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विवरण / स्वाद
बेबी रेड बीट्स को अपनी खाद्य जड़ों, तने और पत्तियों के लिए युवा काटा जाता है। लाल चुकंदर के गहरे बरगंडी रंग के बल्बनुमा जड़ से 10-12 इंच के आकार के लाल और हरे पत्तेदार तने निकलते हैं। बेबी रेड बीट्स में समृद्ध पृथ्वी और कैंडी मिठास का एक ट्रेडमार्क स्वाद है। बीट्स में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला स्वाद जियोस्मिन के कारण होता है, जो एक कार्बनिक यौगिक है जो उनके गहरे मिट्टी के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार है। बेबी रेड बीट की बनावट से एक निविदा है। उनके साग भी निविदा, स्वाद हालांकि, अर्द्ध कड़वा है। लाल बीट को अपने बढ़ते चक्र के दौरान किसी भी समय काटा जा सकता है। यदि परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाए तो जड़ें व्यास में औसतन तीन इंच तक पहुंच सकती हैं। साग के साथ बीट्स ने अभी भी एक संकेत संलग्न किया है कि वे बेहद ताजा हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी बंच रेड बीट गिर के महीनों के दौरान Jaime खेतों से उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
लाल चुकंदर का रंग कई प्रकार के सुपारी रंजक के कारण होता है। इन betalin पिगमेंट को बार-बार शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया के भीतर गतिविधि का समर्थन करने, अवांछित विषाक्त पदार्थों को सक्रिय करने और संसाधित करने के लिए दिखाया गया है। बैटलियन गर्मी-स्थिर नहीं हैं, हालांकि, अब खाना पकाने का समय बीट में उनकी उपस्थिति को कम कर सकता है।
अनुप्रयोग
स्टीम और रोस्टिंग से सबसे अच्छा स्वाद निकलता है जो बेबी रेड बीट्स दे सकता है। बेबी रेड बीट को परिपक्व बीट की तुलना में कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। त्वचा को छीलना चाहिए, जो पकने के बाद सबसे आसान है, क्योंकि यह बस अपने मांस से फिसल जाता है। बेबी रेड बीट्स को पनीर के साथ अच्छी तरह से पेकोरिनो और गोरगोन्जोला, बेकन, सेब, सौंफ, खट्टे, आलू, shallots, सिरका, अखरोट, स्मोक्ड और ठीक मछली के साथ जोड़ा। बेबी रेड बीट्स को अचार के माध्यम से संरक्षित किया जा सकता है, जो रूट के शेल्फ-लाइफ की लंबाई में योगदान करते हुए अपने स्वाद प्रोफाइल को भी बदलता है। चुकंदर का साग सलाद के लिए या पॉट हर्ब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि उनके शीर्ष हटा दिए जाते हैं, तो बीट एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक, प्रशीतित रखे जाएंगे। लाल बीट की किस्मों को दाग धब्बों और त्वचा के लिए कच्चे या पकाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड बेबी बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बेबी फूडी | केला, चेरी और बीट बेबी फूड | |
| पौष्टिक रसोई | ब्रेज़्ड होल बेबी बीट्स | |
| सेल्फ प्रोक्लेम्ड फूडी | चुकंदर | |
| पके हुए ब्री | भुना हुआ बीट और ऑरेंज सलाद |
