विवरण / स्वाद
पाब्लो बीट आमतौर पर एक समान, एक छोटे, एकल टैपरोट के साथ गोलाकार जड़ें होती हैं, लेकिन जड़ की उपस्थिति बढ़ती परिस्थितियों और मिट्टी के कारण भिन्न हो सकती है। त्वचा चिकनी, दृढ़, पतली और गहरे लाल रंग की होती है, जो लम्बी, पत्तेदार हरी डंठल से जुड़ी होती है जो कि रोलेट पैटर्न में बढ़ती है। त्वचा के नीचे, मांस घना, कुरकुरा, बरगंडी और जलीय होता है, जिसमें सामान्य रूप से अन्य बीट किस्मों के भीतर पाए जाने वाले रिंगेड कॉन्फ़िगरेशन का अभाव होता है। जब कच्चे, पाब्लो बीट्स में एक मीठा, मिट्टी का स्वाद और एक कुरकुरे बनावट होता है जो खाना पकाने के साथ एक समृद्ध, नमकीन-मीठा स्वाद और नरम, कोमलता में गहरा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पाब्लो बीट गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पाब्लो बीट्स, वनस्पति रूप से बीटा वल्गेरिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक संकर किस्म है जो चेनोपोडियासी परिवार से संबंधित है। नीदरलैंड में समान, गोलाकार जड़ें वाणिज्यिक खेती के लिए डिज़ाइन की गई एक किस्म के रूप में बनाई गई थीं, लेकिन बीट घर की बागवानी के लिए एक लोकप्रिय खेती बन गई और जल्दी से पूर्वी यूरोप में मध्य एशिया में फैल गई। पाब्लो बीट्स उच्च उपज देने वाली, आसानी से उगने वाली, और उनके कम बढ़ते मौसम और ठंडे तापमान के प्रतिरोध के लिए पसंदीदा हैं। यूरोपीय बाजारों में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक माना जाता है, 1993 में पाब्लो बीट्स को रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी द्वारा गार्डन ऑफ मेरिट से सम्मानित किया गया था और उनकी गुणवत्ता स्वाद और असाधारण विकास विशेषताओं के लिए प्रशंसा की गई थी। जड़ों को युवा काटा जा सकता है और उन्हें बेबी बीट के रूप में बेचा जा सकता है, या उन्हें पाक अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए बड़े आकार में बेचा जा सकता है और एक प्राकृतिक खाद्य colorant के रूप में बेचा जा सकता है।
पोषण का महत्व
पाब्लो बीट्स विटामिन ए और सी, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, फाइबर, पोटेशियम और लोहा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जो सूजन को कम करने और पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं। बीट भी बीटाइन का एक अच्छा स्रोत है, जो एक फाइटोकेमिकल है जो जड़ को अपने गहरे लाल रंग का रंग देता है और रक्तप्रवाह को साफ करने में मदद करने के लिए जाना जाता है।
अनुप्रयोग
पाब्लो बीट्स पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि उबलते, भूनने और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक बार साफ करने के बाद, बीट को सलाद में कच्चा पीस दिया जा सकता है, लेकिन पकाए जाने पर मांस को आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। पाब्लो बीट्स को पतले और पके हुए, क्रिस्प्स में उबाला जा सकता है, उबला हुआ और स्मूदी में मिश्रित किया जाता है, प्यूरी और पके हुए माल जैसे कि चॉकलेट और केक में शामिल किया जाता है, या स्ट्रिप्स और हलचल-तले में कटा हुआ। बीट को भी बनाए रखने वाले पोषक तत्वों पर त्वचा के साथ बेक किया जा सकता है और फिर सलाद, सैंडविच, सूप, स्टॉज या अचार में उपयोग के लिए छील दिया जाता है। जड़ों के अलावा, पत्तियों का उपयोग पत्तेदार हरी तैयारियों में पालक के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। पाब्लो