पेंसिल पतली शतावरी

Pencil Thin Asparagus





विवरण / स्वाद


पेंसिल शतावरी ऐसी किस्में हैं जिनकी खेती की जाती है और विशेष रूप से उनके पतले, कोमल भाले के लिए युवा काटा जाता है। उनके तने बैंगनी-हरे क्रूस के पेड़ के आकार की युक्तियों के साथ हरे रंग की छायादार होते हैं। उनके अधिक परिपक्व समकक्षों की तुलना में उनके पास मीठा और अधिक नाजुक घास का स्वाद है। पका हुआ पेंसिल शतावरी टोस्टेड बादाम, आटिचोक और मक्खन के नोट विकसित करता है।

सीज़न / उपलब्धता


पेंसिल शतावरी वसंत में एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


शतावरी, वानस्पतिक नाम शतावरी officinalis, Liliaceae परिवार का एक सदस्य है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें भूमिगत प्रकंद पौधे के मुकुट के रूप में जाना जाता है। इसकी खेती अपने खाने योग्य युवा तनों के लिए की जाती है, जिसे भाले के रूप में जाना जाता है, जो वसंत और गर्मियों में निकलता है। भाले के व्यास के अनुसार पेंसिल शतावरी को काटा जाता है और समान आकार में बेचा जाता है। शतावरी के पौधे या तो नर या मादा होते हैं। मादा बीज पैदा करती है, जो न केवल डंठल के आकार को कम करती है, बल्कि अंकुरों के साथ बिस्तरों को भी भीड़ देती है। नर पौधे बीज का उत्पादन नहीं करते हैं और अधिक मोटा उत्पादन करते हैं, अधिक वांछनीय पौधे जो बाजार में नई खेती करते हैं जो अधिक लागत-कुशल फसलों के लिए केवल नर पौधों का उत्पादन करने के लिए नस्ल किए गए हैं।

पोषण का महत्व


शतावरी में किसी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक ग्लूटाथिओन होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट कुछ कैंसर और रोगों की रोकथाम, पोषक तत्व चयापचय और डीएनए और प्रोटीन संश्लेषण को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अनुप्रयोग


पेंसिल शतावरी को कच्चा खाने के लिए पर्याप्त निविदा है और अगर पकाया जाता है, तो इसे उच्च और संक्षिप्त गर्मी पर किया जाना चाहिए, चाहे ग्रिल्ड, सॉटेड या स्टीम्ड। पेंसिल शतावरी के सर्वोत्तम गुणों को प्रदर्शित करने के लिए थोड़ा सा अलंकरण आवश्यक है। वसंत सामग्री जैसे कि नैतिक मशरूम, हरी लहसुन, जंगली रैंप, सौंफ़, लीक, युवा सलाद और नींबू और अंगूर जैसे साइट्रस सबसे उपयुक्त युग्म हैं। अन्य मानार्थ सामग्री में पेक्टिनो और अल्पाइन चीज, बेकन, प्रोस्क्यूइटो, क्रीम, अंडे, मक्खन, छिड़क, जड़ी बूटियों जैसे थाइम और तुलसी, खमीरदार ब्रेड जैसे खट्टे और गेहूं और अनाज जैसे कि ब्राउन राइस, क्विनोआ और फैरो जैसे वृद्ध अखरोट के छिलके शामिल हैं। शतावरी को सूखा और प्रशीतित रखा जाएगा, एक सप्ताह तक।

भूगोल / इतिहास


शतावरी अधिकांश यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। हालांकि व्यापक रूप से बढ़ते हुए जंगली को सदियों से सब्जी की फसल के रूप में उगाया जाता रहा है। चूंकि यह ऐतिहासिक रूप से समुद्री क्षेत्रों में बढ़ रहा था, इसलिए यह रेतीले खरपतवार रहित मिट्टी को पसंद करता है। शतावरी की खेती एक दीर्घकालिक प्रतिबद्धता है। न केवल पौधे को अपनी पहली फसल प्राप्त करने में दो से तीन साल लगते हैं, बल्कि पौधों को संभावित रूप से पंद्रह से तीस साल की फसल का उत्पादन जारी रख सकते हैं। शतावरी के पौधे विपुल उत्पादक होते हैं, जिससे दस इंच के अंकुर पैदा होते हैं जो आदर्श बढ़ती परिस्थितियों में 24 घंटों के भीतर मिट्टी से निकलते हैं। आप एक बार चुने जाने के बाद शतावरी को देख सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि शतावरी के भाले हवा से नमी को अवशोषित करते हैं जो आकार में सूजन पैदा करता है। पंख वाले फर्न जैसे पत्ते और फूल वर्ष के लिए पौधे के मौसम के अंत का संकेत देते हैं। मादा शतावरी के बीजों को पक्षियों द्वारा ले जाया जाता है, घरेलू फसलों को आसानी से जंगली क्षेत्र में भागने की अनुमति मिलती है, जिससे भविष्य की आबादी पैदा होती है। उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों में खेती और जंगली शतावरी पनपती है।


पकाने की विधि विचार


ऐसी रेसिपी जिसमें पेंसिल थिन शतावरी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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