विवरण / स्वाद
पीटर चील मिर्च अनियमित आकार की फली होती है, जिनकी लंबाई औसतन 7 से 15 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 5 सेंटीमीटर होती है, और एक झुर्रीदार, बेलनाकार आकृति होती है जो एक गोल, कुंद टिप के साथ समाप्त होती है जो एक फांक के साथ उच्चारण होती है। फली चिकनी और कई सिलवटों और डिम्पल में ढकी हो सकती है, और त्वचा चमकदार, मोमी और फर्म होती है, परिपक्व होने पर हरे से चमकीले लाल रंग तक पकती है। त्वचा के नीचे, मांस अर्ध-मोटी, कुरकुरा, लाल से लाल और जलीय, गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। पीटर चिली मिर्च में एक उज्ज्वल, वनस्पति और मीठा स्वाद होता है जो मध्यम से गर्म स्तर के मसाले के साथ मिश्रित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में गिरने से पीटर चिली मिर्च उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पीटर चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सोलनैसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित एक हीलूम किस्म है। संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित एक दुर्लभ, विशिष्ट काली मिर्च माना जाता है, पीटर चिली मिर्च ने अपने उत्तेजक, फालिकल आकार से अपना नाम कमाया। काली मिर्च को मुख्य रूप से एक सजावटी विविधता माना जाता है, जो कि घर के बागवानों द्वारा उनकी बातचीत शुरू करने के लिए मूल्यवान है, और नारंगी, लाल, पीले से लेकर पीले रंग की तीन मुख्य किस्में हैं। उनकी नवीनता के अलावा, पीटर चिली मिर्च भी एक मामूली गर्म किस्म है, जो स्कोविल पैमाने पर 5,000-30,000 एसएचयू है, और साल्सा, गर्म सॉस और मैरिनड्स में उपयोग किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
पीटर चिली पेपर्स विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और त्वचा के भीतर क्षति को ठीक करने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
पीटर चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, सॉस, हलचल-फ्राइंग या बेकिंग। मिर्च गर्म सॉस, marinades, ड्रेसिंग, और साल्सा में diced जा सकता है, या वे सूप, पास्ता सॉस और stews में शामिल किया जा सकता है। पीटर चिली मिर्च भी भुना हुआ और सैंडविच में स्तरित किया जा सकता है, कटा हुआ और पुलाव में उगाया जाता है, या अतिरिक्त मसाले के लिए पकाया मांस के साथ जोड़ा जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैपेसिसिन के उच्च स्तर से त्वचा और आंखों में जलन हो सकती है, इसलिए मिर्च तैयार करते समय दस्ताने और काले चश्मे जैसे सुरक्षात्मक पहनने की सिफारिश की जाती है। ताजे और पके हुए अनुप्रयोगों के अलावा, पीटर चिली मिर्च को सूखे और पाउडर के रूप में मसाले के रूप में उपयोग के लिए जमीन में रखा जा सकता है। मिर्च को व्यंजनों में सेरानो मिर्च के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पीटर चिली पेपर्स जोड़ी में तरबूज, आम, एवोकैडो, और आड़ू, फलियां, टमाटर, टमाटर, प्याज, लहसुन, बीफ, सूअर का मांस और पोल्ट्री, अंडे, और जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, अजवायन, और थाइम जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लुसैयेट, लुइसियाना में, पापा जेबर्ट की एक मसाला कंपनी है, जो 'स्पाइस डे टेरे' नामक अपने काजुन सीज़निंग में उपयोग के लिए पीटर चिली मिर्च को उगाने में माहिर है, जिसका अनुवाद 'पृथ्वी का मसाला' है। कंपनी को एकमात्र वाणिज्यिक पीटर चिली काली मिर्च के खेतों में से एक होने का श्रेय दिया जाता है, और काजुन मसाला को चार अलग-अलग प्रकार के मिर्च, पपीता पाउडर, प्याज, और नींबू के साथ हर रोज़ मसाला के रूप में विकसित किया गया था। पापा जेबर्ट भी 'प्रकृति के परिवार ज्वेल्स' के रूप में जाना जाता है एक जार में एक विचारोत्तेजक आकार में दो मोती प्याज के साथ पीटर चिली मिर्च को अचार करते हैं। 'उपहार जिसे कोई भी नहीं भूलता है' को स्वीकार किया जाता है, जार को लाल मोम के साथ सील की गई उपहार की बोतलों में बेचा जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पीटर चिली मिर्च दक्षिणी अमेरिका के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से टेक्सास और लुइसियाना के लिए, और 1700 के दशक से प्रलेखित किए गए हैं। मिर्च को H.W द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था। अल्फ्रे, एक टेनेसी व्यक्ति जिसने अपनी बीज कंपनी शुरू की जिसे अजीबोगरीब मिर्च के आसपास अल्फ्रे सीड्स के नाम से जाना जाता है। अल्फ्रे ने दशकों तक स्वाद और आकार के लिए पीटर चिली मिर्च की खेती की, और उन्हें विविधता का नाम देने का श्रेय भी दिया जाता है। आज पीटर चिली मिर्च के बीजों को एक विशेष मिर्ची माना जाता है जो शायद ही कभी दुकानों में पाया जाता है और घर की बागवानी के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से पाया जाता है। काली मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका, और कभी-कभी दक्षिण कोरिया में स्थानीय बाजारों में छोटे खेतों के माध्यम से भी मिल सकती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें पीटर चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बस एक चुटकी रेसिपी | पीटर पेपर पॉपर |
