कर रहा था। महत्वपूर्ण कीटों के अध्ययन और खेती को बढ़ाने के प्रयास में, स्टेशन ने 20 वीं शताब्दी में ओज़ार्क गोल्ड जैसी उन्नत विशेषताओं के साथ नस्लों का निर्माण शुरू किया। अपनी रिहाई के साथ, ओजार्क गोल्ड सेब ने तत्काल सफलता नहीं देखी और संयुक्त राज्य अमेरिका में वाणिज्यिक ध्यान देने के लिए संघर्ष किया। संयुक्त राज्य अमेरिका में कुख्याति की कमी के बावजूद, ठंडा जलवायु के अनुकूल उत्तर देने के लिए इस किस्म की खोज की गई और रूस में खेती की गई किस्म बन गई। यूएसएसआर के पतन के दौरान, जीवित रहने के लिए कई लोगों को करियर बदलने के लिए मजबूर किया गया था। इस कैरियर पारी का एक उदाहरण उस विक्रेता के माध्यम से देखा जा सकता है जिसने ऊपर की तस्वीर में प्रदर्शित ओज़ार्क गोल्ड सेब बेचा। विक्रेता एक बार एक निर्माण कार्यकर्ता था जिसने यूएसएसआर के पतन के बाद सेब की खेती शुरू की थी। वर्तमान समय में, उन्हें तालगर में सेब की खेती के प्रमुख विशेषज्ञों में से एक माना जाता है, जो कि कजाकिस्तान के अल्माटी क्षेत्र का एक शहर है।
भूगोल / इतिहास
1970 में माउंटेन ग्रोव, मिसौरी में मिसौरी राज्य फल प्रयोग स्टेशन पर ओज़ार्क गोल्ड सेब विकसित किए गए थे। विविधता को सुनहरे स्वादिष्ट, लाल स्वादिष्ट, जोनाथन और बेन डेविस सेब के क्रॉसिंग से बनाया गया था और गुणवत्ता के स्वाद के साथ देर से गर्मी की किस्म विकसित करने और बीमारी के प्रतिरोध में सुधार के इरादे से नस्ल किया गया था। आज मिसौरी में ओजार्क्स के चुनिंदा क्षेत्रों में ओज़ार्क गोल्ड सेब की खेती की जाती है, लेकिन इस किस्म ने अप्पलाचियन पर्वत और दक्षिणी मिडवेस्ट के क्षेत्रों में अधिक सफलता देखी है। ओजार्क गोल्ड सेब की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और यह स्थानीय बागवानी स्टैंड और होम गार्डनिंग के लिए ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध हैं। संयुक्त राज्य के बाहर, विविधता पूर्वी यूरोप, रूस और मध्य एशिया में उगाई जाती है और ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में सफलता देखी है। ऊपर की तस्वीर में सेब कजाकिस्तान के अल्माटी में एक सप्ताहांत के भोजन मेले में पाए गए थे।
