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विवरण / स्वाद
लाल शिशिटो पित्त मिर्च पतला, थोड़ा घुमावदार फली, लंबाई में औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर होता है, और एक बेलनाकार आकार होता है जिसमें गैर-स्टेम छोर पर एक आवक मुड़ा हुआ टिप होता है। त्वचा चमकदार और चिकनी होती है, जो परिपक्व होने पर हरे से गहरे लाल रंग की हो जाती है, और गहरी परतों, झुर्रियों और आवरणों में ढक जाती है। नाजुक त्वचा के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा, जलीय और हल्का लाल होता है, जो झिल्ली और छोटे, गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। लाल शिशिटो चिली मिर्च में एक मीठा, तीखा और चटपटा स्वाद होता है। काली मिर्च में कभी-कभार फली वाले गर्म गुण होते हैं, और जब पकाए जाते हैं, तो उनमें दिलकश, धुँआधार फुन्सियाँ पैदा होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड शिशिशो चिली मिर्च साल के शुरुआती दौर में गर्मियों में पीक सीजन के साथ उपलब्ध होती हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल शिशिटो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, ये अपेक्षाकृत हल्के, जापानी किस्म के होते हैं, जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। गहरे लाल रंग की फली स्वाद, रंग और मसाले को पूरी तरह से विकसित करने के लिए पौधे पर छोड़े गए काली मिर्च के परिपक्व संस्करण हैं। रेड शिशिशो चिली मिर्च को एक मिठाई जापानी काली मिर्च की किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो कि स्कोविल पैमाने पर औसतन 100-1,000 SHU है, लेकिन यह गारंटी नहीं देता है कि सभी लाल शिशिटो मिर्च हल्के होंगे। लगभग दस मिर्च में से एक में एक मसालेदार किक होगी, और काली मिर्च को चखने के अलावा मसालेदार फली को हल्के से अलग करने का कोई निश्चित तरीका नहीं है। लायन चिली पाइपर के रूप में भी जाना जाने वाला रेड शिशिटो पाइल पेपर्स शेर, शीशी के लिए जापानी शब्द से अपना नाम कमाता है, और यह माना जाता है कि बढ़ी हुई टिप शेर के सिर जैसा दिखता है। काली मिर्च को कोरिया में कुकरविगचू के नाम से भी जाना जाता है और यह स्कूल के लंच बॉक्स में आमतौर पर पसंद किया जाने वाला स्नैक है। रेड शिशिटो चिली मिर्च अपने हरे रंग के समकक्षों की तुलना में वाणिज्यिक बाजारों में खोजने के लिए अधिक चुनौतीपूर्ण हैं और अक्सर स्थानीय किसान बाजारों के लिए आरक्षित होते हैं। परिपक्वता के बावजूद, रेड शिशिशो चिली मिर्च को व्यंजनों में हरे रंग के शिशो मिर्च के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और यह जापान में एक लोकप्रिय स्नैक फूड आइटम है। हाल के वर्षों में, संयुक्त राज्य अमेरिका में मिर्च भी एक सामान्य किस्म बन गई है, जो उनकी पतली खाल और उज्ज्वल, मीठे स्वाद के लिए पसंदीदा है, और अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला में रेस्तरां में मेनू पर दिखाई दे रहे हैं।
पोषण का महत्व
रेड शिशिटो चिली मिर्च फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन और विटामिन बी 6, सी और के को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बचाने और बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। मिर्च पोटेशियम, विटामिन ए, और फोलेट का भी एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
रेड शिशिशो चिली मिर्च हल्के से पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, ब्लिस्टरिंग, ग्रिलिंग और सॉइटिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि मिर्च में एक पतली त्वचा होती है जो जल्दी पकती है। लाल शिशिटो चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से एक खुली आग पर तेल में फफोले होते हैं, नमक के साथ छिड़के जाते हैं, और पूरी तरह से उंगली-खाद्य ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। फफोले वाली मिर्च को आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सॉस जैसे कि श्यो, लहसुन एओली, तिल अदरक, नींबू ताहिनी, सोया सॉस, और दशी स्टॉक के साथ परोसा जाता है, और बोनिटो फ्लेक्स, सर्रा नमक, या फ़्यूरिकेक के साथ सबसे ऊपर है, जो एक जापानी मसाला है। मिश्रण। मिर्च को पकाने और उन्हें स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसने के अलावा, मिर्च को ब्लिस्टर या चैराइड किया जा सकता है और सैंडविच, बर्गर, टैको, सूप, स्ट्यू, करी और अंडे में मिलाया जा सकता है। वे साल्सा में भी कटा जा सकता है, चीज के साथ भरवां, जल्दी से मसालेदार, पास्ता में मिलाया जाता है, या एशियाई नूडल व्यंजनों में कटा हुआ होता है। रेड शिशिटो चिली पेपर्स की जोड़ी बकरी पनीर, टमाटर, गर्म मिर्च, लीक, गाजर, डेकोन, सीलेंट्रो, टकसाल, नींबू, केपर्स और मीट जैसे मछली, पोर्क, पोल्ट्री, और बीफ के साथ जोड़ी जाती है। ताजा मिर्च पूरे सप्ताह संग्रहीत किए जाएंगे और रेफ्रिजरेटर में कागज या प्लास्टिक की थैली में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शिशिटो चिली मिर्च एक लोकप्रिय समरटाइम क्षुधावर्धक है जो अक्सर जापान में उंगली के भोजन के रूप में परोसा जाता है और उनकी पतली त्वचा और हल्के स्वाद के लिए पसंदीदा है। पारंपरिक जापानी व्यंजनों में, हल्के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को पहले परोसा जाता है, और भारी, मजबूत स्वाद वाले व्यंजनों को तालू को संरक्षित करने के लिए भोजन के अंत में परोसा जाता है। वैश्वीकरण और दुनिया भर में जापानी रेस्तरां के उदय के साथ, शिशिटो चिली मिर्च भी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर छोटे प्लेट रेस्तरां में एक पसंदीदा घटक बन गए हैं। उनकी सरल पाक उत्पत्ति के बावजूद, शिसिटो चिली मिर्च वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में शेफ द्वारा कई संलयन व्यंजनों में आधार घटक के रूप में उपयोग किया जा रहा है। पेरुवियन सॉस के साथ मिर्च को मिलाते हुए, सैंडविच में चेरिंग और स्मैशिंग, या टमाटर आधारित पास्ता व्यंजन में मिलाते हुए, शिसिटो चिली मिर्च 21 वीं सदी की एक ट्रेंडिंग काली मिर्च है जो स्थापित सामग्रियों का उपयोग करके आधुनिक और अभिनव व्यंजन बनाने की अनुमति दे रही है।
भूगोल / इतिहास
रेड शिशिटो चिली मिर्च जापान के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि उन्हें पैड्रन चिली पेपर्स से विकसित किया गया था, जो स्पेन में अत्यधिक मांग वाले किस्म थे। पहली बार 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से जापान में पेश किया गया, मिर्च जापान भर में अत्यधिक खेती की गई और विशिष्ट स्वाद विशेषताओं के लिए चुनिंदा रूप से नस्ल की गई। आज रेड शिशिटो चिली मिर्च जापान में छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उगाए जाते हैं। मिर्च स्थानीय किसान बाजारों के माध्यम से, विशेष ग्रॉसर्स में पाई जा सकती है, और होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से भी बेची जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड शिशिटो चिली पेपर्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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