विवरण / स्वाद
बैंगनी कस्टर्ड सेब आकार में बड़े से मध्यम होते हैं, औसतन 8-16 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और गोल, दिल के आकार के होते हैं, या थोड़े से लसदार उपस्थिति के साथ तिरछे होते हैं। पतली, अर्ध-चिकनी त्वचा लचीली और मजबूत होती है और गहरे बैंगनी से लाल रंग की होती है, जो फल के शीर्ष केंद्र से जुड़ी होती है। त्वचा के नीचे, घने, हल्के से दानेदार मांस नम, मलाईदार होता है और इसमें बैंगनी, गुलाबी, सफेद और लाल रंग के कई रंग होते हैं। एक केंद्रीय, रेशेदार कोर भी होता है जो फल के केंद्र के माध्यम से होता है और विभिन्न प्रकार के आधार पर, मांस में कई काले-भूरे, तिरछे बीज हो सकते हैं या बीज रहित हो सकते हैं। बैंगनी कस्टर्ड सेब में कस्टर्ड जैसी स्थिरता होती है और वेनिला, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के सूक्ष्म नोटों के साथ हल्का, मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी कस्टर्ड सेब वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी कस्टर्ड सेब, वानस्पतिक रूप से एनाओना रेटिकुलता के रूप में वर्गीकृत, पत्तेदार पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में दस मीटर तक पहुंच सकते हैं और एनाओनेसी परिवार के हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु में पाया जाता है कि सर्दियों के दौरान कूलर मौसम की अवधि होती है, बैंगनी कस्टर्ड सेब एटेमोया और चीनी सेब के एक करीबी रिश्तेदार हैं और बड़े पैमाने पर कैरिबियन और मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाए जाते हैं। स्वाद में कुछ हद तक हल्के और नरम होने के कारण, बैंगनी कस्टर्ड सेब उनके मर्बर्ड, चमकीले बैंगनी-सफेद मांस के लिए पसंदीदा हैं और आमतौर पर ताजा खाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
बैंगनी कस्टर्ड सेब में कैल्शियम, लोहा, विटामिन सी, फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
पर्पल कस्टर्ड सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके मलाईदार मांस को ताजा, बाहर के हाथ से खाया जाता है। जब पका हुआ होता है, तो फल कटा हुआ हो सकता है, या हाथ से फाड़ा जाता है और एक चम्मच के साथ बाहर निकाला जाता है। ताजा खाने के अलावा, पर्पल कस्टर्ड सेब को फलों के रस, आइसक्रीम, मिल्कशेक, कस्टर्ड और पुडिंग में सबसे अधिक मिलाया जाता है। हल्के, मीठे फल को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसे हल्की क्रीम, गाढ़ा दूध या चीनी के साथ डाला जा सकता है। यह फल पकाने के लिए अनुशंसित नहीं है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में मांस के टुकड़ों को करी, हलचल-फ्राइज़ और पकाया मांस में जोड़ा जा सकता है। बैंगनी कस्टर्ड सेब कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखेंगे और एक बार पकाए जाने के बाद, उन्हें अतिरिक्त दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी कस्टर्ड सेब की व्यावसायिक रूप से व्यापक पैमाने पर खेती नहीं की जाती है, लेकिन वे कैरेबियन में, विशेष रूप से ताजे खाने के लिए जमैका में पसंदीदा हैं। जमैका में, बैंगनी कस्टर्ड सेब एक लोकप्रिय घर के बगीचे, पिछवाड़े फल हैं और ग्रामीण इलाकों में भी जंगली पाए जाते हैं। कई स्थानीय लोगों को याद है कि जब वे बच्चे थे, तो मीठे फल के रूप में मीठे फल को मीठे व्यवहार के रूप में या जमैका कस्टर्ड ऐप्पल पाई पुडिंग में मिलाया जाता था। कस्टर्ड सेब, सामान्य रूप से, मध्य अमेरिका में औषधीय रूप से भी उपयोग किया जाता है, और अपंग फल और छाल को पेचिश और दस्त के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है। पाचन मुद्दों के अलावा, जड़ की छाल जमीन है और दांतों को राहत देने में मदद करने के लिए मसूड़ों के आसपास रखी जाती है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि कैरिबियाई सेब कैरिबियन और मध्य अमेरिका में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। फल तब मैक्सिको के माध्यम से और दक्षिण अमेरिका में ब्राजील और पेरू तक ले जाया गया और 17 वीं शताब्दी के मध्य से पहले दक्षिण पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के लिए व्यापार मार्गों और अभियानों के माध्यम से विस्तार किया गया था। जबकि पर्पल कस्टर्ड सेब की किस्म विकसित होने की सही उत्पत्ति अज्ञात थी, विशेषज्ञों का मानना है कि गहरे रंग का फल मेक्सिको से आया था और इसे कैरिबियन और फ्लोरिडा में लगाया गया था। बैंगनी कस्टर्ड सेब जंगली में पाया जाता है और ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, फिलीपींस, गुआम, ताइवान, भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश, इक्वाडोर, ग्वाटेमाला, कैरिबियन, मैक्सिको में और फ्लोरिडा में ताजा, स्थानीय बाजारों में उपलब्ध है। संयुक्त राज्य अमेरिका। ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया बैंगनी कस्टर्ड सेब फ्लोरिडा के एक बाजार में पाया गया था।
