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विवरण / स्वाद
फ़ारसी स्वीट नींबू मध्यम आकार के गोल फल होते हैं, जिनका व्यास 5 सेंटीमीटर होता है, जिसमें थोड़ी पीली-हरी त्वचा होती है जो गर्म पीले रंग की होती है। पीला पीला मांस गुलाब के संकेत के साथ अत्यधिक सुगंधित होता है, और कई बीज होते हैं। स्वाद मीठा है, नारंगी की तरह अधिक है, हालांकि काटने के बाद कुछ घंटों के भीतर, रस अंगूर के रस के समान कड़वा स्वाद ले सकता है। पतले छिलके में आवश्यक तेल होता है और घिसने पर एक सुखद, सुगंधित सुगंध निकलता है।
सीज़न / उपलब्धता
फ़ारसी स्वीट नींबू शुरुआती वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फारसी स्वीट नींबू को वनस्पति रूप से साइट्रस लिमिडेट के रूप में जाना जाता है, हालांकि कुछ ऐसे हैं जो मानते हैं कि ये नींबू साइट्रस लिमोन के उत्परिवर्तन हैं। फ़ारसी स्वीट नींबू को ईरान में लिमू शिरीन के रूप में भी जाना जाता है, और अपने उच्च विटामिन सी सामग्री के साथ-साथ अपने मीठे स्वाद के लिए बाजारों और घरेलू उद्यानों में लोकप्रिय हैं। उन्हें फ़ारसी स्वीट लाइम्स के रूप में भी जाना जा सकता है, क्योंकि कुछ भाषाओं में 'स्वीट लेमन' और 'स्वीट लाइम' शब्द का इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
फ़ारसी मीठे नींबू में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले लाभ प्रदान करते हैं, जिससे वे आम सर्दी के इलाज में सहायक होते हैं। उनमें विटामिन ए भी होता है, मुख्यतः उनके छिलके में, साथ ही साथ फोलेट की भी अच्छी मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
फारसी स्वीट नींबू का उपयोग कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है। उनका मीठा स्वाद उच्च चीनी सामग्री का परिणाम नहीं है, बल्कि अम्लता की कमी है। खुलने या रस लेने के तुरंत बाद कच्चे फारसी मीठे नींबू का आनंद लें, क्योंकि हवा के संपर्क में आने के बाद स्वाद कुछ कड़वा हो सकता है। नींबू का रस सलाद ड्रेसिंग और marinades, सूप या शोरबा, और पेय पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है। ईरान में, उन्हें चाय के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग किया जाता है, या उन्हें जूस दिया जाता है और नए सिरे से आनंद लिया जाता है। फ़ारसी संस्कृति के पार, फ़ारसी स्वीट नींबू आमतौर पर फालोदेह या फ़ारसी बर्फ में उपयोग किया जाता है, जो मध्य पूर्व में सबसे पहले ज्ञात जमे हुए रेगिस्तानों में से एक है, जो चावल के नूडल्स, गुलाब जल, चीनी और नींबू के रस से बनाया जाता है। 2 सप्ताह तक कमरे के तापमान पर फ़ारसी स्वीट नींबू स्टोर करें, या 2 महीने तक शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए सर्द करें। कट फारसी मीठे नींबू के स्वाद को संरक्षित करने के लिए एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में एक साधारण सिरप में स्लाइस डुबोएं और सर्द करें। ताजा रस 6 महीने तक भी जम सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मध्य पूर्व में सर्दियों में फारसी मीठे नींबू आम हैं क्योंकि इनका उपयोग खांसी और जुकाम को दूर करने के लिए किया जाता है। वे पारंपरिक मध्य पूर्वी डेसर्ट में उपयोग के लिए एक पसंदीदा किस्म भी हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि फारसी मीठे नींबू ईरान के दक्षिणी क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। वे 'सच्चे' मीठे नींबू माने जाते हैं क्योंकि वे साइट्रोन के प्रत्यक्ष वंशज हैं, और खट्टे नींबू का एक एसिड-कम उत्परिवर्तन है। फारसी स्वीट नींबू मुख्य रूप से मध्य पूर्व और भूमध्य क्षेत्र में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें फ़ारसी मीठे नींबू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जायफल, सात | फारसी मीठा नींबू और जंगली ब्लूबेरी चीज़केक |
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