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विवरण / स्वाद
पृष्ठ कीनियाँ छोटे से मध्यम फल वाली होती हैं, जिनका व्यास 6 से 8 सेंटीमीटर होता है, और थोड़ा चपटा सिरों के साथ आकार को गोल करने के लिए होता है। छिलका पतला, अर्ध-चिकना, चमड़ायुक्त और गहरे नारंगी रंग से नारंगी-लाल रंग का होता है, जो कई प्रमुख तेल ग्रंथियों में ढंका होता है, जो सतह को कंकड़ जैसा बना देता है। छिलके को भी मांस के लिए मध्यम रूप से पालन किया जाता है, जिससे यह ढीली त्वचा के साथ अन्य कीनू किस्मों की तुलना में छोटे टुकड़ों में बंद हो जाता है। सतह के नीचे, नारंगी मांस को पतली झिल्ली द्वारा 9 से 10 खंडों में विभाजित किया जाता है और एक नरम, जलीय स्थिरता के साथ घने और थोड़ा चबाने योग्य होता है। फल के बढ़ते हालातों के आधार पर मांस भी बीज रहित होता है या उसमें कुछ क्रीम के रंग के बीज होते हैं। पृष्ठ कीनू को उनके उच्च रस और चीनी सामग्री के लिए जाना जाता है, जो पुष्प और शर्करा की बारीकियों के साथ एक मीठा, सूक्ष्म रूप से तीखा स्वाद विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
पेज टेंजेरीन सर्दियों में शुरुआती वसंत के दौरान छोटी अवधि के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पृष्ठ स्पर्शरेखा, वानस्पतिक रूप से साइट्रस रेटिकुलाटा के रूप में वर्गीकृत, एक प्रारंभिक मौसम किस्म है जो रटैसी परिवार से संबंधित है। मीठे फलों को 20 वीं शताब्दी के मध्य में मिननेला टेंजेलो और क्लेमेंटाइन मैंडरिन के बीच एक क्रॉस से विकसित किया गया था और उन्हें संतुलित स्वाद और रसदार प्रकृति के लिए चुना गया था। स्थानीय बाजारों में पेज टेंजेरीन को कभी-कभी पेज मंदारिन के रूप में लेबल किया जाता है क्योंकि यह किस्म फ्लोरिडा के उत्पादकों को शुरू में एक नारंगी रंग के संकर के रूप में जारी की गई थी। कृषक को खट्टे उत्साही लोगों के बीच माना जाता है, क्योंकि यह ताजा खाने और रस के लिए सबसे अच्छा कीनू किस्मों में से एक है। पेज टेंजेरीन भी अत्यधिक उत्पादक हैं और चार महीनों तक पेड़ों पर बने रह सकते हैं, जिससे उत्पादकों को फल की फसल को डगमगा सकते हैं।
पोषण का महत्व
पृष्ठ टेंजेरीन विटामिन सी में उच्च होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो बाहरी हमलावरों के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा करता है, स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को विकसित करने के लिए फोलेट, और पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर। फल भी दृष्टि हानि, शरीर के भीतर तरल पदार्थ के स्तर, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम, और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए मैग्नीशियम से बचाने के लिए विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
पृष्ठ टेंजेरीन में एक मीठा, फल, और सूक्ष्म रूप से फूलों का स्वाद ताजा और पका हुआ अनुप्रयोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। फलों को नाश्ते के रूप में सीधे, बाहर से खाया जा सकता है, या उन्हें खंडित किया जा सकता है और हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है, फल के कटोरे में उगाया जा सकता है, या अनाज, दही और ग्रेनोला पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पेज टेंजेरीन भी लोकप्रिय रूप से जूस और कॉकटेल, स्पार्कलिंग पेय, स्मूदी और फल पंचों में शामिल हैं। पेय के अलावा, रस को सलाद ड्रेसिंग, सॉस, और विनैग्रेट्स में मिलाया जा सकता है, या इसका उपयोग केक, मफिन, कुकीज़ और शर्बत को स्वाद के लिए किया जा सकता है। पेज टेंजेरीन के छिलके को चावल में भी पकाया जा सकता है या भुने हुए मीट के साथ पकाया जा सकता है, कटा हुआ और मुरब्बा में कटा हुआ और कैंडिड, या सूखे और मसाले के मिश्रण में डाला जा सकता है। मुर्गी, टर्की, गोमांस, और मछली, शहद, दालचीनी, वेनिला, अन्य साइट्रस, जैतून, एवोकैडो, और अंधेरे पत्तेदार साग जैसे मीट के साथ पृष्ठ टेंजेरीन की जोड़ी अच्छी तरह से। फ्रिज के क्रिस्पर दराज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहित होने पर, कमरे के तापमान पर संग्रहीत और 1 से 3 सप्ताह तक पूरे, बिना छपे हुए पेज टेंजेरीन एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पृष्ठ स्पर्शरेखाएँ संयुक्त राज्य भर में चीनी नववर्ष उत्सव में शामिल एक पसंदीदा फल हैं। चीनी नव वर्ष 5,000 साल से अधिक समय से मनाया जा रहा है और आने वाले साल में सौभाग्य के लिए सांस्कृतिक परंपराओं और अंधविश्वासों पर केंद्रित एक छुट्टी है। चीनी में कीनू शब्द भाग्य के लिए शब्द के समान लगता है, जिससे फल नववर्ष समारोह के दौरान सुख, समृद्धि और भाग्य का प्रतीकात्मक प्रतिनिधित्व करते हैं। चमकीले नारंगी फल भी सोने के सिक्कों के साथ एक समान रंग साझा करते हैं, आगे शुभ प्रतीक के रूप में कीनू की स्थापना करते हैं। टेंजेरीन अक्सर दोस्तों और परिवार को दिए जाते हैं और जोड़े को उपहार में दिए जाते हैं। रसदार, मीठे और ताजे फल भी नए साल की सजावट के रूप में परिवार के घरों के आसपास कटोरे में प्रदर्शित किए जाते हैं और मेहमानों के लिए एक स्वागत स्नैक के रूप में परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के माध्यम से ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में 1942 में पृष्ठ स्पर्शरेखाएँ बनाई गईं। ब्रीडर्स गार्डनर और बेलोज़ ने क्लेमेनटाइन मंदारिन को एक मिनीनेला टेंजेलो के साथ पार किया और नई किस्म को पूरा करने में वर्षों बिताए, अंततः 1963 में पेज टाइनजेरिन को वाणिज्यिक बाजारों में जारी किया। आज, पेज टेंजेरीन दक्षिणी कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा के तटीय समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाया जाता है और बेचा जाता है। किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से।
चुनिंदा रेस्तरां
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें पेज टेंजेरीन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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