विवरण / स्वाद
पिटोगो केले छोटे फल होते हैं, औसतन 2 से 4 सेंटीमीटर व्यास और लंबाई में 4 से 5 सेंटीमीटर होते हैं, और एक अंजीर के समान दिखने वाले एक चौड़े, घुमावदार गैर-स्टेम छोर के साथ आंसू-ड्रॉप आकार के होते हैं। छिलका अर्ध-गाढ़ा होता है, जो हरे रंग से चमकीले पीले रंग में कुछ भूरे रंग के मलिनकिरण के साथ पकता है, और मुख्य रूप से हल्के मोमी महसूस और कुछ खुरदरे पैच के साथ चिकना होता है। जब पका हुआ होता है, तो छील को आसानी से हटा दिया जाता है, एक चिपचिपा, घने स्थिरता के साथ बीजहीन, पीले पीले से हाथी दांत तक प्रकट करता है। पिटोगो केले एक छोटे-तीखे, थोड़े कसैले स्वाद वाले युवा होते हैं, और फल परिपक्व होने पर, वे एक मीठे, चमकीले और चटपटे, उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ एक नरम, मलाईदार बनावट विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पिटोगो केले उष्णकटिबंधीय जलवायु में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पिटोगो केले, वानस्पतिक रूप से मूसा जीनस का एक हिस्सा है, छोटे, गोल और मुशायरा परिवार से संबंधित छोटे फल हैं। उष्णकटिबंधीय किस्म दक्षिण पूर्व एशिया, विशेष रूप से फिलीपींस के मूल निवासी है, और केले के पौधे के छद्म कीट के आसपास के मध्यम, कॉम्पैक्ट गुच्छों में बढ़ता है। केले को फिलीपींस की सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक माना जाता है और यह साल भर उपलब्ध रहती है। विशेषज्ञों का मानना है कि पूरे द्वीप देश में लगभग नब्बे इक्यावन खेती की जाती है, और इनमें से कई किस्में व्यावसायिक रूप से नहीं बेची जाती हैं और स्थानीय खपत के लिए उगाई जाती हैं। पिटोगो केले की खेती उनके उपन्यास के आकार के लिए एक छोटे पैमाने पर की जाती है और एक दोहरे उद्देश्य वाली किस्म है, जिसका उपयोग ताजा और पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों में किया जाता है। फिलीपींस में, पिटोगो केले को प्लैटैनो हिगो के रूप में भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है 'अंजीर के पौधे', जो कि एक घुमावदार अंजीर के आकार में केले की समानता को उजागर करने के लिए उपयोग किया जाने वाला विवरण है। पिटोगो केले को पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में कई अन्य क्षेत्रीय नामों से भी जाना जाता है, जिसमें थाईलैंड में क्लूई नमवा डैम, वियतनाम में चोई मो गियांग और इंडोनेशिया में पिसांग केट्स शामिल हैं। अपने मूल क्षेत्र के बाहर, पिटोगो केले बहुत दुर्लभ माने जाते हैं और चुनिंदा खेतों के माध्यम से खेती की जाती है और केले के शौकीनों के घर के बगीचों में उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
पिटोगो केले विटामिन बी 6 का एक अच्छा स्रोत हैं, एक पोषक तत्व जो मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर बनाने में मदद करता है और इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए विटामिन सी होता है। छोटे फल तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने के लिए पाचन, पोटेशियम को विनियमित करने के लिए कुछ फाइबर भी प्रदान करते हैं, और चयापचय को बढ़ाने के लिए मैंगनीज।
अनुप्रयोग
पिटोगो केले एक दोहरे उद्देश्य वाली किस्म है जिसका सेवन ताजा या पकाया जा सकता है। जब कच्चे होते हैं, तो फलों को मुख्य रूप से सीधे, बाहर-बाहर खाया जाता है, और उनके काटने के आकार के लिए इष्ट है। पिटोगो केले को फलों के सलाद में भी मिलाया जा सकता है, आइसक्रीम या जई के ऊपर टॉपिंग के रूप में कटा हुआ, स्मूदी में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग आइसक्रीम के स्वाद के लिए किया जाता है, या चॉकलेट में डुबोया जाता है और एक मीठे उपचार के रूप में जम जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, पिटोगो केले को ब्राउन शुगर और मसालों में कैरामेलाइज्ड किया जा सकता है, जिन्हें नमकीन के रूप में पकाया जाता है और उन्हें रैपर या रोलर्स में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है। छोटे केले को आधे में कटा हुआ और विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है। एक बार सूख जाने पर, चबाने वाली केले की पट्टियाँ एक साल तक रहेंगी और लोकप्रिय रूप से पके हुए माल में शामिल हो जाएंगी। पिटोगो केले के साथ वेनिला, चॉकलेट, ब्राउन शुगर, पाउडर चीनी, कारमेल, दालचीनी, कटहल, स्ट्रॉबेरी, आम और अनानास, किशमिश, और चाय जैसे फल होते हैं। पूरे, अनपेक्षित पिटोगो केले कमरे के तापमान पर काउंटर पर पकेंगे। एक बार परिपक्व होने के बाद, सबसे अच्छे स्वाद के लिए फलों का सेवन तुरंत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलीपींस में, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और भूख को खत्म करने के लिए भोजन के बीच पारंपरिक रूप से जाने वाले हल्के स्नैक्स को भोजन के बीच परोसा जाता है। मेरिनेदास मूल रूप से स्पेनिश उपनिवेशवादियों के माध्यम से फिलीपींस में पेश किए गए थे, और आधुनिक-दिनों में, कई फिलिपिनो परिवार अभी भी भोजन के बीच में स्नैकिंग के अभ्यास का पालन करते हैं और एक सामाजिक सभा के रूप में समय का उपयोग करते हैं। पिटोगोस सहित केले, मेरिंडा के दौरान परोसे जाने वाले कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। एक डिश, जिसे मरुआ के रूप में जाना जाता है, में कटा हुआ केला होता है, जो एक गाढ़े घोल में डूबा होता है और एक नरम, मीठे इंटीरियर के साथ एक कुरकुरा, बाहरी रूप से तैयार होता है। केले को चीनी में भी कैरामेल किया जाता है, जिसे केले के क्यू के रूप में जाना जाता है, और उन्हें छड़ें पर परोसा जाता है, या वे पारंपरिक रूप से स्प्रिंग रोल आटा और तले हुए होते हैं, जिन्हें तुरन के रूप में जाना जाता है, और उन्हें ताजे फल, आइसक्रीम या चाय के साथ परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पिटोगो केले फिलीपींस के मूल निवासी हैं। जब विविधता की खोज की गई थी, तो इसकी सही तारीख अज्ञात है, लेकिन ताजे खाने और मीठे अनुप्रयोगों के लिए फल पूरे फिलीपींस में आज भी काफी लोकप्रिय हैं। पिटोगो केले को बाद में इंडोनेशिया, मलेशिया, वियतनाम और थाईलैंड सहित दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पेश किया गया, और हवाई में भी लगाया गया, जहां छोटे पैमाने पर खेती के लिए विशेष उत्पादकों के माध्यम से किस्म उगाई जा रही है। आज पिटोगो केले मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में घर के बगीचों और स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं। हवाई और फ्लोरिडा में विदेशी, दुर्लभ खेती के रूप में उगाए जाने वाले उष्णकटिबंधीय बागानों में भी विविधता पाई जाती है। ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए पिटोगो केले मियामी, फ्लोरिडा में मियामी फलों के खेत में उगाए गए थे।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें पिटोगो केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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