| खाद्य बज़: नाशपाती का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: नाशपाती | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लाल कैक्टस नाशपाती आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, लंबाई में औसतन 5-10 सेंटीमीटर होते हैं, और एवेनाडो के समान आकार में तिरछे होते हैं। फल पीले, गुलाबी, लाल, या बैंगनी रंग के फूलों से बनते हैं जो नोपल या कैक्टस पैड पर बढ़ते हैं, और फल की मोटी त्वचा हल्की हरी होती है जब अपरिपक्व होती है और परिपक्व होने पर गहरे गुलाबी रंग में बदल जाती है। लाल कैक्टस नाशपाती भी किसी न किसी धक्कों और रीढ़ में कवर किया जाता है जिसे ग्लिचिड्स कहा जाता है। ये तेज रीढ़ छोटे, बालों की तरह, और देखने में मुश्किल होते हैं और त्वचा पर एरोल्स या भूरे रंग के धब्बों में पाए जाते हैं। फल के अंदर, जीवंत मैजेंटा मांस कई कठोर, खाद्य भूरे-काले बीज के साथ नम होता है। बीज पूरी तरह से चबाने के लिए बहुत कठिन हैं और पूरी तरह से निगल लिया जा सकता है या पूरी तरह से त्याग दिया जा सकता है। जब पके, लाल कैक्टस नाशपाती रसदार और सुगंधित होते हैं जो तरबूज की बहुत प्यारी स्वाद की याद दिलाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड कैक्टस नाशपाती वसंत के माध्यम से शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल कैक्टस नाशपाती, वानस्पतिक रूप से जीनस ओपंटिया के एक भाग के रूप में वर्गीकृत किया गया, वार्षिक खाद्य फल हैं जो कैक्टस के फ्लैट पैड के किनारों पर बढ़ते हैं और कैक्टेसिया परिवार के सदस्य हैं। कैक्टस ऐप्पल, प्रिकली नाशपाती, बार्बरी, टूना फल और भारतीय अंजीर के रूप में भी जाना जाता है, कैक्टस नाशपाती की कई अलग-अलग किस्में हैं जो पीले, लाल, नारंगी से लेकर हरे तक रंग में हो सकती हैं। इसके नाम के बावजूद, रेड कैक्टस नाशपाती नाशपाती परिवार के सदस्य नहीं हैं और आकार में उनकी समानता के संदर्भ में यह नाम दिया गया था। लाल कैक्टस नाशपाती पूरे मेक्सिको और मध्य अमेरिका में जंगली उगते हैं और आमतौर पर घर के बगीचों में बड़े बागानों में खेती की जाती है। वे अपने मीठे मांस के पक्षधर हैं और कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में शामिल हो सकते हैं।
पोषण का महत्व
लाल कैक्टस नाशपाती विटामिन सी, मैग्नीशियम और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इनमें कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक और आयरन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
ज्यादातर व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले रेड कैक्टस नाशपाती यंत्रवत् रूप से छेड़े गए हैं, लेकिन कुछ बाल जैसे रीढ़ हो सकते हैं, इसलिए फलों को संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए। लाल कैक्टस नाशपाती को सेवा करने से पहले छीलना चाहिए। फल को चिमटे से रखा जा सकता है, और रीढ़ को जलाया जा सकता है या स्क्रब किया जा सकता है, और फिर फल को खुले में कटा जा सकता है, और त्वचा को धीरे से छील दिया जाता है। लाल कैक्टस मांस को स्लाइस किया जा सकता है और दही, सलाद, साल्सा, अनाज, पटाखे और क्रीम पनीर में परोसा जा सकता है। प्यूरी बनाने के लिए मांस को एक महीन जाली की छलनी के माध्यम से भी दबाया जाता है, जिसका उपयोग स्मूदी, सॉस, ड्रेसिंग, मुरब्बा और जाम बनाने के लिए किया जा सकता है। प्यूरी, केक, शर्बत, और ठंडा पेय में बाद में उपयोग के लिए शुद्ध फल जमे हुए हो सकते हैं। नींबू, नींबू, सामन, बारबेक्यू चिकन, ग्रिल्ड पोर्क चॉप, फेटा, सीलेन्ट्रो, डिल और खीरे के साथ लाल कैक्टस फलों के जोड़े अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर वे 1-2 सप्ताह रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मैक्सिको में, लाल कैक्टस नाशपाती का उपयोग कैक्टस पैड के गूदे और रस के साथ पारंपरिक लोक चिकित्सा में किया जाता था ताकि पाचन संबंधी मुद्दों, जलन, मूत्र पथ के संक्रमण और त्वचा के घावों के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सके। आज पौधे से बने पूरक भी कैप्सूल के रूप में एक अद्यतन उपाय के रूप में उपलब्ध हैं और माना जाता है कि यह मतली और पाचन के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
मेक्सिको और अमेरिका के मूल निवासी, कांटेदार नाशपाती कैक्टस के नाशपाती और पैड दोनों का प्राचीन काल से उपयोग किया जाता रहा है और अंततः खोजकर्ताओं और अभियानों के माध्यम से यूरोप में अपना रास्ता बना लिया है। पूरे भूमध्य सागर में फैलते हुए, फल सिसिली में बेहद लोकप्रिय हो गया, जहां यह सूखे इलाके और गर्म जलवायु में संपन्न हुआ। यह फल ऑस्ट्रेलिया की आबोहवा में भी पनपता है और कुछ लोग पौधे को खरपतवार मानते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में कैक्टस नाशपाती की वाणिज्यिक खेती की शुरुआत 1900 में मार्को रैंकाडोर के नाम से कैलिफोर्निया में एक सिसिली आप्रवासी द्वारा की गई थी। आज रेड कैक्टस नाशपाती दक्षिण पश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, उत्तरी अफ्रीका, मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिणी एशिया और दक्षिण प्रशांत के चुनिंदा क्षेत्रों में स्थानीय किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाई जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लाल कैक्टस नाशपाती शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जेन की मिठाई और बेकिंग जर्नल | कैक्टस-पीयर और चेरी सोरबेट | |
| निबल और पर्व | मिन्टी प्रिकली नाशपाती और रास्पबेरी संगरिया | |
| बदबूदार सड़क | प्रिकली-पियर कैक्टस फ्रूट सलाद | |
| कपकेक प्रोजेक्ट | प्रिकली पियर लेमन बार्स |
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