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विवरण / स्वाद
रेड रेन मिज़ुना में बरगंडी की पत्तियां दाँतेदार किनारों के साथ, नरम हरी रिबिंग और एक हरे रंग की अंडरसीड होती हैं। पत्ते लगभग 6 से 8 इंच लंबे और 2.5 इंच चौड़े होते हैं, और वे एक केंद्रीय डंठल से आने वाले लंबे तनों पर गुच्छों में बढ़ते हैं। रेड रेन मिज़ुना, पेपरपीड अंडरटोन के साथ एक हल्के स्वाद वाला एशियाई हरा है, और इसके तने एक फर्म और कुरकुरे बनावट की पेशकश करते हैं। यह बच्चे के लेटिष और परिपक्व अवस्था दोनों में काटा जाता है, जिसमें युवा पत्तियां अधिक कोमल और कोमल होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड रेन मिज़ुना साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड रेन मिज़ुना को वैज्ञानिक रूप से ब्रैसिका जंकिया वार नाम दिया गया है। जपोनिका। रेड रेन के अलावा, लाल मिजुना की कई अन्य नामित किस्में हैं, जिनमें लाल लकीरें और बेनी हाउशी शामिल हैं, जिनमें से कई मूल लाल-पत्ती वाली विविधता के उन्नत संस्करणों के रूप में विकसित किए गए थे। रेड रेन मिज़ुना पूरे एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में उगाया जाता है, और स्थानीय किसानों के बाजारों में सबसे अधिक देखा जाता है।
पोषण का महत्व
रेड रेन मिज़ुना बीटा कैरोटीन, विटामिन सी, फोलेट, और लोहे में उच्च है।
अनुप्रयोग
रेड रेन मिज़ुना का उपयोग आमतौर पर कच्चे अनुप्रयोगों जैसे सलाद, सैंडविच, या रैप्स में किया जाता है, और यह सरसों के साग या यहां तक कि गोभी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसका उपयोग पेस्टो, चिमिचुर्री और अन्य जड़ी-बूटी केंद्रित सॉस और स्प्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है। यह भी sautéed, धमाकेदार, या हल्के तले हुए, और सूप, हलचल फ्राइज़, और करी जैसे पके हुए अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है। लाल बारिश मिज़ुना जोड़े तिल का तेल, सोया सॉस, तुलसी, लहसुन, नींबू उत्तेजकता और रस, अदरक, और टकसाल के साथ अच्छी तरह से।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मिज़ुना जापान में क्योटो प्रान्त में विकसित 41 संरक्षित 'क्यो यासाई' सब्जियों में से एक है, जहां यह अपने मिर्च के स्वाद के लिए बेशकीमती है। लाल मिजुना को अक्सर नमक के साथ पकाया जाता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, या गर्म पॉट में जोड़ा जाता है, जिसे जापान में नबूमो कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
रेड मिज़ुना को सबसे पहले जापान में टोकिता सीड कंपनी द्वारा विकसित किया गया था, जो पहले से ही प्रसिद्ध हरी पत्ती मिजुना का एक लाल पत्ती संस्करण है, जो लगभग किसी भी स्थिति में विकसित होने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण अन्य सागों से बाहर खड़ा है। लाल मिजुना कूलर में सबसे अच्छा बढ़ता है, अधिक समशीतोष्ण जलवायु, हालांकि यह एक हार्डी सर्दियों का हरा माना जाता है और इसे कृत्रिम तापमान से लेकर रेगिस्तान की गर्मी तक सब कुछ झेलने के लिए जाना जाता है, जिससे साल के दौर में तेजी से बदलाव संभव है।
