विवरण / स्वाद
लाल मटसू सेब बड़े फल हैं जो गोल से शंक्वाकार, थोड़े से लसदार आकार के होते हैं। त्वचा चिकनी, चमकदार और मोमी होती है, जो परिपक्व होने पर हल्के हरे-पीले से चमकीले लाल तक पक जाती है और सतह पर प्रमुख सफेद धब्बे दिखाई दे सकते हैं। त्वचा के नीचे, मांस सफेद, हाथीदांत, कुरकुरा, जलीय और मोटे रंग का होता है, जो छोटे, काले-भूरे रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। लाल मट्टू सेब एक सुगंधित, तीखा, और सूक्ष्म अम्लीय स्वाद के साथ अत्यधिक सुगंधित और कुरकुरे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
लाल मट्टू सेब पतझड़ में काटा जाता है और इसे शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
लाल मट्टू सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक मध्य-मौसम किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। कल्टीवेर जापान में बनाया गया था, जिसका नाम मुत्सु प्रांत के नाम पर रखा गया था, और यह एक सुनहरा स्वादिष्ट और एक इंडो सेब के बीच एक क्रॉस है। सेब की खेती कैसे की जाती है, इसके आधार पर, अलग-अलग त्वचा टोन के साथ कई प्रकार के म्यूटू सेब होते हैं। लाल मटसू सेब त्वचा को भेदने से बचाने के लिए फलों के चारों ओर एक थैला रखकर बनाया जाता है। जब सेब की कटाई होने से लगभग तीस दिन होते हैं, तो बैग को हटा दिया जाता है, और पीली हरी त्वचा सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर एक चमकदार लाल रंग में बदल जाती है। जापान में, लाल मट्टू सेब को रेयर म्यूटू प्रकारों में से एक माना जाता है और खेती में व्यापक श्रम के कारण बाजार में उच्च मूल्य प्राप्त करता है। उनकी लागत के बावजूद, लाल सेब एक विशेष प्रकार की खेती के रूप में अत्यधिक वांछित हैं और मुख्य रूप से अद्वितीय रंग दिखाने के लिए मिठाई की विविधता के रूप में सेवन किया जाता है।
पोषण का महत्व
लाल मट्टू सेब विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं, कोशिका क्षति की मरम्मत कर सकते हैं और कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं। फलों में फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र को विनियमित करने और पोटेशियम, कैल्शियम, और लोहे की थोड़ी मात्रा प्रदान करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
लाल मटसू सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके लाल रंग और मीठे-तीखे मांस को ताजा, बाहर के हाथों से खाया जाता है। कुरकुरा मांस को अखरोट के मक्खन के साथ कटा हुआ और खाया जा सकता है, फैलाया जा सकता है, और डुबकी लगाई जा सकती है, क्षुधावर्धक प्लेटों पर फल और चीज के साथ परोसा जाता है, या मिठाई के रूप में कैंडी कोटिंग्स या चॉकलेट में भी डुबोया जाता है। लाल मट्टू सेब भी कटा जा सकता है और हरे और फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है, कटा हुआ और सैंडविच में स्तरित किया जा सकता है, या रस और साइडर में दबाया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, मोटे मांस को विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है या कभी-कभी ब्रेड, पाई, कॉबलर और मफिन में पकाया जा सकता है। लाल मट्टू सेब को क्रैनबेरी, नाशपाती, अंगूर, मेपल सिरप, दालचीनी, जायफल, और लौंग, शहद, डार्क चॉकलेट, कारमेल, और वेनिला के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। ताजा फल 3-6 महीने के लिए रखे जाएंगे, जब वे पूरे संग्रहित हो जाएं और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, लाल मटसू सेब कभी-कभी 'इमोजी सेब' के रूप में जाना जाता है और इसे त्वचा पर उगाए गए डिजाइनों के साथ बेचा जाता है। खेती के दौरान, शब्द, आकार और लोगो के साथ स्टिकर त्वचा पर लगाए जाते हैं। जब पीली-पीली सेब को उसके थैले से निकाला जाता है और सूरज की रोशनी के संपर्क में लाया जाता है, तो स्टीकर द्वारा ढकी जा रही त्वचा का हिस्सा पीला रहेगा, जबकि त्वचा का शेष भाग चमकदार लाल हो जाएगा। Red Mutsu सेब के लोकप्रिय पैटर्न में सांता की तस्वीरें, सात भाग्यशाली देवताओं की तस्वीरें और कोतोबुकी पत्र शामिल हैं, और डिज़ाइन किए गए सेब मुख्य रूप से नए साल और क्रिसमस जैसी छुट्टियों के दौरान बेचे जाते हैं। कई जापानी स्थानीय लोग इन सेबों को एक सनकी उपहार के रूप में खरीदते हैं और दोस्तों और परिवार को सद्भावना, दोस्ती और आशीर्वाद के रूप में सजाए गए फल देते हैं।
भूगोल / इतिहास
1930 के दशक में जापान के कुरीओशी में स्थित आओमोरी रिसर्च स्टेशन में मट्सू सेब विकसित किया गया था। विविधता इंडो सेब और गोल्डन स्वादिष्ट सेब की एक संकर है, और जापानी बाजारों के भीतर पाए जाने वाले सेब के कई रंग रूप हैं। आज Red Mutsu सेब को रेयर मटरू किस्मों में से एक माना जाता है और मुख्य रूप से जापान में पाया जाता है, इसकी खेती अओमोरी, फुकुशिमा और इवाते प्रान्त में की जाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लाल मटन सेब शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कॉल मी कपकेक | Apple फ्रेंजीपेन हनी टार्ट | |
| मेरी मेज से कला | चीनी रहित 3 चरण सेब |
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