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विवरण / स्वाद
लाल तात्सोई एक छोटा कम उगने वाला पौधा होता है जो छोटे हल्के हरे रंग के तने के साथ पतले पत्तों का एक रोसेट बनाता है। इसके चम्मच के आकार के, गहरे बरगंडी-प्रक्षालित पत्ते एक तितली, कोमल और रसीले बनावट के साथ चमकदार हैं। ताजा लाल तात्सोई एक खनिज खत्म के साथ मीठे और स्पर्शयुक्त स्वाद को प्रदर्शित करता है। पकने के बाद, यह पालक के समान एक गर्म पृथ्वी विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल ततौसी साल भर उपलब्ध होती है, जिसमें बसंत और गर्मियों की शुरुआत में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
लाल तातसोई, वानस्पतिक नाम ब्रासिका नारिनोसा एक शांत मौसम वाला फ्लैट बनाने वाली चीनी पत्तागोभी है और ब्रैसिकासी (सरसों) परिवार का सदस्य है। यह आमतौर पर चम्मच सरसों, पालक सरसों और रोसेट बॉक चोय के रूप में जाना जाता है। चीनी भाषा में इसका नाम वू ता कैई है और जापान में इसे तसाई के नाम से जाना जाता है। यह एक कटनी और फिर से पत्तेदार सब्जी के रूप में माना जाता है, एक ही पौधे पर कई कटाई के लिए अनुमति देता है। पौधे की परिपक्वता का संकेत फूल के अंकुर से उत्पन्न होता है। आखिरकार, पौधे अपने जीवन चक्र के प्रवास को चिह्नित करते हुए, बीज अंकुरित करेगा। बीजों को बचाया जा सकता है और भविष्य की फसलों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
लाल टाटसोई विटामिन ए, सी और के, कैरोटीनॉयड, फोलेट, कैल्शियम और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
लाल तात्सोई एक बहुमुखी पाक हरा रंग है जिसका उपयोग पालक के समान फैशन में किया जाता है। यह पारंपरिक रूप से एक पॉट जड़ी बूटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है और एशिया से दक्षिण अमेरिका तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में हरा और नमकीन बनाना है। इसकी tangy और मिट्टी के नोट खट्टे, कुरकुरी ठंडी सामग्री जैसे नाशपाती, सौंफ़ और पुदीना, गर्म स्वादों के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं, जो कि बड़े पैमाने पर chiles, लहसुन और allspice में पाए जाते हैं। उम्मी में समृद्ध सामग्री जैसे पल्लू, मशरूम, समुद्री शैवाल और ब्रेज़्ड मीट के साथ पेयर रेड तातसोई। किण्वित सामग्री जैसे मछली सॉस, सोया सॉस और सिरका भी मानार्थ मैच हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लाल तातसोई का रंग स्वास्थ्य को बढ़ाने वाले एंथोसायनिन, फाइटोकेमिकल्स के कारण निहित स्वास्थ्य लाभ के कारण है। वे किसी भी पौधे के यौगिकों के सबसे मजबूत शारीरिक प्रभावों में से कुछ हैं जिनमें एंटी-फ्लेममेट्री और एंटी कैंसर गुण के साथ-साथ मधुमेह निवारक गुण भी शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
तातसोई चीन का मूल निवासी है। लाल ततसोई, मूल हरी ततसोई का एक संकर वंशज है। इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, हालांकि खेती यूरोप, विशेष रूप से फ्रांस में विकसित की गई है। जैसा कि सभी चाइनीज ब्रासिकस के साथ होता है, लाल तातसोई एक मजबूत उत्पादक है। यह जल्दी से अंकुरित होता है और अंकुर इतनी तेजी से विकसित होते हैं कि आप उन्हें लगभग बढ़ते देख सकते हैं। विशिष्ट पश्चिमी ब्रासिका के विपरीत, बुवाई से 5-10 महीनों में परिपक्व होकर, बुवाई के 3-4 सप्ताह के भीतर पौधों की कटाई की जा सकती है। हालांकि लाल ततौसी दोमट और रेतीली मिट्टी के अनुकूल होगी, यह उपजाऊ नाइट्रोजन युक्त मिट्टी, गर्म दिन और ठंडी रातों में पनपती है।
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वसंत मिक्स सलाद में क्या है
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