विवरण / स्वाद
बैंगनी क्रीमर आलू आकार में छोटे होते हैं और आकार में तिरछे होते हैं, जिनका व्यास केवल 2-3 सेंटीमीटर होता है। त्वचा भूरी रंगत के साथ पतली, चिकनी और बैंगनी होती है और सतह पर बिखरी हुई कुछ उथली, छोटी आँखें होती हैं। मांस दृढ़ है, फिसलन भरा है, और गहरी बैंगनी रंग के साथ मारबर्ड है। बैंगनी क्रीमर आलू में स्टार्च का निम्न स्तर, नमी का एक उच्च स्तर, और एक मिट्टी और थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी क्रीमर आलू साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी क्रीमर आलू, वानस्पतिक रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत, बैंगनी आलू किस्मों के युवा, अपरिपक्व कंद हैं। बैंगनी क्रीमर आलू की कटाई तब की जाती है, जब परिपक्व होने से बहुत पहले, छोटे और कोमल होते हैं, और नाम में दर्जनों विषमकोण और पारंपरिक किस्में शामिल होती हैं, जिनमें बैंगनी पेरू, ऑल ब्लू, कांगो, लॉयन्स पाव, विटिलिट, पर्पल वाइकिंग और पर्पल मेजेस्टी शामिल हैं। बैंगनी क्रीमर आलू भोजन को एक रंगीन रंग प्रदान करते हैं और आमतौर पर मुख्य व्यंजनों की संगत के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
बैंगनी क्रीमर आलू पोटेशियम, फाइबर और क्लोरोजेनिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन भी होता है, जिसे प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर के रूप में अध्ययन किया गया है।
अनुप्रयोग
बैंगनी क्रीमर आलू भुना हुआ, उबलते और ग्रिलिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आलू के सलाद, पुलाव, सूप और स्टॉज में लोकप्रिय हैं। उन्हें भुना हुआ और कुरकुरा साइड डिश या क्यूबेड के रूप में भी पकाया जा सकता है और हार्दिक मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। बैंगनी क्रीमर आलू की जोड़ी अच्छी तरह से दिलकश जड़ी-बूटियों, लहसुन, सूअर का मांस, पोल्ट्री, आर्टिचोक, दोनों अमीर और हल्के पनीर, अन्य स्टार्च वाली सब्जियों जैसे मकई और गोले की फलियों और सलाद साग के साथ। बैंगनी क्रीमर आलू एक दो हफ़्ते के लिए रखेंगे, जब इसे ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाएगा। आलू को फ्रिज में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि स्वाद खो जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
21 वीं सदी में, संयुक्त राज्य में उच्च पोषण मूल्य वाले सुपरफूड्स की इच्छा लोकप्रियता में बढ़ गई है। बैंगनी आलू के पोषण मूल्य और ऊर्जा से भरपूर गुणों ने बड़े पैमाने पर बाजार में इसकी बढ़ती पहचान और मांग में योगदान दिया है। विटामिन, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा प्रदान करने की इसकी क्षमता खाद्य सुरक्षा और संप्रभुता का एक महत्वपूर्ण उपाय बन गई है, और यह किराने की दुकानों में पाए जाने वाले नियमित रूप से बहुत अधिक हो रही है।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी क्रीमर आलू बैंगनी आलू के अपरिपक्व संस्करण हैं जिनकी उत्पत्ति पेरू में 1817 की शुरुआत में हुई थी। पेरू में किसानों द्वारा 3,000 से अधिक किस्मों के आलू की खेती की गई है, और माना जाता है कि बैंगनी आलू की खेती पहले किए गए आलू में से एक है। । आज बैंगनी क्रीमर आलू यूरोप, दक्षिण अमेरिका और यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स और बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पर्पल क्रीमर आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पौष्टिक रसोई | बैंगनी आलू और आटिचोक ग्रैटिन | |
| हैलो फ्लोरेंटिना | बैंगनी आलू का सलाद | |
| बिचिन कैमेरो | स्मोक्ड पपरिका ऑयल और सिलेंट्रो योगर्ट के साथ पोब्लानो और पर्पल पोटैटो सूप |
