विवरण / स्वाद
गुलाबी जिप्सी आलू अंडाकार आकार के लिए एक आयताकार के साथ लम्बी कंद हैं। त्वचा कुछ, उथली आंखों के साथ अर्ध-चिकनी है, और आंखों के आसपास के सफेद धब्बों के साथ एक अद्वितीय गुलाबी रंग है। सतह के नीचे, हाथी दांत में स्टार्च होता है और नमी में कम होता है, जिससे सूखा, घना और महीन दानेदार स्थिरता बनती है। गुलाबी जिप्सी आलू एक स्वादिष्ट कंद हैं जो हल्के, भुरभुरे बनावट को विकसित करते हैं, जब हल्के, मिट्टी और थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ पकाया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
गुलाबी जिप्सी आलू सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
गुलाबी जिप्सी आलू, वानस्पतिक रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक शुरुआती मेनक्रॉप किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। यूनाइटेड किंगडम में बनाया गया, पिंक जिप्सी आलू को एक विशेष किस्म के रूप में विकसित किया गया था जो इसकी विशिष्ट, बहु-रंगीन त्वचा, रोग प्रतिरोध, गुणवत्ता स्वाद और ठंडी जलवायु के अनुकूलता के लिए अत्यधिक बेशकीमती है। गुलाबी जिप्सी आलू बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन विशेष उत्पादकों और घर के बागवानी के प्रति उत्साही लोगों के बीच खेती धीरे-धीरे लोकप्रियता में बढ़ रही है। कंद भी बागवानी में एक पसंदीदा किस्म है और उनके रंगीन रूप के लिए विभिन्न शो हैं।
पोषण का महत्व
गुलाबी जिप्सी आलू विटामिन सी और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो सूजन को कम करने में मदद कर सकता है जबकि पोटेशियम एक इलेक्ट्रोलाइट है जो शरीर में द्रव स्तर को संतुलित कर सकता है। कंद फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं, और इसमें फास्फोरस, विटामिन बी 6, कैल्शियम और कुछ फोलेट होते हैं।
अनुप्रयोग
गुलाबी जिप्सी आलू उबला हुआ, बेकिंग, मैशिंग और रोस्टिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कंद को एक सामान्य-उद्देश्य वाली किस्म माना जाता है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बहु-रंगीन त्वचा खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से नहीं रहेगी। गुलाबी जिप्सी आलू को घिसकर करी, सूप, चाउडर और स्टॉज़ में फेंक दिया जा सकता है, जिसे वेज में कटा हुआ और मछली, कटा हुआ और तला हुआ, या मैश किया जाता है और शेफर्ड पाई में ले जाया जाता है। यूनाइटेड किंगडम में, रंबलडेम्प्स एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें प्याज और स्वेड के साथ मैश्ड पिंक जिप्सी आलू को शामिल किया जाता है, जो विभिन्न प्रकार का शलजम है। यह मलाईदार पकवान अक्सर स्टू के लिए एक संगत के रूप में परोसा जाता है, या इसे तले हुए अंडे के साथ परोसे जाने पर एक संपूर्ण भोजन में बनाया जा सकता है। गुलाबी जिप्सी आलू का उपयोग बैंगर्स और मैश की विविधता में भी किया जा सकता है, जो मैश किए हुए आलू सॉसेज के साथ परोसे जाते हैं। गुलाबी जिप्सी आलू की जोड़ी मटर, गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, केल, शलजम, चीज जैसे चेडर, घृत, और गौडा, सेब, लहसुन, और मीट जैसे वेनसन, लैंब, बीफ, पोल्ट्री, और पोर्क के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। जब ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो कंद 1-2 महीने रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एक सच्चा स्कॉटिश नाश्ता एक हार्दिक भोजन है जो स्कॉटलैंड में पर्यटकों के लिए जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया है। क्षेत्र के आधार पर, देश भर में सामग्री भिन्न हो सकती है, लेकिन भोजन में आमतौर पर कई व्यंजन, रस और चाय शामिल हैं। नाश्ते के मुख्य तत्वों में से एक टैटी स्कोन है, जिसे टोटी स्कॉन या आलू स्कोन भी कहा जाता है। इन फ्लैटब्रेड जैसी वेजेज को मैश करने के लिए मैश या उबले हुए आलू से बनाया जाता है और आटा बनाने के लिए नमक, और मक्खन मिलाया जाता है और फिर इसे कद्दूकस किया जाता है। टैटी स्कोन एक पसंदीदा सस्ता नाश्ता आइटम बन गया है, जिसमें पिंक जिप्सी आलू का इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार है, और स्कोन भी बहुत भरने वाले होते हैं, लंच के घंटे तक निर्वाह प्रदान करते हैं। टैटी स्कोन के साथ, एक सच्चे स्कॉटिश नाश्ते में अंडे, बेकन या सॉसेज, ब्लैक पुडिंग, टोस्ट, बीन्स और ग्रिल्ड टमाटर होते हैं।
भूगोल / इतिहास
पिंक जिप्सी आलू को यूनाइटेड किंगडम स्थित कंपनी सिगनेट पोटेटो ब्रीडर्स ने बनाया था। जब अज्ञात में किस्म को जारी किया गया था, तब सटीक तारीखें माना जाता था कि कल्टीवेटर को सिफी और सिम्फ़ोनिया आलू से बनाया गया था और 2009 में ब्रीडर के अधिकारों को प्राप्त किया गया था। आज पिंक जिप्सी आलू मुख्य रूप से यूनाइटेड किंगडम में विशेष पर्टिकरों और स्थानीय बाजारों के माध्यम से पाए जाते हैं । यूरोप भर में घर के बगीचे के उपयोग के लिए विविधता ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से भी उपलब्ध है।
