| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
अनानास टमाटर का सुनहरा-नारंगी और लाल मज्जा वाली त्वचा के साथ एक विशाल शरीर है। वे अपने आंतरिक मांस पर एक ही सुंदर रंगाई दिखाते हैं, जिसमें एक मजबूत टमाटर की सुगंध होती है और कम अम्लता और अधिक ठोस, मांस वाले मांस के साथ कुछ बीज होते हैं। इस किस्म में एक अविश्वसनीय रूप से अद्वितीय स्वाद है क्योंकि यह मुख्य रूप से मीठा है, लेकिन एक संतोषजनक, और यहां तक कि आश्चर्यजनक, खट्टे तांग के साथ। अनानास टमाटर के पौधे एक से दो पाउंड के बीच वजन वाले व्यक्तिगत टमाटर के साथ फल की भारी उपज देते हैं। एक अनिश्चित विविधता के रूप में, अनानास टमाटर के पौधे एक ठंढ तक फल विकसित करना और सेट करना जारी रखेंगे। अनानास टमाटर के पौधों की ऊँचाई के बीच होता है, जो अक्सर आठ या अधिक फीट ऊँचा होता है, इसलिए स्वस्थ विकास को प्रोत्साहित करने के लिए और बगीचे के फैलाव को रोकने के लिए इन पौधों को जकड़ने या इनका उपचार करने की सलाह दी जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
अनानास टमाटर गर्मियों और शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अनानास टमाटर का वानस्पतिक नाम सोलनम लाइकोपर्सिकम ea अनानास ’है। वे, सभी टमाटर की तरह, तंबाकू, आलू और पेटुनीया के साथ-साथ सोलानसी, या नाइटशेड, परिवार के सदस्य हैं। इन टमाटरों को 'अनानास' कहा जाता है क्योंकि उनके काटने का निशानवाला बाहरी और रीढ़ की हड्डी के उष्णकटिबंधीय फल के एक इंटीरियर के समान है। अन्य अनानास टमाटर के उपभेदों में हरा अनानास टमाटर, बेल्जियम एनास नॉयर, या 'ब्लैक अनानास' टमाटर, और सभी अनानास किस्मों के हवाई अनानास टमाटर शामिल हैं, हवाई अनानास को सबसे विशिष्ट अनानास जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
टमाटर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आहार फाइबर होते हैं, और वे विटामिन ए, विटामिन सी और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। टमाटर में एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकैंसर एजेंट, लाइकोपीन की अच्छी मात्रा होती है, जो फल के लाल रंजकता के लिए जिम्मेदार है। लाइकोपीन को कई प्रकार के कैंसर की रोकथाम के साथ शोध अध्ययनों में जोड़ा गया है।
अनुप्रयोग
अनानास टमाटर का अनूठा रंग और मीठा स्वाद इसे कच्ची तैयारी के लिए एकदम सही बनाता है। उन्हें ताजा साग के लिए एक रंगीन अतिरिक्त के रूप में उपयोग करें, एक खड़ी सलाद में स्तरित, या एक पारंपरिक कैप्री सलाद के लिए ताजा तुलसी, मोज़ेरेला और बाल्समिक के साथ जोड़ा जाता है। ताजा जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ चॉप और गठबंधन करें और एक सरल, स्वादिष्ट ब्रसेचेटा के लिए ग्रील्ड ब्रेड परोसें। इसका बड़ा आकार इसे एक परिपूर्ण सैंडविच टमाटर बनाता है, और यह तीखा, या कटा हुआ और पिज्जा और फ्लैट ब्रेड पर परोसा जाने पर सुंदर भी लगता है। हिरलूम टमाटर नाजुक, आसानी से पकने वाले होते हैं, और पकने पर जल्द से जल्द इस्तेमाल किए जाने चाहिए। अधिकतम स्वाद के लिए ठंडा न करें। प्रशीतन का उपयोग केवल अतिरिक्त पके टमाटर के लिए किया जाना चाहिए जिसे आप आगे किसी भी पकने से रखना चाहते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टमाटर की उत्पत्ति मध्य अमेरिका में हुई, जहाँ इसकी खेती एज़्टेक द्वारा की जाती थी। जब स्पैनिश ने मध्य और दक्षिण अमेरिका पर आक्रमण किया, तो उन्होंने विदेशी फल पर कब्जा कर लिया और इसे वापस यूरोप भेज दिया। दक्षिणी यूरोप ने अपने व्यंजनों में फल का उपयोग करना शुरू कर दिया, जबकि उत्तरी यूरोप ने टमाटर से डरते हुए इसे जहरीला माना। हालाँकि, उन्होंने इसे 'ऐप्पल ऑफ़ लव' के रूप में विकसित किया, क्योंकि यह फ्रेंच, या 'एप्पल ऑफ़ पैराडाइज़' के लिए जाना जाता था, जैसा कि जर्मन ने कहा, क्योंकि उन्होंने इसे बगीचे में एक सौंदर्य संबंधी जिज्ञासा माना था। यह इस अलंकारिक प्रशंसा थी कि आखिरकार टमाटर को 'नई दुनिया' में लाया गया, जहां इसे सफेद कॉलोनियों द्वारा खाया गया था, लेकिन खाया नहीं गया था। आखिरकार थॉमस जेफरसन ने टमाटर को एक खाद्य फसल के रूप में उगाना शुरू किया, जिसके बाद अमेरिकी रसोई में इसका उपयोग लोकप्रियता में बढ़ने लगा। आज, टमाटर दुनिया में सबसे अधिक उगाया जाने वाला फल है, केले को सबसे अच्छा, दूसरा सबसे लोकप्रिय फल, और तीसरा सबसे लोकप्रिय फल है।
भूगोल / इतिहास
जबकि अनानास टमाटर का एक अज्ञात पालन-पोषण है, यह माना जाता है कि केंटकी में अन्य द्वि-रंग टमाटर के साथ उत्पन्न हुआ था। टमाटर सभी हार्डी नहीं हैं, और ठंडी मिट्टी और हवा का तापमान पौधों को तनाव दे सकता है। सीजन के अंतिम ठंढ बीतने के बाद केवल एक बार बाहर संयंत्र। अनानास टमाटर के साथ-साथ अपने धैर्य को सुनिश्चित करें क्योंकि न केवल यह एक देर से टमाटर है, बल्कि इसका फल भी अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय तक सेट करता है। यह भी ध्यान दें कि अनानास टमाटर की पतली त्वचा उन्हें गीले मौसम में टूटने के लिए अधिक संवेदनशील बनाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें पाइनएप्पल हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| द कोज़ी एप्रन | क्रिस्पी, फ्राइड हीरलोम टमाटर | |
| फूडी क्रश | बरेटा और हिरलूम टमाटर कैप्रिस सलाद | |
| शानदार तालिका | क्रीम के साथ ताजा हिरलूम टमाटर का सूप |
हाल ही में साझा किया गया
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