विवरण / स्वाद
लाल फल छोटे से लेकर बड़े, औसतन 10 से 30 सेंटीमीटर व्यास और 30 से 120 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और विभिन्न प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। फल एक लम्बी, बेलनाकार आकृति के साथ लंबे और संकीर्ण दिखाई दे सकते हैं, या वे गोल, घुमावदार छोरों के साथ कम हो सकते हैं। फलों की त्वचा की सतह छोटे, कसकर चिपकने वाले वर्गों से बनी होती है, जिसमें छोटे बीज होते हैं, जिससे फल कंकड़, दृढ़ और ऊबड़ दिखाई देते हैं। त्वचा भी विविधता के आधार पर हरे से चमकीले लाल, नारंगी या पीले रंग की होती है। व्यक्तिगत वर्गों की परत के नीचे, एक स्पंजी, अर्ध-रेशेदार, सफेद गूदा है। लाल फलों में एक समृद्ध, तैलीय स्थिरता होती है, खासकर जब पकाया जाता है, और एक हल्का, मीठा और सूक्ष्म रूप से औषधीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल फल इंडोनेशिया और पापुआ न्यू गिनी के चुनिंदा क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल फल, वानस्पतिक रूप से पांडनस कोनाइडस के रूप में वर्गीकृत, असामान्य रूप से आकार वाले, उष्णकटिबंधीय फल हैं जो पांडानेसी परिवार से संबंधित हैं। लाल फल की तीस से अधिक विभिन्न किस्में पाई जाती हैं, जो जंगली, आकार, रूप और रंग में भिन्न होती हैं, लेकिन इनमें से केवल चार किस्में पारंपरिक रूप से स्थानीय बाजारों में उपयोग और बेची जाती हैं। लाल फल को कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जिसमें मारिता, रेड पांडनस, बुआ मराह और कुंसु शामिल हैं। पौधों को of ट्री ऑफ लाइफ ’भी कहा जाता है, क्योंकि फल पोषक तत्व और तेल प्रदान करते हैं जिनका उपयोग दवा, हेयर मॉइस्चराइज़र, प्राकृतिक डाई और लकड़ी के पॉलिश के रूप में किया जा सकता है। फलों के अलावा, पौधे की पत्तियों का उपयोग बुनाई और निर्माण के लिए किया जाता है। अपने मूल क्षेत्र के बाहर, लाल फल खोजने के लिए दुर्लभ हैं और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है।
पोषण का महत्व
लाल फल बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो सूजन को कम करने और दृष्टि हानि से आंखों की रक्षा करने में शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है। फल भी विटामिन सी और ई, फाइबर, और फोलेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, और लोहे जैसे खनिज प्रदान करते हैं। पापुआ में प्रचलित पारंपरिक चिकित्सा में, लाल फलों को पकाया जाता है, रस निकाला जाता है, और त्वचा और आँखों को सहारा देने और मजबूत बनाने के लिए तैलीय तरल के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
लाल फल कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं जैसे कि उबलना, ग्रिलिंग, रोस्टिंग और स्टीमिंग। मांस को ताजा, हाथ से बाहर, बीज को त्यागकर, या इसे उबला हुआ, निचोड़ा और तेलयुक्त तरल बनाने के लिए रस लिया जा सकता है। एक बार तरल निकालने के बाद, इसे सूप या सॉस बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जा सकता है। पत्ती के साग को तरल में डुबोकर सूप को खाया जा सकता है, और सॉस का उपयोग प्राकृतिक भोजन के रंग के रूप में किया जाता है। पापुआ न्यू गिनी में, लाल फलों को पत्तियों में लपेटा जाता है और एक चमकदार लाल सॉस बनाने के लिए एक भूमिगत ओवन में पकाया जाता है। मारिता सॉस का उपयोग पारंपरिक रूप से अन्य फलों को स्वाद देने के लिए किया जाता है, जिसमें केचप जैसी स्थिरता होती है, और इसे आलू, सब्जियों और पत्तेदार साग के ऊपर स्तरित किया जा सकता है। लाल फल जोड़ी में पोर्क, पोल्ट्री, और मछली, तारो, शकरकंद, आम, केला, और अनानास, और चावल जैसे फल होते हैं। फ्रिज जैसे ठंडी और सूखी जगह पर रखे जाने पर ताजा फल एक सप्ताह तक रहेंगे। एक बार पकाने के बाद, फलों को तुरंत सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए सेवन किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया के पश्चिम पापुआ प्रांत में लाल फल का उपयोग पारंपरिक बकर बटु समारोह में किया जाता है, जिसे बर्न स्टोन समारोह भी कहा जाता है। पश्चिम पापुआ के गाँव बकर बटु को कृतज्ञता के भौतिक और आध्यात्मिक उत्सव के रूप में उपयोग करते हैं। यह समारोह मुख्य रूप से शादियों, मौतों, छुट्टियों, और गांवों में मेहमानों के स्वागत के लिए आयोजित किया जाता है, और इसे कई गांवों के बीच साझा किया जा सकता है। उत्सव के दौरान, ध्यान से चयनित नदी के पत्थरों को गर्म किया जाता है और केले के पत्तों में लिपटे पोर्क या चिकन जैसे मांस के साथ एक गड्ढे में रखा जाता है। तारो, शकरकंद और कसावा सहित सब्जियां भी ग्राउंड ओवन में पकाई जाती हैं। एक बार सब्जियों और मीट को तैयार करने के बाद, उन्हें रेड फ्रूट पेस्ट के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और गांव में परोसा जाता है। फलों का उपभोग करने के अलावा, लाल फल के पत्तों का उपयोग कभी-कभी इन गांवों में सजावटी टोकरियों, रस्सियों या छतों में पैच छेद करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
लाल फल पापुआ न्यू गिनी, पापुआ और पश्चिमी पापुआ, इंडोनेशिया के मूल हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। सदाबहार पौधा इलाके की एक विस्तृत श्रृंखला में पाया जाता है, हाइलैंड क्षेत्रों से समुद्र के स्तर तक, और मुख्य रूप से जंगली या घर के बगीचों में छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। आज लाल फलों को अपने मूल क्षेत्र में स्थानीय बाजारों में देखा जा सकता है।
