विवरण / स्वाद
प्रिकली चयोट आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी लंबाई औसतन 10-20 सेंटीमीटर होती है, और गहरे रेखीय इंडेंटेशन, सिलवटों या पकर्स के साथ नाशपाती जैसी आकृति होती है और सतह को कवर करने वाले कई हरे-सोने के मोच होते हैं। बेल पर स्क्वैश की परिपक्वता के रूप में रीढ़ की संख्या में वृद्धि होगी और पीला हरा छिलका दृढ़ होता है और अक्सर इसकी कठोर प्रकृति के कारण इसे छोड़ दिया जाता है। मलाईदार सफेद मांस कुरकुरा होता है, और केंद्रीय कोर में एक छोटा, सपाट, खाद्य और हल्का तन होता है। चुभनदार चयोट स्क्वैश एक ककड़ी के समान हल्के, मीठे स्वाद के साथ कुरकुरे और हल्के होते हैं। फल के अलावा, पत्तियों, अंकुर, फूल, और प्रिकली चियोट की जड़ें खाद्य अनुप्रयोगों में उपयोग की जाती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
कांटेदार चियोट स्क्वैश को वर्ष के दौर में काटा जा सकता है, जिसमें गिर में पीक की फसल होती है और कभी-कभी देर से वसंत में।
वर्तमान तथ्य
प्रिकली चियोट, वनस्पति रूप से सेचियम एडुले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह एक उष्णकटिबंधीय चढ़ाई वाली बेल का फल है और लौकी, खीरे, और खरबूजे के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। प्रिकली चियोट च्योट की कई किस्मों में से एक है, जिनमें से प्रत्येक में थोड़ा अलग रंग, आकार और बनावट है, लेकिन उन सभी में एक समान सौम्य, स्वाद होता है। वाणिज्यिक बाजार में, प्रले च्योट की तुलना में हल्के हरे, चिकने चयोट अधिक आम हैं, क्योंकि स्पाइन को हटाना समय लेने वाला हो सकता है। Prickly chayote स्क्वाश का उपयोग दुनिया भर में कई अलग-अलग संस्कृतियों में किया जाता है और मुख्य रूप से एक वाहक के रूप में इसका उपयोग सामग्री के साथ भिगोने के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
प्रिकली चियोट पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट में उच्च होता है, और इसमें विटामिन सी और बी 6 भी होता है।
अनुप्रयोग
प्रिकली चियोट कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि ग्रिलिंग, स्टीमिंग, बेकिंग, सॉसिंग, हलचल-फ्राइंग और उबलते हुए। अनुभवी रसोइये ध्यान देंगे कि चुभने वाले चयोट को उनके मीठे स्वाद और तीखे मांस के लिए चिकने चयोट के ऊपर पसंद किया जाता है। प्रिकली चियोट का उपयोग कच्चे और कटा हुआ पतला या कटा हुआ दोनों हरे और कटा हुआ सलाद में किया जा सकता है। यह भुना हुआ और सूप, करी, और स्टॉज में जोड़ा जा सकता है, ग्रिल किया जाता है और पोर्क और पोल्ट्री, डीप फ्राई, या अचार और चटनी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य पाठ्यक्रमों के संगत के रूप में परोसा जाता है। चिकली मिर्च, टमाटर, क्रीम आधारित सॉस, बेकन, करी, तिल, लहसुन, प्याज, दोनों नरम और कठोर चीज, तरबूज, जीरा, धनिया, अजवायन, सीताफल, नींबू या नीबू का रस, पिस्ता जैसे नट्स के साथ अच्छी तरह से चियोट जोड़े , पेपिटास, और बादाम, फलियां, और नारियल का दूध। कच्चे फल को संभालते समय, दस्ताने पहनने या पानी में फलों को छीलने या स्लाइस करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि स्क्वैश एक चिपचिपा, नॉनटॉक्सिक अवशेषों को गुप्त करता है जिससे संवेदनशील त्वचा को कुछ जलन हो सकती है। Prickly chayote के फूल भी एक फैशन में उपयोग किए जा सकते हैं, जैसे कि ज़ुकोचिनी ब्लॉसम, जो कि नरम चीज़ और तली हुई चीजों से भरा होता है। दो साल की वृद्धि के बाद, प्रिक्ली चियोट की जड़ों या कंदों का सेवन किया जा सकता है और ये आमतौर पर उबले हुए, भुने हुए या तले हुए होते हैं। कागज़ का पीछा चार हफ्तों तक रहेगा जब एक कागज तौलिया में लपेटा जाता है, एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्रिकली चियोट मध्य मेक्सिको में एज़्टेक के आहार में एक प्रधान फल था, और वे बेल के पौधे के पहले काश्तकारों में से एक थे। नाम chayote में स्पैनिश मूल है और यह नाहुतल शब्द 'chayotli' से आता है जिसका अर्थ है चमकदार लौकी। जैसा कि खोजकर्ताओं को मैक्सिको में चियोट का सामना करना पड़ा, उन्होंने अपनी यात्राओं पर उत्कृष्ट भंडारण फल लाए और उन्हें अमेरिका और यूरोप में फैलाया। 1850 में पूर्वी सीबोर्ड के साथ संयुक्त राज्य में चुभनदार चयोट भी उगाया गया था, जब तक कि गृहयुद्ध नहीं हुआ जब तक कि खेती रुक नहीं गई। जब 1890 में इसे फिर से शुरू किया गया था, तो इसे अस्थायी रूप से नाम दिया गया था नाम सब्जी नाशपाती, अपने अद्वितीय आकार और स्वाद के लिए एक नोड और फल तैयार करने के लिए कैसे भेद करने के लिए।
भूगोल / इतिहास
प्रिकली च्योते मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, और इसकी पहली खेती कोलंबियाई पूर्व के एज़्टेक साम्राज्य के दौरान हुई थी। यह तब खोजकर्ताओं और आप्रवासियों के माध्यम से दुनिया भर में फैल गया था, और अठारहवीं शताब्दी में, इसे जमैका में बड़े पैमाने पर उगाया गया था जहां इसे चोको के रूप में जाना जाता था। उन्नीसवीं शताब्दी में जमैका से उत्तरी अमेरिका में पूर्वी समुद्री तट के किनारे बाजारों में भी इसका निर्यात किया गया था। आज Prickly chayote स्थानीय बाजारों और उत्तरी, दक्षिण और मध्य अमेरिका, अफ्रीका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें प्रिकली चियोट स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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