बीट्स जोड़ी को मांस के साथ अच्छी तरह से बीफ, पोर्क, मछली, और पोल्ट्री, अंडे, सेब, संतरे, जड़ी बूटियों जैसे कि टकसाल, अजमोद, डिल और मार्जोरम, चीज जैसे बरेटा, नीला, और बकरी, मशरूम, आलू, हरा सेम, मटर, गोभी, और गाजर। ताजा जड़ों को 2-4 सप्ताह तक रखा जाएगा जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर में हटाए गए साग के साथ खोलकर रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूर्वी यूरोप और मध्य एशिया में, पाब्लो बीट्स का सबसे लोकप्रिय रूप से बोर्स्ट में उपयोग किया जाता है, जो कई विभिन्न रूपों और समृद्ध इतिहास के साथ एक सूप है। बोर्स्च पारंपरिक रूप से एक सर्दियों का व्यंजन है जिसे 9 वीं शताब्दी में वापस खोजा जा सकता है और इसे पूर्वी यूरोप में स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए भरने वाले भोजन के रूप में बनाया गया था। 14 वीं शताब्दी तक बीट्स को सूप में नहीं जोड़ा गया था, और समय के साथ, पकवान किसान भोजन से व्यापक रूप से, हर वर्ग के भोजन में, विशेष रूप से रूस में। बोर्सट को अलग-अलग अवयवों के साथ बनाया जाता है, और पकवान के कुछ संस्करणों को पश्चिमी यूरोपीय खाना पकाने से बहुत प्रभावित किया गया है, जैसे कि फ्रेंच मोटी सॉस बनाना। मध्य एशिया में, बीटरूट-आधारित बोर्स्ट का एक संस्करण मांस के साथ बनाया जाता है जैसे कि बीफ़, सॉसेज, या बेकन, रूट सब्जियां, मसाले और जड़ी बूटियां, और एक समृद्ध शोरबा। एक बार पकाया जाने पर, सूप पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी बूटियों और रोटी के साथ परोसा जाता है। रोज के भोजन से परे, पूर्वी यूरोप में कई धार्मिक छुट्टियों के लिए दाल, क्रिसमस, और फसह सहित प्रतीकात्मक भोजन के रूप में भी बोर्स्ट का उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पाब्लो बीट्स को नीदरलैंड में बेजो ज़ादेन द्वारा विकसित किया गया था, जो एक बीज प्रजनन कंपनी है, जिसके पास तीस से अधिक देशों में अनुसंधान स्टेशन हैं। आज दुनिया भर में हाइब्रिड किस्म की खेती हो गई है और इसका व्यवसायिक विकास और घर की बागवानी दोनों के लिए विपणन किया जाता है। पाब्लो बीट यूरोप में स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसरों पर पाया जा सकता है, विशेष रूप से यूक्रेन और मोल्दोवा में, मध्य एशिया में, कजाकिस्तान और रूस सहित और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्रों में। ऊपर की तस्वीर में प्रदर्शित बीट, कजाकिस्तान के अल्माटी में एक खुले-हवा के भोजन मेले में पाए गए थे। 1930 के दशक में कजाकिस्तान चले गए कोरियाई किसानों द्वारा उगाए गए, बीट को मालोवोडनॉय के रूप में जाना जाने वाला एक गाँव में उगाया जाता है, जिसका मोटे तौर पर 'थोड़ा पानी' होता है। सूखी मिट्टी और सीमित पानी के कारण, बीट अनियमित आकार में बन सकते हैं, जैसा कि तस्वीर में देखा गया है, लेकिन वे अभी भी गुणवत्ता वाले स्वाद को बरकरार रखते हैं।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने पाब्लो बीट रूट्स के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग करके साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 चेरी ३४ सप्ताहांत का भोजन मेला कज़ाफ़िलम माइक्रोडिस्टिक्ट कज़ाफ़िल्म लगभग 438 दिन पहले, 12/27/19 शेरर की टिप्पणियां: अल्माटी प्रांत के मालोवोडोवे गांव में सूखी और ठोस मिट्टी के कारण स्थानीय रूप से विकसित पाब्लो बीट्स विशाल और आकार में भिन्न हैं। |
