बैंगनी फूलगोभी

Purple Cauliflower

बैंगनी फूलगोभी के बारे में जानकारी जिसमें अनुप्रयोग, व्यंजनों, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

पॉडकास्ट
खाद्य बज़: फूलगोभी का इतिहास बात सुनो
भोजन करने योग्य: फूलगोभी बात सुनो

उत्पादक
सलाद Savoy कॉर्प होमपेज

विवरण / स्वाद




बैंगनी फूलगोभी में 15 से 30 सेंटीमीटर व्यास के औसत से बड़े सिर तक का एक माध्यम होता है, और कभी-कभी हरे रंग के पत्तों से घिरा होता है जो एक मोटी, रेशेदार मिडी को सहन करते हैं। सिर कई कसकर बंद, शाखाओं वाले फ़्लेरेट्स से युक्त होते हैं जो फर्म, थोड़ा उखड़ जाते हैं, और लैवेंडर, वायलेट से लेकर गहरे बैंगनी तक रंग में होते हैं। सतह के नीचे, उपजी और कोर बैंगनी रंग के रंगों से अनुपस्थित होते हैं, जो सफेद से क्रीम रंग के रंगों में पाए जाते हैं, और इसमें एक कुरकुरा और घनी स्थिरता होती है। बैंगनी फूलगोभी में एक हल्की, घास की गंध होती है और इसमें कड़वाहट के बिना हल्का, मीठा, और अखरोट जैसा स्वाद होता है जो आमतौर पर अन्य फूलगोभी की किस्मों के साथ जुड़ा होता है। पौधे के सभी भाग, जिनमें तना, सिर, और पत्तियां शामिल हैं, खाद्य हैं, और जब पकाया जाता है, तो सिर एक नरम, च्यूबी और कोमल बनावट विकसित करते हैं, जिसमें वृद्धि, तटस्थ और पोषक तत्व होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता




बैंगनी फूलगोभी वर्ष भर उपलब्ध है, सर्दियों के माध्यम से गिरावट में एक पीक सीजन के साथ।

वर्तमान तथ्य




बैंगनी फूलगोभी, वनस्पति रूप से ब्रासिका ओलेरासिया var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बोट्रीटिस, एक रंगीन, ठंडी-सीज़न वाली संकर किस्म है जो कि ब्रिसिकैसी परिवार से संबंधित है। पिग्मेंटेड कल्टीवेर का विकास पारंपरिक क्रॉसब्रेजिंग के वर्षों में हीरलूम किस्मों और खेतों में खोजे गए प्राकृतिक उत्परिवर्तन के बीच हुआ। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बैंगनी फूलगोभी आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है और एंथोसायनिन से बैंगनी रंग मिलता है, जो स्वाभाविक रूप से फल और सब्जियों में पाया जाने वाला फाइटोकेमिकल है। पर्पल फूलगोभी पहली बार 20 वीं शताब्दी के अंत में जारी किया गया था, और पर्पल फूलगोभी नाम एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग कई किस्मों को शामिल करने के लिए किया जाता है, जिसमें सिसिली वायलेट, वायलेट क्वीन, पर्पल केप, और ग्राफिटी फूलगोभी शामिल हैं। रंग-बिरंगे कलियों का उपयोग सफेद व्यंजनों में सफेद फूलगोभी के साथ किया जा सकता है और अतिरिक्त पोषण गुणों के साथ समान स्वाद और स्थिरता साझा करता है। बैंगनी फूलगोभी भी अपनी नेत्रहीन प्रकृति के लिए रसोइयों के बीच अत्यधिक पसंदीदा है। प्रत्येक किस्म बैंगनी के विभिन्न रंगों का प्रदर्शन करेगी, और खेती के दौरान सिर को प्राप्त होने वाली धूप की मात्रा भी बैंगनी वर्णक की ताकत को सीधे प्रभावित करेगी।

पोषण का महत्व


बैंगनी फूलगोभी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और एन्थोकायनिन में समृद्ध है, एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुणों के साथ फ्लेवोनोइड का एक प्रकार है जो बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा करता है। रंजित सिर भी पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर का एक स्रोत हैं और इसमें कुछ कैल्शियम, फोलेट, पोटेशियम और विटामिन ए होते हैं।

