विवरण / स्वाद
पापड़ी बीन्स आकार में मध्यम, लंबाई में 5-7 सेंटीमीटर औसत, और आकार में लंबी, सपाट और थोड़ी घुमावदार होती हैं। फली चिकनी, मोटी, और हरे रंग की होती है, जिसके दोनों सिरों पर एक बिंदु होता है। फली में आम तौर पर 2-4 बीज होते हैं जो सफेद से बफ़, आकार में ओवॉइड और थोड़ा संकुचित या चपटा होता है। जब युवा होते हैं, तो पापड़ी बीन्स को हरे रंग के स्वाद के साथ सुखाया जाता है, और परिपक्व होने पर फलियाँ जंगली, रेशेदार और अंततः अखाद्य हो जाती हैं। पापड़ी बीन्स का स्वाद हरी बीन्स के समान होता है जिसमें एक मोटे और सूखे रंग की बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में पापड़ी फलियां मिलती हैं।
वर्तमान तथ्य
पापड़ी बीन्स, वनस्पति रूप से डोलिचोस लैबलैब के रूप में वर्गीकृत, एक विपुल शाकाहारी पौधे पर उगते हैं और फैबेसी या बीन, मटर और फलियां परिवार के सदस्य हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्रीन फ्लैट बीन्स, भारतीय बीन, वेलोर बीन और वैल बीन के रूप में भी जाना जाता है, और भारत के विभिन्न क्षेत्रों में पापलर, देसी पापड़ी, गुजराती पपड़ी, सुरती पपड़ी, चपरदारा अवारे, चिकमडुडु कलैया और वल पापड़ी के रूप में जाना जाता है। सेम एशिया में एक लोकप्रिय खाद्य स्रोत है, खासकर पश्चिम भारत के गुजराती क्षेत्र में। ज्यादातर इसकी हरी फली के लिए उपयोग किया जाता है, पापड़ी बीन्स का उपयोग कई प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जिसमें करी और हलचल-फ्राइज़ शामिल हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पापड़ी बीन्स को मुख्य रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है और इसे क्षरण को रोकने में मदद करने के लिए कवर फसल के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
पापड़ी बीन्स में लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है।
अनुप्रयोग
पपी बीन्स पकने वाले अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि हलचल-फ्राइंग, बेकिंग, उबलते हुए, और सॉस। वे भारतीय व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते हैं और आमतौर पर सब्ज़ियों या सब्जियों के व्यंजनों में पाए जाते हैं, और उन्हें अक्सर मांस या मछली की संगत के रूप में परोसा जाता है। पापड़ी बीन्स को सलाद, करी, सूप, स्टॉज और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है, या स्टैंड-अलोन साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बीन्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और उचित खाना पकाने के लिए स्ट्रिंग सिरों को हटा दिया जाना चाहिए। पापड़ी बीन्स को तैयार करने से पहले भी फेंटा जाता है और आमतौर पर मोटे स्वाद को बेअसर करने के लिए नारियल के दूध या नारियल के मांस के साथ पकाया जाता है। पापड़ी बीन्स की दाल या सांबर चावल, कद्दू, नारियल का दूध, धनिया पत्ती, हल्दी, इमली, लहसुन, प्याज, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ और मछली, बेल मिर्च और आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। जब वे ठंडी और सूखी जगह में जमा हो जाते हैं, तो वे 3-4 सप्ताह रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में, पापड़ी बीन्स को आमतौर पर सब्जी के रूप में पकाया और खाया जाता है और पूरा पौधा खाने योग्य होता है। फूलों और युवा पत्तों को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और अधिक परिपक्व पत्तियों को पालक के समान पकाया और खाया जा सकता है। पापड़ी बीन्स को अक्सर गोयन शैली में तैयार किया जाता है, जो पश्चिमी भारत में गोवा के तटीय क्षेत्र से एक हलचल-तलना है जिसमें नारियल, करी और हल्दी जैसे समृद्ध मसाले शामिल हैं। पापड़ी बीन्स चीन में भी बेहद लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें खाद्य स्रोत के रूप में खाया जाता है और होम गार्डन में सजावटी के रूप में उगाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पापड़ी बीन्स अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। तब से, इस पौधे की बड़े पैमाने पर खेती की गई और यह 1700 के दशक की शुरुआत में और संयुक्त राज्य अमेरिका में 1800 के दशक में यूरोप में फैल गया था। आज पापड़ी बीन्स को स्थानीय बाजारों और यूरोप, एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पापड़ी बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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