विवरण / स्वाद
गुलाबी लॉटरेक लहसुन एक हार्डनेक किस्म है, जिसका अर्थ है कि यह एक कठोर केंद्रीय फूल का डंठल विकसित करता है। डंठल का एक उदार भाग लहसुन पर रखा जाता है जब इसे गर्मियों की शुरुआत में काटा जाता है। कटाई के बाद, गुलाब-गरम लहसुन को एक महीने के लिए ठीक करने के लिए सूखे भंडारण में डाल दिया जाता है। ज्यादातर पारदर्शी, पपीरी कवरिंग को बल्ब से दूर छील दिया जाता है, ताकि गुलाबी लौंग को नीचे से दिखाया जा सके। गुलाबी Lautrec लहसुन के बल्ब सममित, लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास के, 8 से 10 छोटे गुलाबी लौंग प्रति बल्ब के साथ होते हैं। यह मीठा होता है और इसमें एक हल्का तीखापन होता है, विशिष्ट रूप से मजबूत स्वाद कस्तूरी और सहिजन के संकेत देता है।
सीज़न / उपलब्धता
गुलाबी Lautrec लहसुन मध्य गर्मियों में और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
गुलाबी Lautrec लहसुन, या फ्रेंच में Ail Rose de Lautrec, एलियम सैटिवम की क्रेओल-किस्म है। यह फ्रांस में उस क्षेत्र के लिए नामित किया गया है जहां यह न केवल उगाया जाता है, बल्कि जहां यह एक संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) स्थापित किया है। इस क्षेत्र के बाहर विकसित, इसे रोज डे लॉटरे लहसुन नहीं कहा जा सकता है। हेरलूम लहसुन की किस्म लॉटरेक के गुलाबी लहसुन सूप का तारा है। पूरे बल्ब गुच्छों में बेचे जाते हैं, जिन्हें 'मनौली' कहा जाता है, जो उनके कठोर फूल के डंठल से एक साथ बंधे होते हैं। छोटे क्षेत्र में जहां लहसुन दक्षिणी फ्रांस में उगाया जाता है, एक वार्षिक उत्सव 7 या 8 लोगों की टीमों को चुनौती देता है, जो 3 घंटे के भीतर गुलाबी लॉटरेक लहसुन का सबसे लंबा गुच्छा बना सकता है। रिकॉर्ड 22.29 मीटर (73 फीट से अधिक) लंबा है।
पोषण का महत्व
गुलाबी लॉटरेक लहसुन विटामिन ए, बी और सी का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही साथ विभिन्न सल्फ्यूरिक यौगिक (लहसुन को इसका तीखा स्वाद देते हैं)। सभी लहसुन में आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा और मैग्नीशियम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
गुलाबी Lautrec लहसुन को कच्चा या पकाया जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो स्वाद नाजुक होता है और अधिक सूक्ष्म घटक स्वाद के लिए भारी नहीं होता है। गुलाब के रंग के लहसून का उपयोग लुट्रेक क्षेत्र के पारंपरिक सूप बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें सामग्री शामिल हैं: सेंवई, सरसों, एक अंडे की जर्दी और सफेद, और गुलाबी लौटरेक लहसुन के 10 या अधिक लौंग। गुलाबी Lautrec लहसुन को शर्बत, एक अखरोट और लहसुन तीखा और यहां तक कि चॉकलेट केक के व्यंजनों में भी दिखाया जाता है। लहसुन के लिए कॉल करने वाले किसी भी एप्लिकेशन में गुलाबी लहसुन का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ा भिन्न हो सकती है। गुलाबी Lautrec लहसुन सबसे अधिक सफेद लहसुन की किस्मों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत करेगा, और एक ठंडे, शुष्क स्थान पर 6 महीने तक रखेगा। एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में लहसुन को छील या काट लें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांस के लॉटरेक में, वार्षिक उत्सव जिसे लॉटरेक का गुलाबी लहसुन मेला कहा जाता है। यह पहली बार 1970 के दशक में शुरू हुआ था और पारंपरिक रूप से अगस्त के पहले शुक्रवार को शुरू होने वाला दो दिवसीय उत्सव है। त्योहार प्रसिद्ध लहसुन के लिए विपणन अवधि के लिए अनौपचारिक शुरुआत है। उत्सवों में संगीत, नृत्य, पिंक लुट्रेक लहसुन से बनाई गई कला व्यवस्था, सबसे लंबे पैंतरेबाज़ी बनाने के लिए उत्पादकों के बीच एक प्रतियोगिता, नुस्खा साझाकरण और प्रसिद्ध लुटेरेक के गुलाबी लहसुन सूप का मुफ्त स्वाद शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
गुलाबी Lautrec लहसुन फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में मुख्य रूप से Lautrec क्षेत्र में उगाया जाता है, जो कि टार्न विभाग का हिस्सा है। फ्रांस का यह क्षेत्र हरी पहाड़ियों, भोजन और शराब और 13 वीं शताब्दी के मध्ययुगीन गांवों के लिए जाना जाता है। गुलाबी लौटरेक लहसुन को भौगोलिक क्षेत्र के चाकली, मिट्टी की पहाड़ियों से अपनी अनूठी विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए कहा जाता है। किंवदंती के अनुसार, मध्य युग के दौरान इस क्षेत्र में पिंक लॉटरेक लहसुन का आगमन हुआ। क्षेत्र के माध्यम से यात्रा करने वाला एक व्यापारी स्थानीय सराय में अपने भोजन का भुगतान करने में सक्षम नहीं था और बदले में गुलाबी लहसुन के मालिक बल्बों की पेशकश की। निर्दोष लहसुन के स्वाद और रंग से बहुत प्रभावित हुए, उन्होंने इसे लगाया और वहां से इसे पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया। 1959 में, लॉटरेक क्षेत्र में उत्पादकों ने बेशकीमती लहसुन की किस्म की गुणवत्ता और प्रामाणिकता की रक्षा के लिए ic सिंडिकेट डी डिफेंस डू लेबल एएल रोज डी लॉटर ’बनाया। 1966 में, इस किस्म को 'रेड लेबल' के साथ दिया गया था, इस क्षेत्र में लहसुन की गुणवत्ता की गारंटी। 1996 तक यह नहीं था कि इसने संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) की यूरोपीय सुरक्षा अर्जित की। आज, गुलाबी Lautrec लहसुन आमतौर पर फ्रांस और यूनाइटेड किंगडम में पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल कुछ लहसुन उत्पादकों को किस्म उगाने के लिए जाना जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें पिंक लौटरेक लहसुन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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