राजा मिर्ची चिली पेपर्स

Raja Mirchi Chile Peppers





विवरण / स्वाद


राजा मिर्ची मिर्च मिर्च छोटे, सीधे घुमावदार फली, लंबाई में औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक अलग बिंदु पर होता है। फली व्यापक रूप से आकार, आकार और मसाले में भिन्न होती है, जिस मिट्टी और जलवायु के आधार पर काली मिर्च उगाई जाती है, और त्वचा मोमी और अर्ध-खुरदरी होती है, जो गहरे फरो, खांचे और झुर्रियों में ढकी होती है। सिकुड़ी हुई त्वचा भी परिपक्व होने पर हरे से चमकीले लाल रंग की हो जाती है। सतह के नीचे, परिपक्वता के आधार पर, मांस पतला, कुरकुरा और हल्का हरा से लाल होता है, और गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा संलग्न करता है। राजा मिर्ची मिर्च मिर्च सूक्ष्म रूप से मीठी, घास और धुएँ के रंग की होती है, इसके बाद चिलचिलाती गर्मी होती है जो कि तालू में तीव्रता और लचक पैदा करती है।

सीज़न / उपलब्धता


राजा मिर्ची मिर्च मिर्च साल भर उपलब्ध होती है, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।

वर्तमान तथ्य


राजा मिर्ची मिर्च मिर्च, वनस्पति शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत, बहुत गर्म, संकर फली हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। भुट जोलोकिया, नागा जोलोकिया, बिह जोलोकिया, पासा कला, और राजा चिली, राजा मिर्च मिर्च मिर्च को विभिन्न प्रकार की भूतनी काली मिर्च के रूप में जाना जाता है, जो भारतीय व्यंजनों में अत्यधिक बेशकीमती होती है और मेहमानों को परोसने के लिए एक सम्मानित मिर्च के रूप में देखा जाता है। भारत में, भूट भूटिया भारतीयों से लिया गया एक नाम है, जिसका अर्थ मोटे तौर पर 'भूत' से है, और मिर्च को आमतौर पर करी और चटनी में शामिल किया जाता है। राजा मिर्ची मिर्च मिर्च को बहुत गर्म मिर्च माना जाता है, स्कोवेल पैमाने पर 800,000-1,041,427 एसएचयू, और तीव्र मसाला खपत के बाद तीस मिनट तक तालू पर टिका रह सकता है। भारत के बाहर, मिर्च को स्व-घोषित 'चिल्हाइड्स' द्वारा घर के बगीचों में उगाया जाने वाला एक विशेष किस्म माना जाता है और मुख्य रूप से गर्म सॉस में उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व


राजा मिर्ची मिर्च मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और पर्यावरण के हमलावरों के कारण त्वचा के भीतर की क्षति को ठीक करने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में कैप्साइसिन की उच्च मात्रा भी होती है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति को महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin में कई विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो पाचन अनियमितताओं को कम करने में मदद कर सकते हैं और शरीर को पसीना लाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जो गर्म गर्मी के दिनों में एक ठंडा सनसनी पैदा करता है।

अनुप्रयोग


राजा मिर्ची मिर्च मिर्च का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए क्योंकि तीव्र मसाला प्रत्येक व्यक्ति को अलग-अलग तरह से प्रभावित करता है और यदि बहुत अधिक उपयोग किया जाता है तो एक डिश अखाद्य को सौंप सकता है। इसे संयम से इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है और काली मिर्च को सँभालते समय दस्ताने और काले चश्मे पहनने चाहिए। राजा मिर्ची मिर्च मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि हलचल-तलना, उबाल, और सॉस, और मिर्च को एक मसाला के रूप में भी उपयोग किया जाता है या तेल और नमकीन नमकीन में संरक्षित किया जाता है। ताजा होने पर, राजा मिर्ची मिर्च मिर्च को रस और मैरीनाड्स में मिलाया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, या सूखे, पाउडर में जमीन, और ग्रील्ड मीट पर रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। मिर्च को एक स्मोकी हॉट सॉस बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और सुगंधित पदार्थों के साथ मिश्रित और मिश्रित किया जा सकता है, जेली में पकाया जाता है, या करी, स्ट्यूज़ और चिलिस में मिलाया जाता है। राजा मिर्ची मिर्च मिर्च मसाले को हल्दी, सरसों, जीरा, इलायची, गरम मसाला और अदरक, फलियां, आलू, मटर, सीताफल, टमाटर और मीट जैसे मेमने, बीफ, पोर्क और पोल्ट्री जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


2000 के दशक की शुरुआत में, लंदन में सिनमोन क्लब रेस्तरां में राजा मिर्ची मिर्च मिर्च का उपयोग 'बॉम्बे बर्नर' के रूप में जाना जाता था। दुनिया की सबसे गर्म करी के रूप में जाने वाली, एक भेड़ का बच्चा भरने को राजा मिर्ची सहित कुछ सबसे गर्म मिर्च में भरा जाता है, और एक मोटी, स्वादिष्ट ग्रेवी में लेपित किया जाता है। जब पकवान का आदेश दिया जाता है, तो उपभोक्ता को एक रिलीज फॉर्म पेश किया जाता है, जिससे उन्हें पकवान में गर्मी के खतरनाक स्तर को स्वीकार किया जाता है और वे स्वेच्छा से भोजन का सेवन करते हैं।

भूगोल / इतिहास


राजा मिर्ची मिर्च मिर्च असम, नागालैंड और मणिपुर के राज्यों के मूल निवासी हैं, जो भारत के छोटे से उत्तर-पूर्वी हिस्से में स्थित है। इन क्षेत्रों को उनके चरम तापमान के लिए जाना जाता है, जो 54 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, और यह माना जाता है कि तापमान और उच्च आर्द्रता वे हैं जो मिर्च के भीतर बढ़ते गर्मी के स्तर में योगदान करते हैं। राजा मिर्ची मिर्च मिर्च ने पहली बार 2000 में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ध्यान आकर्षित किया जब असम स्थित रक्षा अनुसंधान प्रयोगशाला ने दुनिया की सबसे काली मिर्च के रूप में विविधता का दावा किया। संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के चिली पेपर इंस्टीट्यूट में डॉ। पॉल बोसलैंड द्वारा 2005 में अपनी आधिकारिक स्कोविल इकाइयों के लिए काली मिर्च का अध्ययन किया गया था, जहां इसका परीक्षण 1,001,304 स्कोविल इकाइयों में हुआ था। आज राजा मिर्ची मिर्च मिर्च कुछ हद तक चुनौतीपूर्ण है क्योंकि वे वाणिज्यिक बाजारों में नहीं बेची जाती हैं। मिर्च ऑनलाइन बीज कैटलॉग, किसान बाजार, विशेष ग्रॉसर्स और एशिया में चिली मिर्च के उत्साही लोगों के माध्यम से उपलब्ध हैं, विशेष रूप से भारत, बांग्लादेश, चीन और श्रीलंका, मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें राजा मिर्ची चिली मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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