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विवरण / स्वाद
लाल बोस्टन लेट्यूस आकार में बड़े से मध्यम होता है और एक खुले केंद्र के साथ ढीले, लहराती, गुच्छेदार पत्तियों के आकार में गोल होता है, जो गुलाब के समान होता है। चौड़ी, मुलायम, बाहरी पत्तियां लाल, बैंगनी, और बरगंडी के भंवर के साथ किनारों पर मोटी और फ्रिल्ड होती हैं, और ये पत्ते सिर के केंद्र में अधिक कसकर बंधे, पीले-हरे पत्तों को घेरते हैं। साथ में वे पत्तियों का एक रोसेट पैटर्न बनाते हैं जो चौड़े होते हैं और एक समान क्रंच के साथ एक चिकनी, रेशमी स्थिरता होती है। लाल बोस्टन लेटिष एक कोमल, हल्के और मीठे स्वाद के साथ कोमल और कुरकुरा है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड बोस्टन लेट्यूस साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड बोस्टन लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो एस्टेरसिया या सूरजमुखी परिवार का एक वार्षिक पौधा है और दर्जनों बटरहैड लेटेस की एक किस्म है। चूना पत्थर लेट्यूस किस्म के रूप में भी जाना जाता है, जो लेटिष है जिसे सफलतापूर्वक चूना पत्थर से समृद्ध मिट्टी में उगाया गया था, रेड बोस्टन लेट्यूस को इसके कॉम्पैक्ट रोसेट आकार के सिर और बड़े, आसानी से अलग, बटर पत्तियों से पहचाना जाता है। लाल बोस्टन लेट्यूस को गर्मी और सहनशीलता के लिए कई अलग-अलग मिट्टी के लिए सहिष्णुता के लिए घर के माली द्वारा पसंद किया जाता है और इसे लपेट, सूप और सलाद में उपयोग के लिए इसकी चिकनी बनावट और कुरकुरा स्वाद के लिए उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
लाल बोस्टन लेटस में कैल्शियम, लोहा, विटामिन ए और सी, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं। इसमें एंथोसायनिन भी होता है, जो लेटिष के लाल वर्णक के लिए जिम्मेदार एंटीऑक्सिडेंट हैं।
अनुप्रयोग
रेड बॉस्टन लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि ब्रेज़िंग या उबलते हुए। मुख्य रूप से सलाद में सिद्धांत घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसके बनावट और सूक्ष्म स्वाद दिलकश और बोल्ड, या उज्ज्वल, फल साथी सामग्री के लिए एकदम सही हैं। लाल बोस्टन लेटस को आमतौर पर सैंडविच में स्तरित किया जाता है या ट्यूना या चिकन के लिए एक लपेट के रूप में उपयोग किया जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, रेड बॉस्टन लेट्यूस को पकाया जा सकता है और एक मिट्टी और उमस भरे घटक में तब्दील किया जा सकता है, जब धीरे-धीरे ब्रेज़्ड या जोड़ा जाता है सूप में, कारमेलाइजेशन के स्तर को प्राप्त करने पर जब मक्खन, रिच मीट और चिकन स्टॉक जैसे सही अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। । इसे हलचल-फ्राइज़ में या पके हुए मटर में भी मिलाया जा सकता है। लाल बोस्टन लेट्यूस जोड़े को डिल, तुलसी, और टकसाल, नींबू का रस, सरसों, विनैग्रेट्स, साइट्रस-आधारित ड्रेसिंग, नीला पनीर, फेटा पनीर, पनीर, रिकोटा पनीर, बेकन, एन्कोविस, shallots, लीक, नट्स जैसे उज्ज्वल जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पिस्ता, अखरोट, हेज़लनट्स, और मार्कोना बादाम, सेब, नाशपाती, बीज रहित अंगूर, ख़ुरमा, और कटा हुआ अंगूर के रूप में। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत होने पर यह एक बंद बंद कंटेनर में 3-4 दिन रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1900 के दशक की शुरुआत के बाद से व्यावसायिक बाज़ार में BIB लेट्यूस की लोकप्रियता बढ़ी है, और 1980 के दशक में यह हाइड्रोपोनोनिक रूप से उगाया जाने वाला एक पसंदीदा सलाद बन गया। हाइड्रोपोनोनिक रूप से उगाए जाने वाले लेटेस के लाभ स्वच्छता और शेल्फ जीवन हैं। जब जड़ें जुड़ी होती हैं और पानी में रखी जाती हैं, तो बिब लेट्यूस एक महीने तक रह सकता है और यह कुरकुरा और ताज़ा रहेगा। आज बाजार में, रिबन लेट्यूस को अक्सर लेबल किया जाता है, जब यह हाइड्रोपोनोनिक रूप से उगाया जाता है और पत्तियों की चिंता के बिना एक समय में इसकी थोड़ी सी उपयोग की जाने वाली क्षमता के लिए मांग की जाती है।
भूगोल / इतिहास
रेड बॉस्टन लेट्यूस का नाम इसके मूल कृषक, जॉन बिब के लिए रखा गया है। 1865 में उन्होंने केंटकी की क्षारीय मिट्टी में अपना विशेष रिबन लेट्यूस उगाया और यह किस्म, जिसे चूना पत्थर भी कहा जाता है, बहुत पहले अमेरिकी पेटू लेटस बन जाएगी। रेड बॉस्टन लेट्यूस पहले विकसित लाल बटरफ्लाई लेट्यूस का वंशज हो सकता है, जिसे मर्विएल डेस क्वाटर सैसन के रूप में जाना जाता है, 1885 से पहले एक फ्रांसीसी उत्तराधिकारी पेश किया गया था। आज रेड बोस्टन लेट्यूस व्यापक रूप से उत्तरी अमेरिका, यूरोप में सुपरमार्केट, विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जाता है , एशिया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका में क्षेत्रों का चयन करें।
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