विवरण / स्वाद
बैंगनी पेपिनो खरबूजे अंडाकार होते हैं और एक लम्बी आकार के होते हैं जो अंत में एक बिंदु पर आ जाते हैं। वे पीली किस्मों से बड़े हैं और 15 सेंटीमीटर लंबे और 6 सेंटीमीटर चौड़े मापते हैं। चिकनी त्वचा पतली, हल्की बैंगनी और गहरे बैंगनी रंग की धारियों में ढकी होती है। जब पूरी तरह से पके होते हैं, तो बैंगनी पिपिनो तरबूज का मांस एक रसदार, तरबूज जैसी बनावट और मिठाई, शहद की सुगंध और स्वाद के साथ नारंगी रंग के लिए पीला पीला होता है। केंद्र में एक उथला गुहा होता है जिसमें छोटे, खाद्य बीज होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी पेपिनो खरबूजे गर्मियों में और पतझड़ के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी पेपिनो खरबूजे उष्णकटिबंधीय फल हैं जिन्हें सोलनम म्यूरिकैटम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे खरबूजे नहीं हैं और न ही वे खरबूजे से संबंधित हैं पेपिनो फल नाइटशेड परिवार में हैं, टमाटर और बैंगन से संबंधित हैं। उन्हें कभी-कभी पर्पल मेलन नाशपाती या पेपिनो ड्यूलस मोरडो कहा जाता है। इंडोनेशिया में, उन्हें बुआ पेपिनो कहा जाता है और कभी-कभी मेलोडिक फलों के रूप में जाना जाता है। बैंगनी किस्म एंडीज क्षेत्र, न्यूजीलैंड और इंडोनेशिया के बाहर की पीली किस्म की तुलना में दुर्लभ है।
पोषण का महत्व
बैंगनी पेपिनो खरबूजे बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, और आहार फाइबर में समृद्ध हैं। वे फल की सामग्री का 95% तक पानी के साथ बहुत हाइड्रेटिंग हैं। बैंगनी फलों में फ्लेवोनोइड्स और फिनोल होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करते हैं। वे ग्लाइसेमिक पैमाने पर भी कम हैं और एक मधुमेह आहार पर उन लोगों के लिए आदर्श हैं।
अनुप्रयोग
बैंगनी पेपिनो खरबूजे आम तौर पर कच्चे और ठंडा खाया जाता है। पूरी तरह से पकने वाले फलों की त्वचा खाद्य है और स्वाद के आधार पर इसे छोड़ा या हटाया जा सकता है। उन्हें क्वार्टर या स्लाइस में काटा जा सकता है। लुगदी को त्वचा से स्कूप किया जा सकता है और पेय पदार्थों के लिए चिकनी या शुद्ध किया जा सकता है। पूरे फल का रस लिया जा सकता है, हालांकि त्वचा स्वाद के लिए थोड़ी कड़वाहट जोड़ सकती है। बैंगनी पेपिनो खरबूजे अत्यधिक खराब होते हैं और रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मलेशिया में, बैंगनी पेपिनो तरबूज कैमरून हाइलैंड्स के बाजारों में पाए जा सकते हैं, जहां उन्हें अक्सर 'कैमरून सेब' के रूप में बेचा जाता है। फल मुख्य रूप से द्वीप पर आने वाले पर्यटकों को बेचा जाता है, जिसने इसे 'पर्यटक फल' उपनाम दिया है। कैमरून हाइलैंड्स कुआलालंपुर के उत्तर में 90 मील (150 किलोमीटर) से अधिक की दूरी पर स्थित है और मलेशिया में सबसे बड़ा चाय उत्पादक क्षेत्र है। इस क्षेत्र के बाहर, बैंगनी पेपिनो तरबूज को इंडोनेशियाई में पेपिनो यूनग कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
पर्पल पेपिनो खरबूजे दक्षिण अमेरिका के एंडियन क्षेत्र के मूल निवासी हैं, जहां उन्हें कोलंबिया, पेरू और चिली के लोगों द्वारा 'कैचुम' या 'कैचुमा' कहा जाता था। स्पैनिश ने इसे 'पेपिनो' नाम दिया, क्योंकि यह एक ककड़ी जैसा दिखता था, दोनों के बीच अंतर करने के लिए विवरणकर्ता 'डलस' को जोड़ता है। स्पैनिश यूरोप में पेपिनो खरबूजे लाए और 19 वीं शताब्दी के दौरान उन्हें न्यूजीलैंड और इंडोनेशिया लाया गया। मलेशिया और इंडोनेशिया में, फलों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है और अक्सर पाचन विकारों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। न्यूजीलैंड के वनस्पतिशास्त्री बड़े होर्टकोम्ब की तरह बैंगनी पपीनो तरबूज की किस्मों का विकास कर रहे हैं। बैंगनी पेपिनो खरबूजे समुद्र के स्तर से कूलर, समशीतोष्ण क्षेत्रों में अच्छे से बढ़ते हैं और मलेशिया, न्यूजीलैंड, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया और चिली के कुछ हिस्सों में सबसे अधिक देखे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें पर्पल पेपिनो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पर्व पत्रिका | ककड़ी सॉस | |
| माय बर्कले बाउल | ग्लास नूडल सलाद के साथ Seared Pepino Melon |
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