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विवरण / स्वाद
पापलो पतले, शाखाओं वाले डंठल वाला एक हरे पत्ते का पौधा है। इसके पत्ते एक हल्के हरे रंग के होते हैं और अंडों के आकार के होते हैं, जिनमें से स्कैलप्ड होते हैं। इसमें मसालेदार नास्टर्टियम के फूल या अरुगुला की याद ताजा होती है, जो सिंटेंट्रो के समान स्वाद के साथ चूने का एक संकेत है। इसे 'स्कंक वीड' और 'बज़र्ड की सांस' कहा गया है। पत्तियों को सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि पौधे जितना पुराना होता है, स्वाद उतना ही कड़वा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पापलो गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
इसे 'समर सिलेंट्रो' या बोलिवियन धनिया के रूप में भी जाना जाता है, पोरोफिलम रडरेल को आमतौर पर पैपलो के रूप में जाना जाता है। हालांकि यह cilantro या धनिया के समान स्वाद हो सकता है, वार्षिक पत्तेदार हरा वास्तव में डेज़ी परिवार से संबंधित है।
अनुप्रयोग
तैयारी के अंत के करीब व्यंजन के लिए पापलो को मुख्य रूप से कच्चे या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के साथ स्वाद, सिलेंट्रो की तरह बहुत कम हो सकता है। मध्य अमेरिका में, मिर्च के साथ मसालेदार हरा पारंपरिक एज़्टेक व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। यह पेट को बसाने के लिए कार्ने आसड़ा या कार्नेट्स के साथ खाया जाता है, या सालसा में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सीलेंट्रो की तुलना में एक मजबूत स्वाद है, एक तिहाई पैपलो की मात्रा का उपयोग सीताफल के लिए एक नुस्खा में किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बोलिविया और मैक्सिको के कुछ हिस्सों में रेस्तरां में, पौधों को मेज पर संरक्षक के लिए उनके व्यंजनों पर चढ़ने और छिड़कने के लिए प्रदर्शित किया जाता है। बोलिविया में इसके उपयोग को इसके औषधीय गुणों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, यह रक्तचाप को कम करने वाले प्रभाव के लिए जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
पैपलो को एक क्वेलिट माना जाता है, जो मेसो-अमेरिका के मूल निवासी कई जंगली सागों को संदर्भित करता है। माना जाता है कि मेक्सिको में बोलिविया और पुएब्ला राज्य में सबसे लोकप्रिय इस पौधे के बारे में माना जाता है कि यह पूर्व-दिनांकित एशियाई धनिया है जिसे यूरोपीय लोगों ने अमेरिका में लाया था। इसकी मूल सीमा उत्तरी अमेरिका में टेक्सास के दक्षिण से मध्य और दक्षिण अमेरिका के माध्यम से नीचे है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पापलो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लेकिन आई एम हंग्री | पापलो के साथ मैक्सिकन कोहलबी सलाद | |
| आनंद का एक घूंट | पापलो पेस्टो | |
| खाने के बारे में सोचो | चटनी |
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