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विवरण / स्वाद
Pimento chile peppers छोटे, कुछ एकसमान फली, औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर व्यास और 7 से 10 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और एक गोलाकार होते हैं जो थोड़ा चपटा, घुमावदार आकार के होते हैं। त्वचा चमकदार, चिकनी और तना हुआ होता है, जो गहरे सिरे में ढंका होता है और तने के चारों ओर सिलवटें होती है। जैसे-जैसे फली पकती जाती है, वे हरे से चमकीले लाल रंग में बदल जाती हैं और एक सूक्ष्म फल और फूलों की सुगंध भी विकसित होती हैं। सतह के नीचे, मोटा मांस कुरकुरा, चबाने वाला, जलीय और पीला हरा से लाल होता है, जो परिपक्वता के आधार पर, झिल्ली और कुछ गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। Pimento chile मिर्च में कोई मसाला नहीं होता है और इसमें सूक्ष्मता से, वनस्पति वनस्पति के साथ समृद्ध, मीठा और फल स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पिम्टो चिली मिर्च देर से गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Pimento chile peppers, वानस्पतिक रूप से शिमला मिर्च annuum के रूप में वर्गीकृत, एक मीठी, गर्मी रहित किस्म है जो सोलानसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। फ्रूटी, वेजीटेबल पेपर को स्पेन में पिमिएंटो के नाम से भी जाना जाता है और कभी-कभी यूरोपीय बाजारों में चेरी मिर्च के रूप में लेबल किया जाता है। Pimento chile peppers बहुत हल्के और मसालेदार नहीं होते हैं, जो Scoville के पैमाने पर 100-500 SHU होते हैं, और किसी भी chile काली मिर्च की सबसे कम Scoville रेटिंग में से एक होते हैं। हल्के मिर्च मुख्य रूप से कैनिंग और बॉटलिंग उद्योग में उनके उपयोग के लिए मनाए जाते हैं, जो कि पनीर स्प्रेड, सॉस और भरवां जैतून के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय मिर्च किस्मों में से एक है। डिब्बाबंद काली मिर्च के रूप में उनकी दुनिया भर में बदनामी के बावजूद, ताजा पिमेंटो चिली मिर्च वाणिज्यिक बाजारों में खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण हैं और चुनिंदा किसान बाजारों के माध्यम से पाए जाने वाले एक विशेष किस्म के रूप में माने जाते हैं।
पोषण का महत्व
Pimento chile peppers विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और बाहरी आक्रमणकारियों से शरीर के भीतर क्षति की मरम्मत करने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में कुछ पोटेशियम, फोलेट, मैंगनीज और विटामिन बी 6, ई और के भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Pimento chile peppers कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग। फली के मीठे स्वाद को बेल मिर्च के लिए कॉल करने वाली किसी भी रेसिपी में एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और मिर्च को सलाद में कटा हुआ, स्लाइस किया जा सकता है और ब्रेड में बेक किया जा सकता है, या स्लाइस किया जा सकता है और सैंडविच पर लगाया जा सकता है। Pimento chile काली मिर्च को पनीर, अनाज और मीट के साथ भी भरा जा सकता है, सूप या स्टॉज़ में फेंक दिया जाता है, या उन्हें भुना जा सकता है और इसे पेला, तपस, आमलेट, डिप्स, सॉस और स्प्रेड में मिलाया जा सकता है। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, मिर्च को मसालेदार, पकाकर और हरे जैतून में भरकर, या सुखाकर, पाउडर के रूप में तैयार किया जा सकता है, और इसे मसालेदार पेपरिका के रूप में बेचा जा सकता है। Pimento chile peppers जोड़ी अजवाइन, गाजर, सुगंधित पदार्थ जैसे कि लहसुन, प्याज, और अदरक, टमाटर, आलू, मीट जैसे chorizo, ham, prosciutto, lamb, और मछली, झींगा अंडे, चीज़ जैसे cheddar, मोज़ेरेला, और फ़ेटेटा के साथ अच्छी तरह से। , छोला, फलियां, चावल और हेज़लनट्स। ताजा मिर्च 1 से 2 सप्ताह का रहेगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाएगा और रेफ्रिजरेटर में एक कागज या प्लास्टिक की थैली में बंद किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, पिमेंटो चिली मिर्च, पिमेंटो पनीर में मुख्य घटक हैं, जो देश भर में, विशेष रूप से दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में इस्तेमाल किया जाने वाला एक मलाईदार है। Pimento पनीर मूल रूप से डिब्बाबंद Pimento मिर्च और क्रीम पनीर का मिश्रण था, जिसे न्यूयॉर्क में 1900 के दशक में बनाया गया था, और इसे एक सस्ती सैंडविच भरने के रूप में विपणन किया गया था। द ग्रेट डिप्रेशन के दौरान मोटी फैल बेतहाशा लोकप्रिय हो गई, जबकि चिप्स, ब्रेड, या पटाखे के साथ जोड़ी के लिए एक सस्ती लेकिन भरने वाली वस्तु के रूप में, और बाद में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सैनिकों को खिलाने के लिए इसका इस्तेमाल किया गया। इस समय के दौरान, पिमेंटो चिली मिर्च भी जॉर्जिया में कारखानों में स्थानीय रूप से उगाए और संसाधित किए जाने लगे, जिससे पनीर पूरे दक्षिण में सुलभ हो गया। डिब्बाबंद मिर्च की इस बढ़ी हुई उपलब्धता के साथ, मेयोनेज़, चेडर चीज़ और विडालिया प्याज जैसे अवयवों का उपयोग करके पनीर के नए व्यंजनों और विविधताओं को विकसित किया गया, जिससे पिमेंटो चीज़ को 'दक्षिण के कैवियार' का उपनाम मिला। Pimento पनीर अभी भी व्यापक रूप से आधुनिक दिन में पूरे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किया जाता है और अक्सर परिवार के रात्रिभोज, पार्टियों और पिकनिक पर प्लेटों पर देखा जाता है।
भूगोल / इतिहास
पिमेंटो चिली मिर्च मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से खेती की गई है। मिर्च को तब 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेन और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में पेश किया गया था, जहां वे तेजी से लोकप्रिय हो गए थे, विशेष रूप से स्पेन में, मसाले, मीठे पेपरिका में उनके उपयोग के लिए। स्पेन में वाणिज्यिक कैनिंग के लिए मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था, जिससे देश को दुनिया भर में मिर्च निर्यात करने की अनुमति मिली। जब संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बाबंद मिर्च 1900 में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली वस्तु बन गई, तो दक्षिण में किसानों ने इन-डिमांड, वाणिज्यिक किस्म के लिए स्थानीय स्रोत प्रदान करने के लिए पिमेंटो चिली मिर्च की खेती शुरू कर दी। आज पिमेंटो चिली मिर्च की खेती स्पेन, हंगरी, मोरक्को और मध्य पूर्व में की जाती है और मुख्य रूप से प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है। काली मिर्च को विशेष खेतों और संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में घर के बगीचों में ताजा उपयोग के लिए उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
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