अनुप्रयोग


बैंगनी फूलगोभी में एक सौम्य, मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है, जो पाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के अनुकूल होता है। सफेद फूलगोभी के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में फूलों का उपयोग किया जा सकता है, पकाए जाने पर उनके रंग को बरकरार रखा जा सकता है, लेकिन रंग उबलते और भाप की तुलना में भुना हुआ, सत्तू और ग्रील्ड तैयारी में बेहतर होगा। विविधता के आधार पर, अगर बैंगनी फूलगोभी भारी उबला हुआ या उबला हुआ होता है, तो यह अपना रंग खो देगा और थोड़ा हरा रंग विकसित करेगा, लेकिन फूल अभी भी खाद्य हैं और एक तटस्थ स्वाद बनाए रखते हैं। नींबू का रस या सिरका का एक टुकड़ा भी बैंगनी रंग को बनाए रखने में सहायता कर सकता है। बैंगनी फूलगोभी को अलग-अलग फूलों में काटा जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है, क्षुधावर्धक प्लैटर्स पर प्रदर्शित किया जाता है, सलाद में फेंक दिया जाता है, या फल के रूप में फलों की स्मूदी में मिश्रित किया जाता है। फूलों को सूप और करीज़ में भी डाला जा सकता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, सब्जी मेडल में भुना हुआ, या बेक किया हुआ इंट्रो ग्रैटिन और मकारोनी और पनीर। फूलों से परे, सिर को मोटे टुकड़ों में कटा जा सकता है और नमकीन, स्टेक की तरह कटौती करने के लिए भुना जाता है। उन्हें छोटे टुकड़ों में भी हिलाया जा सकता है और चावल के स्थान पर हलचल-तले हुए, स्वस्थ पिज्जा क्रस्ट बनाने के लिए बाइंडरों के साथ एक साथ दबाया जाता है, या सॉस में शुद्ध किया जाता है। बैंगनी फूलगोभी के साथ अच्छी तरह से जड़ी बूटियों जैसे अजमोद, अजवायन के फूल, और टकसाल, फलियां, मेवे जैसे पेपिटास, मूंगफली, और पाइन नट्स, हरी बीन्स, मटर, ब्रोकोली, पालक, मशरूम और फल जैसे नारियल, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, शहतूत के साथ जोड़े , और प्लम। सिर के अलावा, तने और पत्तियां खाने योग्य होती हैं और सलाद में बारीक कटा जा सकता है या इसका उपयोग सूप स्टॉक में किया जा सकता है। पूरे बैंगनी गोभी के सिर को एक नम कागज तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, कुछ हवा के छेद के साथ एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, और कुरकुरा दराज में संग्रहीत किया जाता है जहां यह 7 से 14 दिन तक रहेगा। रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में संग्रहीत होने पर व्यक्तिगत फ्लोरेट्स 7 दिनों तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


2020 में, एक ही रंग परिवार से आने वाले फल और सब्जियों को मोनोक्रोमैटिक खाद्य प्रवृत्ति के एक भाग के रूप में पाक व्यंजनों में शामिल किया गया था। जबकि 'इंद्रधनुष खाओ' की प्रवृत्ति सोशल मीडिया में सबसे आगे रही है और 2020 की गर्मियों में कोरोनोवायरस लॉकडाउन के दौरान शेफ द्वारा बड़े पैमाने पर प्रचारित किया गया है, शेफ ने अपने इंद्रधनुषी व्यंजनों को सरल, अखंड रचनाओं में बदलना शुरू किया। मोनोक्रोमैटिक भोजन शुरू में फ्रांसीसी कलाकार सोफी कैले द्वारा 1997 में 'द क्रोमेटिक डाइट' नामक उनकी फोटो श्रृंखला के माध्यम से प्रेरित था। खाद्य फोटोग्राफी शैली को बाद में सोशल मीडिया प्लेटफार्मों के उदय के साथ 21 वीं सदी में फिर से शुरू किया गया था, और 2020 में, एक-रंग के भोजन ने भोजन स्टाइलिस्ट, फोटोग्राफरों और रसोइयों के बीच एक ट्रेंडिंग शैली के रूप में खुद को स्थापित किया। भारत में मोनोक्रोमैटिक भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है क्योंकि व्यंजन एक अविश्वसनीय संवेदी अनुभव प्रदान करते हैं। मस्तिष्क दृश्य तत्वों का उपयोग सुराग के रूप में करता है जैसे कि डिश स्वाद के लिए जा रहा है, और एक ही रंग के रंगों से मन को लगता है कि स्वाद अपेक्षाकृत एक आयामी हो रहा है। जैसा कि उपभोक्ता पकवान का नमूना लेते हैं, वे विभिन्न फलों, सब्जियों और सॉस के माध्यम से प्रस्तुत किए गए कई अलग-अलग स्वादों से आश्चर्यचकित होते हैं, जिससे एक अप्रत्याशित अनुभव होता है। मोनोक्रोमैटिक व्यंजनों में, बैंगनी फूलगोभी को अन्य बैंगनी सामग्री के साथ अक्सर जोड़ा जाता है, जिसमें बैंगनी ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बैंगनी आलू, बैंगन, बैंगनी जामुन, मटर फूल-संक्रमित सॉस और बैंगनी मक्का शामिल हैं।

