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विवरण / स्वाद
मिश्रित पेपरकॉर्न ब्लैक, ग्रीन, पिंक और व्हाइट पेपरकॉर्न का एक रंगीन मिश्रण है। काले, हरे और सफेद पेपरपॉर्न एक ही काली मिर्च के पौधे से आते हैं जिसे पाइपर नाइग्रम के नाम से जाना जाता है। इन पेपरकॉर्न के विभिन्न रंग उस समय पर निर्भर करते हैं, जब पेपरकॉर्न बेरी को काटा जाता है। ब्लैक पेपरकॉर्न को जल्दी काटा जाता है और सूखने दिया जाता है, जिससे इसका गहरा रंग बन जाता है। ग्रीन पेपरकॉर्न peppercorn का अपरिपक्व संस्करण है और व्हाइट पेपरकॉर्न परिपक्व बेरी है। Peppercorns के इस मिश्रण में एक तीखा स्वाद, मजबूत मिर्च का स्वाद और हल्की मिठास है, जो कि गुलाबी पेपरकॉर्न के कारण है।
सीज़न / उपलब्धता
मिश्रित पेपरकॉर्न मिश्रण साल भर उपलब्ध है।
पोषण का महत्व
Mélange peppercorns आयरन, कॉपर, डाइटरी फाइबर और विटामिन K का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। Peppercorns में एंटी-माइक्रोबियल गुण भी होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं।
अनुप्रयोग
Mélange peppercorns का उपयोग सीज़न के व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिन्हें आमतौर पर पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। पेप्परकोर्न का यह मिश्रण चिकन, पोर्क, समुद्री भोजन या लाल मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
भूगोल / इतिहास
काली मिर्च का पौधा भारत का मूल है और इसे 'मसालों का राजा' कहा जाता है। यह एक बार प्राचीन ग्रीस में मुद्रा के रूप में और साथ ही देवताओं को भेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया था। Peppercorn का उपयोग 4,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। पिंक पेपरकॉर्न मेडागास्कर के तट से दूर रीयूनियन द्वीप का मूल निवासी है। यह पेप्परकोर्न परिवार का हिस्सा नहीं है, बल्कि यह बैस रोज प्लांट का बेर है। इस झाड़ी के जामुन में थोड़ा मीठा और हल्का खट्टे स्वाद होता है। उत्तरी अफ्रीका के ट्यूनीशिया के लोग पेपरप्रॉर्न के दुनिया के सबसे बड़े उपभोक्ता हैं, औसतन प्रति वर्ष आधा पाउंड मसाला है। पानी और नमक के पीछे, पेपरकॉर्न दुनिया भर में व्यंजनों में तीसरा सबसे अधिक जोड़ा जाने वाला घटक है।
चुनिंदा रेस्तरां
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