विवरण / स्वाद
परवल आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी लंबाई 5-15 सेंटीमीटर होती है, और नुकीले सिरों के साथ आकार में तिरछी होती है। युवा होने पर चिकनी रंड पीले-हरे रंग का होता है, जो परिपक्व होने पर जले हुए नारंगी में बदल जाता है और ठोस हो सकता है या इसमें कुछ हल्की धारियां हो सकती हैं। मांस एक मलाईदार सफेद, नम, और एक केंद्रीय गुहा से भरा होता है जिसमें फिसलन, छोटे हाथी दांत के बीज होते हैं। परवल हल्का और फूला हुआ होता है, जो इसे स्वाद के साथ अवशोषित करने की अनुमति देता है, और पकाए जाने पर नरम बनावट रखता है।
सीज़न / उपलब्धता
परवल मध्य-गर्मियों से मध्य-पतन के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
परवल, वनस्पति रूप से ट्राइकोसेन्थेस डायोइका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक विन्निंग प्लांट है जो छह मीटर से अधिक ऊंचाई तक पहुंच सकता है और कुकुर्बिटेसिया परिवार का सदस्य है। ज्यादातर अंग्रेजी में पॉइंटेड लौकी के रूप में जाना जाता है, परवल लौकी का हिंदी नाम है और इसे नेपाली, हिंदी में परवल और बंगाली में गुजराती, पोटोल या पटोल सहित कई अन्य नामों से भी जाना जाता है, और तमिल में कांबुपीलाई आलू। परवल को भारत में इसके पोषण मूल्य और पाचनशक्ति के लिए अत्यधिक माना जाता है और इसे एक लक्जरी वस्तु माना जाता है जो बाज़ार में महंगी हो सकती है।
पोषण का महत्व
परवल में विटामिन ए और सी, मैग्नीशियम, तांबा, फाइबर, विटामिन बी 2, कैल्शियम, लोहा, सल्फर और पोटेशियम होता है।
अनुप्रयोग
परवल पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि हलचल-तलना, सॉसिंग, फ्राइंग और उबलते। खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए, लौकी को छील दिया जाना चाहिए, नुकीले सुझावों को हटा दिया जाना चाहिए और फिर कड़े बीज के साथ आधे में कटा हुआ होना चाहिए। लौकी का उपयोग अक्सर करी में किया जाता है, अन्य मौसमी सब्जियों के साथ हलचल-फ्राइज़ में फेंक दिया जाता है, ग्रेवी में मिश्रित होता है, या सब्ज़ियों में पकाया जाता है, जिसमें आलू, दही और सब्जियां शामिल होती हैं। परवल को पॉटोलर में बनाया जा सकता है और मछली, मांस, या रो के साथ भरकर, स्ट्यूज़ में मिलाया जाता है, क्यूब्स में काटकर और सैटाइड, स्ट्रिप्स में तला जाता है, या सूप में बनाया जाता है। लौकी को सिरके में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। परवल आलू, टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, गरम मसाला, सीताफल, सरसों, सौंफ के बीज, मूंगफली, पिस्ता, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, और मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़े। , और नारियल का दूध। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर वे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आयुर्वेद में, भारतीय चिकित्सा पद्धति, परवल को बहुत पसंद किया जाता है और इसका उपयोग किसी के कपा को संतुलित करने के लिए किया जाता है, जो शरीर में स्थिर ऊर्जा है। माना जाता है कि परवल पाचन संबंधी मुद्दों, सिरदर्द, त्वचा की स्थिति और बुखार के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए लौकी के बीजों से बने अर्क का भी उपयोग किया जाता है। दोनों पत्तियों और लौकी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है और आमतौर पर एक रस में बनाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
परवल भारत का मूल निवासी है और पूर्वी भारत में दो हज़ार वर्षों से इसकी खेती की जाती है, खासकर पूर्वोत्तर भारतीय राज्यों जैसे बंगाल, असम और उड़ीसा में। आज यह नेपाल, उष्णकटिबंधीय एशिया और ऑस्ट्रेलिया के दक्षिणी मैदानों में भी उगाया जाता है, और इसे ताजा स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें परवल शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | Parwal Sabzi | |
| करी ऊपर मसाला | Parwal Ki Sabzi | |
| खाना पकाने का आनंद | पनीर स्टफ्ड परवल | |
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | Bharwa Parwal | Stuffed Parwal Sabzi |
हाल ही में साझा किया गया
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