भूगोल / इतिहास


फूलगोभी को उत्तरपूर्वी भूमध्यसागरीय माना जाता है और इसे पहली बार प्लिनी द एल्डर की पुस्तक, नेचुरल हिस्ट्री के माध्यम से पहली शताब्दी में दर्ज किया गया था। मध्य युग के दौरान, फूलगोभी मुख्य रूप से साइप्रस के द्वीप पर उगाया गया था, सफेद, रंगहीन सिर बनाने के लिए प्रस्फुटित किया गया था, और बाद में 13 वीं शताब्दी तक पश्चिमी यूरोप और उत्तरी यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में 19 वीं शताब्दी के शुरू में शुरू किया गया था। 20 वीं शताब्दी में, एक नारंगी फूलगोभी की खोज उत्तरी अमेरिका में एक क्षेत्र में स्वाभाविक रूप से बढ़ रही थी और वैज्ञानिकों द्वारा एक नए कल्टीवेटर के रूप में बेहतर गुणों का प्रदर्शन करने के लिए नस्ल की गई थी। जबकि नारंगी किस्म शुरू में व्यापक स्वीकृति के साथ नहीं मिली थी, वैज्ञानिकों ने फूलगोभी का चयन करना और पार करना जारी रखा, अंततः बैंगनी फूलगोभी जैसे अन्य प्राकृतिक उत्परिवर्तन विकसित किए। 21 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में रंगीन फूलगोभी की किस्में किसानों के बाजारों में प्रचलित हुईं और आज पर्पल फूलगोभी को उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के विशेष बाजारों, थोक विक्रेताओं और किसानों के बाजारों में देखा जा सकता है।

चुनिंदा रेस्तरां


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केंसिंग्टन कैफे सैन डिएगो सीए 619-684-0044
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Bencotto इतालवी रसोई सैन डिएगो सीए 619-822-5493
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ओपन जिम-व्हाइट राइस सैन डिएगो सीए 619-799-3675
रिंच और कृंतक ओसियनसाइड सी.ए. 760-840-1976
जुनिपर और आइवी सैन डिएगो सीए 858-481-3666
पीएफसी फिटनेस कैंप कार्ल्सबैड सीए 888-488-8936
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रेंच वालेंसिया डेल मार सीए 858-756-1123
बव्वा सैन डिएगो सीए 619-822-5493
अन्य 40 दिखाएँ ...
होटल रिपब्लिक सैन डिएगो सैन डिएगो सीए 951-756-9357
सैन डिएगो यॉट क्लब सैन डिएगो सीए 619-758-6334
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एजवाटर ग्रिल सैन डिएगो सीए 619-232-7581
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ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला एल काजोन सीए 619-644-7585
बरलेमाश सैन डिएगो सीए 619-276-6700 x304
UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट सैन डिएगो सीए 619-380-9840
नीले सागर कार्ल्सबैड सीए 760-434-4959
विश्व सैन डिएगो सीए 619-955-5750
पार्कहाउस ईटरी सैन डिएगो सीए 619-295-7275
कार्डिफ सीसाइड मार्केट कार्डिफ सीए। 760-753-5445
बेकर का खानपान सैन डिएगो सीए 619-287-9027
एबुलेंस ब्रू वर्क्स एंड गैस्ट्रोनॉमी कार्ल्सबैड सीए 760-504-4492
टोस्ट कैटरिंग सैन डिएगो सीए 858-208-9422
वाटरबार सैन डिएगो सीए 619-308-6500
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कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक ला मेसा सीए 907-738-9264
फोर्ट ओक सैन डिएगो सीए 619-795-6901

पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें पर्पल फूलगोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
मिट्टी का पर्व काली लहसुन ड्रेसिंग के साथ फूलगोभी कूसकूस
मैगनोलिया डेज फूलगोभी Gratin
पत्नी मामा फूडी फूलगोभी चावल के साथ सरल तेरियाकी स्टिर-फ्राई
बेकर्स रोयाल क्रस्टलेस फूलगोभी और मशरूम Quiche
क्या मुझे वह नुस्खा मिल सकता है? भुना हुआ पीला और बैंगनी फूलगोभी टैकोस
अपनी बीट्स खाओ बैंगनी फूलगोभी मैश
क्या मुझे वह नुस्खा मिल सकता है? रोहिणी फूलगोभी के पत्तों वाला ताहिनी
कीप इट इट काइंड स्प्रिंग वेजी बाउल जेड पील राइस, कोहलबी और नारियल ताहिनी सॉस के साथ
आनंदित तुलसी रोहिणी फूलगोभी ताहिनी सीलेंट्रो विनिनाग्रेट के साथ
लड़की और रसोई लहसुन और परमेसन ओवन भुना हुआ फूलगोभी
अन्य 5 दिखाएँ ...
पत्नी मामा फूडी भुना हुआ बैंगनी आलू और फूलगोभी का सूप
एक आरामदायक रसोई भुना हुआ करी गोभी
निबल और पर्व बैंगनी परमेसन कैली-टॉट्स
द लिटिल एपिकुरियन भुना हुआ बैंगनी फूलगोभी
स्वस्थ सुखी जीवन गुलाबी फूलगोभी का सूप

