विवरण / स्वाद
लाल नापा गोभी एक कॉम्पैक्ट, बड़ा और लम्बी सिर है, जिसकी लंबाई 25-30 सेंटीमीटर होती है, जिसका आकार अंडाकार होता है। सफेद तने चिकनी, कुरकुरे, और ऊर्ध्वाधर खांचे के साथ फर्म हैं, और मोटी सफेद तने प्रमुख नसों में संक्रमण के रूप में वे पत्तियों में यात्रा करते हैं। पत्तियों का रंग चमकीले मैजेंटा से लाल रंग तक होता है और एक झुर्रीदार बनावट और रफल्ड किनारों के साथ कुरकुरा होता है। लाल नापा गोभी में हरे रंग के नपा गोभी की किस्मों की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद होता है और यह काली मिर्च के नोटों से हल्का होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल नपा गोभी साल भर उपलब्ध होती है, जिसमें गर्मियों के अंत में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
लाल नापा गोभी, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पेकिनेंसिस, चीनी गोभी की एक प्रमुख किस्म है जो ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। लाल चीनी गोभी, पे-त्साई और अजवाइन गोभी के रूप में भी जाना जाता है, लाल नापा गोभी 2016 में जारी की गई एक नई किस्म है जिसे दक्षिण कोरिया में क्वॉन्गॉन्ग सीड कंपनी द्वारा विकसित किया गया था। वैरिएटल को पहले फील्ड-टेस्ट किया गया और फिर स्कारलेट नाम से शुरू किया गया, और आज इसे रेड ड्रैगन और केएन-आरसीसी 3 जैसे नामों से भी जाना जाता है। लाल नापा गोभी अपने हल्के, मीठे स्वाद और चमकीले रंग के लिए बनाई गई थी, और मुख्य रूप से सलाद में और जीवंत गार्निश के रूप में उपयोग की जाती है।
पोषण का महत्व
लाल नापा गोभी विटामिन सी और ए के साथ-साथ जस्ता और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लाल नापा गोभी का बरगंडी-बैंगनी रंग एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो पत्तियों में वर्णक के लिए जिम्मेदार phytonutrients हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और मुक्त कणों से शरीर की रक्षा करने में मदद करने के लिए शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।
अनुप्रयोग
लाल नापा गोभी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि ब्रेज़िंग, स्ट्यूइंग, ग्रिलिंग, हलचल-फ्राइंग और उबलते। जब कच्चे, जीवंत रंगीन पत्ते हरे सलाद के विपरीत जोड़ते हैं, तो कटा हुआ और स्लाव में मिलाया जा सकता है, या कटा हुआ और टैकोस पर कुरकुरे टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लाल नापा गोभी को अन्य सब्जियों और मीट के साथ मुख्य पकवान के रूप में हिलाया-तला भी जा सकता है, कटा हुआ और पकौड़ी में भरा हुआ, एक निविदा स्थिरता के लिए ब्रेज़्ड, या सूप और स्टॉज़ में फेंक दिया जाता है। पकी हुई तैयारी के अलावा, लाल नापा गोभी लोकप्रिय रूप से किण्वित है और किमची बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लाल नापा गोभी के जोड़े अच्छी तरह से तुलसी, सीताफल, और पुदीना, आलू, मशरूम, गाजर, ककड़ी, अजवाइन, अजवाइन, पागल जैसे पेकान, पिस्ता, और मूंगफली, सेब, चेरी और हरी प्याज के साथ जड़ी बूटियों के साथ जोड़े। पत्तियों को 1-2 सप्ताह तक रखा जाएगा जब प्लास्टिक में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नापा गोभी को पारंपरिक रूप से किमची बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो एक मसालेदार मिश्रण है जिसे दक्षिण कोरिया का राष्ट्रीय व्यंजन भी माना जाता है। किण्वित गोभी, मूली, अदरक, लहसुन, जमीन गर्म मिर्च मिर्च, और ककड़ी या scallions से मिलकर, किमची एक मसालेदार व्यंजन है, जहां यह एशिया में बनाया गया है, इसके आधार पर कई अलग-अलग विविधताएं हैं। दक्षिण कोरिया में, किण्वित गोभी को लगभग हर भोजन में साइड डिश के रूप में खाया जाता है, जिसे बंचन के रूप में भी जाना जाता है, और इसे सूप, सब्जी व्यंजन और पके हुए मीट में स्वाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लाल नापा गोभी क्लासिक रेसिपी की एक लोकप्रिय विविधता बन गई है क्योंकि यह किम्ची को जीवंत लाल-बैंगनी रंग देता है और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन नेपा गोभी चीन की मूल निवासी है और पहली बार 14 वीं शताब्दी के दौरान यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा में प्रलेखित की गई थी। गोभी की खेती में वृद्धि के साथ, 1850 के दशक में पड़ोसी देशों जैसे कोरिया और जापान और बाद में 1880 के दशक के अंत में चीनी प्रवासियों के माध्यम से अमेरिका में किस्मों को पेश किया गया था। रेड नापा गोभी की किस्मों को 2016 में बहुत बाद में बनाया गया था और दक्षिण कोरिया के मूल निवासी हैं जहां उन्हें क्वॉन्गॉन्ग सीड कंपनी द्वारा चुना गया और चुना गया था। रेड नापा गोभी मुख्य रूप से एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और यूरोप में उपलब्ध है, विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम और कैब में स्पेन, और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से सीमित आपूर्ति में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें लाल नपा गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
किटचन | मलाई गोभी | |
कोस्टा रिका डॉट कॉम | इंद्रधनुष एशियाई कंकाल मूंगफली नूडल्स | |
खाओ 101 | भुना हुआ बाल्समिक गोभी स्टेक | |
वेंडी कॉप | थाई चिकन सलाद |
हाल ही में साझा किया गया
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