लाल मालाबार पालक

Red Malabar Spinach



विवरण / स्वाद


लाल मालाबार पालक की बेलें गहरे लाल मर्टल रंग की होती हैं और इनकी बनावट काफी मोटी होती है। वे विपरीत रूप से अंकुरित होते हैं, गहरी-हरी चमकदार पत्तियां जो छोटे गोल जामुन के गुच्छों के साथ मिलती हैं। दिल के आकार के पत्तों में गुलाबी नसें होती हैं जो उनके बीच से गुजरती हैं और एक मोम जैसी बनावट होती हैं। लाल मालाबार पालक में मिर्च और साइट्रस के अंडरटोन के साथ एक परिचित पालक जैसा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


मालाबार लाल पालक को उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ते हुए पाया जा सकता है।

वर्तमान तथ्य


लाल मालाबार पालक, वनस्पति रूप से बसैला रूबरा के रूप में जाना जाता है, यह एक सच्चा पालक नहीं है, बल्कि भारत के लिए एक प्रमुख बेल है। लाल मालाबार पालक को एक उष्णकटिबंधीय बारहमासी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसके सुंदर लाल तनों और चमकदार हरी पत्तियों को आमतौर पर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। लाल मालाबार पालक के पत्तों को मुंह से छालों को ठीक करने में मदद के लिए चबाया जा सकता है और पूरे पौधे को कई होम्योपैथिक उपचारों के लिए तैयार और उपयोग किया जा सकता है।

पोषण का महत्व


रसीले पत्तों की विशेषता, लाल मालाबार पालक में काफी मात्रा में श्लेष्मा होता है, जो पाचन में सहायक होता है और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है। एंटीऑक्सिडेंट कैरोटीनॉयड पिगमेंट में उच्च: c-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ी-ज़ैंथिन, लाल मालाबार पालक मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है।

अनुप्रयोग


लाल मालाबार पालक में मानक पालक की याद ताजा होती है। युवा पत्तों को सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है और सबसे अधिक फ्लेवर के साथ इसकी तारीफ की जाती है। पुराने पत्ते एक मोटी और अधिक रसीला बनावट पर ले जाते हैं, आमतौर पर खुद को एक पका हुआ आवेदन जैसे कि स्यूद या उधार और सूप और स्ट्यू में जोड़ा जाता है। लाल मालाबार पालक पर चित्रित जामुन खाए जा सकते हैं, हालांकि गहरे लाल धुंधला रंग आमतौर पर खपत को रोकते हैं, यह खुद को एक प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में इस्तेमाल करने के लिए उधार देता है।

भूगोल / इतिहास


भारत या इंडोनेशिया से उत्पन्न माना जाता है, आज लाल मालाबार पालक की खेती दक्षिण पूर्व एशिया और उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में की जाती है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें लाल मालाबार पालक शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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