हाल ही में साझा किया गया


लोगों ने पर्पल फूलगोभी को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड

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शेयर Pic 58569 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण
1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 6 दिन पहले, 3/04/21
शेरर की टिप्पणियाँ: ब्लैक शीप प्रोड्यूस से पर्पल फूलगोभी

शेयर Pic 57998 वर्जीनिया पार्क किसान बाजार फ्रेस्नो एवरग्रीन नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 53 दिन पहले, 1/16/21

शेयर Pic 57943 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण
1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 59 दिन पहले, 1/10/21
शेरर की टिप्पणियाँ: ब्लैक शीप से बैंगनी फूलगोभी

शेयर Pic 57701 वर्जीनिया पार्क किसान बाजार फ्रेस्नो एवरग्रीन नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 88 दिन पहले, 12/12/20

शेयर Pic 55998 विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 258 दिन पहले, 6/25/20
शेर की टिप्पणी: ब्लैक शीप फार्म्स से पर्पल फूलगोभी!

शेयर Pic 54572 सांता मोनिका किसान बाजार फली में दो मटर
1358 डियर कैनियन आरडी अरोयो ग्रांडे सीए 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 399 दिन पहले, 2/05/20
शेर की टिप्पणियां: एक फली में 2 मटर पर ठीक लोगों से बैंगनी गोभी

शेयर Pic 54262 एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार Greece प्रकृति की ताजगी
एथेंस Y-12-13-14 का केंद्रीय बाजार
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस
लगभग 405 दिन पहले, 1/30/20
शेरर की टिप्पणियाँ: फूलगोभी बैंगनी comments

शेयर Pic 52961 विस्टा फार्मर्स मार्केट रोडनी क्वानो फार्म
4791 क्लेयर ड्राइव ओशनसाइड सीए 92057
760-815-9434 निकटदृष्टि, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 466 दिन पहले, 11/30/19
शेर की टिप्पणी: बड़े और सुंदर।

शेयर Pic 52954 लिटिल इटली मार्केट रोडनी क्वानो फार्म
4791 क्लेयर ड्राइव ओशनसाइड सीए 92057
760-815-9434 निकटसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 466 दिन पहले, 11/30/19
शेरर की टिप्पणी: विशाल।

शेयर Pic 52572 Rungis Rungis
ट्रांसपोर्टवेग 34, 2991 एलवी बारेंड्रेक्ट
0310180617899
https://www.rungis.nl पास मेंजिवजंद्रेच, दक्षिण हॉलैंड, नीदरलैंड
लगभग 492 दिन पहले, 11/04/19
शेरर की टिप्पणियाँ: नीदरलैंड में उगाई गई सुंदर बैंगनी फूलगोभी!

शेयर Pic 51386 एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार स्टार ताजा आईकेई
एथेंस L13 का केंद्रीय बाजार
00302104814843
पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस
लगभग 568 दिन पहले, 8/20/19
शेरर की टिप्पणियाँ: बैंगनी गोभी

शेयर Pic 50629 मोली स्टोन के बाजार मोली स्टोन - चैपिन ए.वी.
1477 चैपिन एवे बर्लिंगम सीए 94010
650-558-9992 नियरबर्लिंग नाम, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 586 दिन पहले, 8/01/19

शेयर Pic 50333 पूरे फूड्स मार्केट संपूर्ण खाद्य पदार्थ बाजार - ई। वाशिंगटन सेंट
621 ई वाशिंगटन स्ट्रीट पेटालुमा सीए 94952
707-762-9352 नियरPetaluma, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 596 दिन पहले, 7/23/19

शेयर Pic 49401 एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार प्रकृति का ताजा आईकेई
एथेंस वाई का केंद्रीय बाजार 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस
लगभग 608 दिन पहले, 7/11/19
शेरर की टिप्पणियाँ: बैंगनी गोभी

शेयर Pic 48065 केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार
टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस

https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस
लगभग 639 दिन पहले, 6/10/19
शेरर की टिप्पणियाँ: बैंगनी गोभी

शेयर Pic 47423 स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 680 दिन पहले, 4/30/19

शेयर Pic 46954 केंद्रीय बाजार पास मेंऑस्टिन, टेक्सास, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 700 दिन पहले, 4/09/19
शेर की टिप्पणी: फूलगोभी के सभी रंग!

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