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विवरण / स्वाद
ओजेट आलू आकार में मध्यम से छोटा होता है और लंबाई में 7-17 सेंटीमीटर औसत, आकार में तिरछा और ट्यूबलर होता है। पतली त्वचा में एक चिकनी, ढेलेदार और गुदगुदी बनावट होती है और यह हल्के भूरे रंग की होती है, गहरे भूरे रंग की झाई और गहरी आंखों वाली होती है। मांस सोने से हल्का पीला होता है और घना, दृढ़ और नम होता है। जब पकाया जाता है, तो ओजेट आलू एक मलाईदार बनावट विकसित करते हैं जो कि गोलियां की बारीकियों के साथ एक समृद्ध, थोड़ा मीठा और मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
ओजेट आलू गिरावट के माध्यम से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ओजेट आलू, वानस्पतिक रूप से सोलनम ट्यूबरोसम ’ओजेट’ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह एक अँगूठी विविधता है जिसे अन्ना चेका के ओज़ेट और मका ओज़ेट के रूप में भी जाना जाता है। हालांकि एक लोकप्रिय किस्म नहीं, उत्तरी अमेरिका के आलू के इतिहास में ओजेट का एक महत्वपूर्ण स्थान है। ओजेट आलू को स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा पहले यूरोप ले जाने के बजाय उत्तरी अमेरिका में सीधे आने वाले एकमात्र आलू में से एक माना जाता है। आज, यह वर्तमान में स्लो फूड्स, 'स्वाद का सन्दूक' पर सूचीबद्ध है, जो कि किस्मों का एक डेटाबेस है जो विलुप्त होने के कगार पर है।
पोषण का महत्व
ओजेट आलू विटामिन सी और पोटेशियम के साथ-साथ कुछ आहार फाइबर, लोहा और विटामिन बी 6 प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
ओजेट आलू पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे स्टीमिंग, पैन-फ्राइंग, मैशिंग या रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक लोकप्रिय तैयारी विधि है कि पूरी तरह से भाप लें, कांटा के साथ थोड़ा सा कुचल दें, ओवन में भूरा हो जाए, और स्वाभाविक रूप से अखरोट के स्वाद को बढ़ाने के लिए जैतून का तेल और ताजा जड़ी बूटियों के साथ पोशाक करें। वे भी गर्म आलू के सलाद या grated और आलू के पेनकेक्स में शामिल किया जा सकता है। उबले हुए ओजेट आलू को मैश किया जा सकता है और इसका उपयोग सेवई हैंड पीज़ और समोसे या प्यूरी के लिए स्टफिंग के रूप में किया जाता है और आलू की रोटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ओजेट आलू की जोड़ी भूरे मक्खन, नींबू, पपड़ी, पेकोरिनो रोमानो पनीर, पेपरिका, लाल मीट, पोल्ट्री, मछली और एओली के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। वे कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे जब एक शांत, शुष्क और अंधेरे स्थान में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पैसिफिक नॉर्थवेस्ट में दो सौ से अधिक वर्षों से ओजेट आलू मक्का राष्ट्र के आहार में एक प्रमुख फसल थी। ओजेट नाम को नेहा खाड़ी के पास स्थित मक्का राष्ट्र के गांवों में से एक के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में दिया गया था, जहां आलू पहली बार उत्तरी अमेरिका में उगाया गया था। परंपरागत रूप से, उन्होंने ओजेट आलू को आग के गड्ढे में भूनकर और इसे शंख, खरगोश, पक्षियों, हिरण और जामुन के साथ परोस कर तैयार किया।
भूगोल / इतिहास
ओजेट आलू ने सबसे पहले 1700 के दशक में स्पेनिश खोजकर्ताओं के माध्यम से उत्तरी अमेरिका के लिए अपना रास्ता बनाया। स्पेनी वाशिंगटन राज्य के निहा बे में बस गए और उन्होंने दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको से लाए गए फसलों से भरे बगीचे लगाए, जिनमें से एक ओजेट आलू था। एक साल बाद स्पेनिश ने किले को छोड़ दिया और नेहा बे के मका जनजाति ने बागानों को संभाला और तेजी से आलू को अपनाया, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट का बहुत जरूरी स्रोत था। यह 1980 तक नहीं था कि ओजेट आलू को सूचीबद्ध किया गया था और बीज मक्का राज्य के बाहर उगाने के लिए उपलब्ध कराया गया था। 2005 में, ओजेट को स्लो फूड द्वारा एक ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण आलू के रूप में मान्यता दी गई थी और जल्द ही वाशिंगटन नॉर्थवेस्ट में जागरूकता बढ़ाने, बीज की उपलब्धता और आलू के उपयोग को बढ़ाने के लिए एक अभियान शुरू किया गया था। आज, ओजेट आलू संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डन और सीमित किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
