विवरण / स्वाद
लाल मिनेर का लेट्यूस आकार में छोटा होता है, जिसकी ऊंचाई पंद्रह सेंटीमीटर होती है, और यह दिल के साथ तिकोने आकार की पत्तियों के पतले तने के समूहों में बढ़ता है। निविदा, कुरकुरा, गहरे हरे रंग की पत्तियां एक बेसल रोसेट पैटर्न में विकसित होती हैं, जो सफेद और गुलाबी रंगों में लघु फूलों के समूहों का निर्माण करती हैं। रूबर्ब-रंग के तने ट्यूबलर, चिकने और नाजुक होते हैं और जैसे ही तने पत्तियों से जुड़ते हैं, कुछ लाल रंग के रंग अंडरस्टैड में फीके पड़ सकते हैं। एक बार जब पौधे परिपक्वता तक पहुंच जाता है, तो यह अंडे के आकार के बीज की फली का निर्माण करेगा जिसमें छह बीज होते हैं। जड़ें, फूल और बीज सहित पूरा पौधा खाने योग्य होता है, जिसमें पत्तियां हल्की होती हैं और जड़ें, फूल और बीज अधिक स्पष्ट होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड मिनर का लेटस सर्दियों में वसंत के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
लाल माइनर का लेट्यूस, जिसे क्लेटनिया रूब्रा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक वार्षिक हरा है जो मोंटियासी परिवार का एक सदस्य है। रेड-स्टीम्ड स्प्रिंग ब्यूटी और एरुबसेंट मिनेर के लेट्यूस के रूप में भी जाना जाता है, रेड मिनेर का लेट्यूस जंगली की तुलना में अधिक पाया जाता है और इसकी खेती तटीय क्षेत्रों, खेतों, उद्यानों, वनों और जंगलों में छायादार क्षेत्रों में होती है। रेड माइनर के लेट्यूस को तेजी से विकास के लिए, पूरे सीजन में कई बार काटा जाने की क्षमता और इसके कुरकुरे, मीठे स्वाद के लिए ताजे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
Red Miner का सलाद विटामिन C और विटामिन A का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आयरन, बीटा-कैरोटीन और प्रोटीन भी होता है।
अनुप्रयोग
रेड माइनर का लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे स्टीमिंग, क्वॉलिंग, हलचल-फ्राइंग या सॉटिंग। पालक के समान उपयोग किया जाता है, लाल मिनेर का लेट्यूस आमतौर पर अन्य साग जैसे कि मिज़ुना, लाल फ्रिल सरसों और मक्खन के लेटस के साथ सलाद में ताज़ा उपयोग किया जाता है, या इसे अक्सर एडिटोरियल प्लेटों पर एक एडिट गार्निश के रूप में प्रदर्शित किया जाता है। यह भी पकाया जा सकता है और मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, अन्य वसंत सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, सूप में मिलाया जाता है, या पेस्टो में जोड़ा जाता है। फूल, पत्ते और तने सभी खाने योग्य होते हैं और इन्हें नाजुक स्वादों में पकाया जा सकता है, ताकि छुट्टी के हल्के स्वाद पर काबू न पाया जा सके। मूली, लाल प्याज, खीरे, हरे सेब, एक प्रकार का फल, कड़वा साग, तिल के बीज, vinaigrettes, और तेज या वृद्ध चीज के साथ लाल माइनर के लेटेस जोड़े को अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में नम पेपर टॉवल के साथ सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर पत्तियां 3-4 दिन रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माइनर लेटस को उन श्रमिकों से अपना नाम मिलता है जिन्होंने गोल्ड रश के दौरान कैलिफोर्निया की यात्रा की थी। विटामिन सी के स्रोत की आवश्यकता होने पर, सोने की खदानों को मूल अमेरिकियों से जल्दी पता चलता है कि स्कर्वी और अन्य विटामिन सी से संबंधित मुद्दों को रोकने के लिए माइनर के लेट्यूस को कच्चा या पकाया दोनों का सेवन किया जा सकता है। सोने की खान में संयंत्र बहुतायत में खाया क्योंकि यह व्यापक रूप से कैलिफोर्निया में बढ़ती जंगली पाया गया था। मिनेर के लेट्यूस का उपयोग जलने और त्वचा की जलन को शांत करने के लिए पोल्टिस के रूप में भी किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
मिनेर का लेटस उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी तटीय और पर्वतीय क्षेत्रों का मूल निवासी है और 1700 के दशक के उत्तरार्ध में यूरोप में फैल गया था जब इसे एक अभियान से नई दुनिया में वापस लाया गया था। आज रेड माइनर का लेटेस उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में जंगली और विशेष प्रकार के ग्रॉसर्स में व्यापक रूप से पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें रेड माइनर्स लेटस शामिल हो। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| भूमि का मोटा | माइनर्स लेट्यूस स्मूथी |
