विवरण / स्वाद
मूसल सेब छोटे से मध्यम आकार के फल होते हैं जो गोल से शंक्वाकार, थोड़े चपटे आकार के होते हैं। त्वचा रूखी, चिकनी, पतली और प्राकृतिक मोम में ढकी हुई है। सेब का आधार रंग पीला-हरा है, और फल के परिपक्व होने के साथ, यह ऊर्ध्वाधर धारी के धब्बों के साथ गहरे लाल और गुलाबी लाल रंग का हो सकता है, कभी-कभी पूरी तरह से सतह को कवर करता है। त्वचा के नीचे, मांस सतह के ठीक नीचे गुलाबी रंग का होता है, और शेष मांस सफेद से हाथी दांत तक होता है। मांस भी कुरकुरा, जलीय और सुगंधित होता है, जिसमें अंडाकार, गहरे भूरे रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। मूसल सेब में एक मीठा, फल, और सुंगधित स्वाद होता है जो टैंगी, सूक्ष्म रूप से खट्टे उपक्रमों के साथ संतुलित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में मूसल सेब शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मूसल सेब के रूप में वर्गीकृत मूसल सेब, रोसेसी परिवार से संबंधित एक प्राचीन रूसी किस्म है। सुगंधित फल गर्मियों की शुरुआत में परिपक्व होने वाले एक मौसम की खेती हैं, और पहली बार 18 वीं शताब्दी में रूस में बढ़ते हुए पाए गए थे। मूसल सेब की व्यावसायिक रूप से बड़े पैमाने पर खेती नहीं की जाती है और मुख्य रूप से घर के बगीचों में उगाया जाता है। पेड़ 7 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं और किसानों द्वारा उनके ठंढ सहिष्णुता, तेजी से बढ़ती प्रकृति, और उत्पादकता के लिए अत्यधिक अनुकूल हैं। एक मूसल सेब का पेड़ एक ही मौसम में 150 किलोग्राम से अधिक फल पैदा कर सकता है। मूसल सेब को पूर्वी यूरोप, रूस और मध्य एशिया में कई अन्य नामों से जाना जाता है, जिनमें पेत्रुश्का सेब, ग्रुशोव्का मॉस्को, स्कोर्स्टेका, स्पासोव्का और ग्रुशोवका लाल सेब शामिल हैं। मीठे फल ताजे होते हैं और रस, जाम, और पके हुए माल के भी पसंदीदा होते हैं।
पोषण का महत्व
मूसल सेब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सूजन को कम करता है, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है। फल भी पाचन तंत्र को विनियमित करने और पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस सहित खनिज प्रदान करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
मूसल के सेब ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनके मीठे स्वाद को सीधे, बाहर से खाने पर दिखाया जाता है। सेब में पतली, खाद्य त्वचा और कुरकुरा मांस होता है जिसे स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, या कटा हुआ और फलों के कटोरे में मिलाया जाता है। सेब को रस में भी दबाया जा सकता है, चिकनाई में मिश्रित किया जा सकता है, या ऐपेटाइज़र प्लेटों पर मीठे डिप्स के साथ परोसा जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, मूसल सेब को कुछ पके हुए तैयारियों में उपयोग किया जा सकता है, जिसमें पिस, केक, मफिन, ब्रेड, और तीखा, शुद्ध किया जाता है और सेब में पकाया जाता है, या मुरब्बा, जैम, जेली, और संरक्षित में पकाया जाता है। एक बार जाम में पकाए जाने के बाद, फैले हुए को पारंपरिक रूप से पके हुए माल के साथ परोसा जाता है या भुने हुए मीट के ऊपर स्तरित किया जाता है। मूसल सेब को खूबानी, आम, नारंगी, और क्रैनबेरी, मसाले जैसे दालचीनी, जायफल, लौंग, और allspice, अदरक, मीट जैसे पोल्ट्री, टर्की, और पोर्क, और जड़ी बूटियों जैसे कि अजमोद, मेंहदी, और फल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। साधू। सीधी धूप से दूर ठंडी और अंधेरी जगह में रखे जाने पर साबुत, बिना पके हुए सेब 2 से 3 सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रूस में, ऐप्पल उद्धारकर्ता महोत्सव के दौरान मूसल सेब एक आम सेब की विविधता है, जिसे एप्पल के दावत ऑफ़ द सेवियर या ऐप्पल स्पा के रूप में भी जाना जाता है। पूर्वी स्लाव उत्सव में गिरावट का आगमन होता है, और चर्चों में आशीर्वाद देने के लिए घर के बगीचों और बागों से इकट्ठा किए गए पहले सेब पुरोहितों को दिए जाते हैं। यह फल आशीर्वाद परंपरा 8 वीं शताब्दी की है, और सेब उद्धार समारोह से पहले सेब का सेवन अक्सर पाप माना जाता था। एक बार उत्सव के दौरान सेब को आशीर्वाद दिया जाता है, उनका उपभोग किया जाता है, और यह माना जाता है कि फल का पहला काटने एक इच्छा को सच करने में मदद करता है। मूसल सेब एक शुरुआती मौसम की विविधता है और उनकी फसल अवधि अक्सर सेब उद्धारकर्ता उत्सव के साथ मेल खाती है, जिससे वे उत्सव के दौरान एक लोकप्रिय किस्म बन जाते हैं। धन्य सेब पारंपरिक रूप से ताजे होते हैं, लेकिन त्यौहार के भागीदार दिन भर सेब के पिस, केक, स्ट्रैडल्स और टार्ट्स बनाते हैं। सेब को अक्सर शहद या चीनी के साथ बेक किया जाता है और मीठे मिठाई के रूप में सेवन किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मूसल सेब प्राकृतिक चयन से बनाए गए थे और रूस के मध्य क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। पहली बार 18 वीं शताब्दी के मध्य में कल्टीवेटर की खोज की गई थी, और जैसे ही यह लोकप्रियता में बढ़ा, सेब पूरे मध्य एशिया में रूस में फैल गया, जो इसके ठंढ सहिष्णुता के लिए घर के माली द्वारा पसंद किया गया था। मूसल सेब का पहला रिकॉर्ड किया गया वर्णन जीवविज्ञानी एंड्रे बोलोटोव द्वारा बागवानी पत्रिका में किया गया था, और 19 वीं शताब्दी में, विविधता कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश की गई थी। आज मूसल सेब छोटे खेतों के माध्यम से और रूस, पूर्वी यूरोप, मध्य एशिया और उत्तरी अमेरिका में घर के बगीचों में पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें मूसल सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
