विवरण / स्वाद
लाल मस्कट अंगूर आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और आकार में आयताकार होते हैं, तंग, बेलनाकार समूहों में बढ़ते हैं। चिकनी, चमकदार त्वचा का रंग हल्के लाल से गहरे लाल रंग तक होता है, और त्वचा दृढ़ और कुरकुरी होती है, लेकिन कुरकुरे नहीं। पारभासी हरे मांस मांसल, सुगंधित और रसदार होते हैं, तालू पर एक नरम, फटने वाली सनसनी के साथ। लाल मस्कट अंगूर अपने मीठे स्वाद और विशिष्ट पुष्प गुणवत्ता के लिए जाना जाता है जो पके नाशपाती, गुलाब और कैंडिड अंगूर की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल मस्कट अंगूर गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल मस्कट अंगूर, जिसे वनस्पति रूप से Vitis vinifera के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, कुछ सबसे पुरानी खेती किए गए अंगूरों में से एक हैं और इन्हें आज खाए जाने वाले कई ज्ञात किस्मों का पूर्वज माना जाता है। मस्कट अंगूर की दो सौ से अधिक खेती होती है, और कई खेती लगभग शुद्ध सफेद से लेकर गहरे लाल-बैंगनी तक हो सकती है और वाइन की सभी शैलियों को अभी तक जगमगाने और सूखने से लेकर मिठाई तक बनाने के लिए जानी जाती है। लाल मस्कट अंगूर को कई नामों से जाना जाता है जिन्हें तकनीकी रूप से लाल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसमें मोस्कैटो रोजा, रोसेनमुस्कैटलर और मस्कट हैम्बर्ग शामिल हैं। वे मुख्य रूप से अपनी मादक सुगंध और स्वाद के लिए शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन टेबल अंगूर, स्नैक्स, रस के रूप में और किशमिश बनाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
लाल मस्कट अंगूर विटामिन ए, सी, के, कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन और थायमिन के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
लाल मस्कट अंगूर का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार की तैयारी में किया जा सकता है जैसे कि रोस्टिंग और उबलते हुए। उन्हें टेबल ग्रेप के रूप में ताजा, बाहर-बाहर का आनंद लिया जा सकता है या चीज, दिलकश चारकोटी और सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है। किशमिश के लिए लाल मस्कट अंगूर भी सुखाया जा सकता है, शराब में बनाया जाता है क्योंकि अंगूर का स्वाद किण्वन प्रक्रिया से कम नहीं होता है, उबला हुआ और जाम और जेली में बनाया जाता है, या मिठास के संकेत के लिए करी के रूप में दिलकश व्यंजनों के साथ भुना जाता है। लाल मस्कट अंगूर की जोड़ी बतख, चिकन, और सूअर का मांस, नट्स, ब्लू पनीर, बकरी पनीर और मसालेदार मीट जैसे कि prosciutto और टोस्कानो सलामी के साथ जोड़ी जाती है। वे एक सप्ताह तक रखेंगे जब एक प्लास्टिक की थैली या फ्रिज में सील कंटेनर में अनजान संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीस में, लाल मस्कट अंगूर की खेती मुख्य रूप से मिष्ठान वाइन के लिए समोस द्वीप पर की जाती है और 1200 ईसा पूर्व तक वहाँ खेती की जाती रही है। सामियन मीठी मिठाई मदिरा दुनिया भर में जानी जाती है और लॉर्ड बायरन जैसे कवियों को प्रसिद्ध रोमांटिक पंक्तियों को कलमबद्ध करने के लिए प्रेरित करती है, जैसे कि 'सामियन वाइन के साथ कटोरा भरें।' सामियन वाइन को उनकी गुणवत्ता के लिए भी जाना जाता है, क्योंकि द्वीप पर शराब का उत्पादन सहकारी द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो एक समूह है जो यह सुनिश्चित करता है कि अंगूर का ध्यान रखा जाए और द्वीप पर उगाए गए सभी अंगूर अपने गुणवत्ता मानकों से गुजरते हैं। अंगूर की गुणवत्ता भी द्वीप पर आदर्श इलाके और अंगूर की खेती के वर्षों के अनुभव से उपजी है जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित की गई है।
भूगोल / इतिहास
मस्कट अंगूर की सटीक उत्पत्ति काफी हद तक अज्ञात है, लेकिन उन्हें ग्रीस या इटली के मूल निवासी माना जाता है और प्राचीन काल से खेती की गई है। मस्कट अंगूर पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में विकसित हुआ और जल्दी से अधिकांश यूरोप और एशिया में फैल गया। फिर उन्हें अफ्रीका के लिए व्यापार मार्गों के साथ साझा किया गया और प्रारंभिक इतालवी और स्पेनिश प्रवासियों के साथ अमेरिका में फैल गए। आज रेड मस्कट अंगूर यूरोप, मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में विशेष बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें लाल मस्कट अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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