| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
रेड वार्टी थिंग स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम है, औसतन 10-20 पाउंड है, और गोलाकार, तिरछा और आकार में थोड़ा ढीला है। मोटी, चमकीले नारंगी-लाल त्वचा को कई धक्कों या मौसा में कवर किया जाता है, और धक्कों की संख्या प्रति स्क्वैश में भिन्न होती है। महीन दाने वाला मांस नारंगी, घने और एक स्ट्रिंग-कम बनावट के साथ दृढ़ होता है, और यह लुगदी और कई छोटे, सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा संलग्न करता है। पकने पर, रेड वार्टी थिंग स्क्वैश हल्के, मीठे स्वाद के साथ कोमल और चिकना होता है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड वार्टी थिंग स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से देर से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड वार्टी थिंग स्क्वैश, कोकुरबिटा मैक्सिमा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, एक सर्दियों की किस्म है जो लंबी अनुगामी बेलों पर बढ़ती है जो लंबाई में चार मीटर तक पहुंच सकती है और कद्दू और लौकी के साथ कुकुर्बिटेसिया परिवार का एक सदस्य है। माना जाता है कि एक साधारण कद्दू और एक लाल हबर्ड स्क्वैश के बीच एक क्रॉस है, यह उत्तराधिकारिणी स्क्वैश 1897 की है जब इसे पहली बार नाम विजेता के तहत पेश किया गया था। समय के साथ, आधुनिक किस्मों की शुरुआत के कारण स्क्वैश लोकप्रियता में फीका पड़ने लगा, लेकिन संरक्षण के लिए संयुक्त राज्य बीज बैंक में बीज संग्रहित किए गए। स्क्वैश को हाल ही में 2000 के दशक के शुरुआत में बाजार में लाया गया था और इसका नाम बदलकर रेड वार्टी थिंग स्क्वैश रखा गया था। रेड वार्टी थिंग स्क्वैश को सजावटी सजावट, इसके हल्के स्वाद और इसकी चिकनी बनावट के रूप में उपयोग करने के लिए पसंद किया जाता है।
पोषण का महत्व
रेड वार्टी थिंग स्क्वैश में कुछ बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और सी, कैल्शियम, और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
रेड वार्टी थिंग स्क्वैश पकाया जाने वाले अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग, बेकिंग, प्यूरीइंग, स्टीमिंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। छिलका बेहद मोटा और काटने में मुश्किल होता है, इसलिए स्क्वैश काटते समय सावधानी बरतनी चाहिए। पकाए जाने पर, रेड वार्टी थिंग स्क्वैश को मफिन, केक, टार्ट, कस्टर्ड, पुडिंग और ब्रेड जैसे डेसर्ट के लिए शुद्ध किया जा सकता है। यह घना, भुना हुआ, या उबला हुआ और पास्ता, रिसोट्टो, स्ट्यू, कैसरोल और करी का उपयोग किया जा सकता है। लाल वार्टी थिंग स्क्वैश जोड़े को सेब, अरुगुला, पालक, shallots, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे ऋषि, अजमोद, cilantro, अजवायन के फूल, और दौनी, शहद, ब्राउन शुगर, मक्खन, नारियल के दूध, चिकन जैसे मीट, के साथ अच्छी तरह से जोड़े। जमीन टर्की, और मसालेदार सॉसेज, रिकोटा, और पार्मेसन पनीर। यह पूरी तरह से एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर पांच महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जेम्स जॉन हॉवर्ड ग्रेगरी, एक किसान, और मार्सहेड, मैसाचुसेट्स के बीजवाहक, ने पहली बार विजेता स्क्वैश को बाजार में पेश किया और अंततः 'बीज राजा' के रूप में जाना जाता था। अपने शुरुआती करियर में ग्रेगरी के पास एक शिक्षक और छात्रों के डीन के रूप में एक छोटा कार्यकाल था। अपने पिता को स्थानीय पत्रिका में विंटर स्क्वैश सीड्स का विज्ञापन करने में मदद करते हुए। 1854 में, ग्रेगरी ने अपने पिता को बीज व्यवसाय में शामिल होने का फैसला किया, और एक किसान के रूप में, उन्होंने अपने कर्मचारियों को सम्मान प्रणाली पर भुगतान किया और नीले हबर्ड स्क्वैश और पहले चेरी टमाटर सहित कई अभी भी प्रासंगिक सब्जियों को पेश किया। ग्रेगरी मार्बलहेड में इतनी अच्छी तरह से स्थापित हो गए कि उन्होंने उनके नाम पर एक सड़क का नाम रखा। ग्रेगरी ने लुबेर बरबैंक के साथ बर्बैंक अंकुर विकसित करने के लिए भी काम किया, जिसे बाद में बरबैंक आलू के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
विजयी स्क्वैश 1800 के दशक के अंत में किसान और बीज लेखक जेम्स जॉन हॉवर्ड ग्रेगरी, मैसाचुसेट्स द्वारा पेश किया गया था। ग्रेगोरी एक बीज कंपनी के असंभावित मालिक थे जिन्होंने इसकी शुरुआत हबर्ड स्क्वैश और फिर बाद में, बरबैंक आलू की शुरुआत के साथ की। विजेता स्क्वैश की शुरुआत के बाद, बीज सूची में इसका बहुत कम उल्लेख था क्योंकि यह हरे या नीले हबर्ड किस्मों के रूप में लोकप्रिय नहीं था। यह 2009 तक कई वर्षों के लिए बाजार से गायब हो गया जब विजेता स्क्वैश के लिए बीज एक बीज बैंक को दिए गए थे और हेरालूम किस्म को पुनर्जीवित करने के प्रयास में रेड वार्टी थिंग स्क्वैश नाम से फिर से जारी किए गए थे। आज रेड वार्टी थिंग स्क्वैश संयुक्त राज्य अमेरिका में चुनिंदा ऑनलाइन बीज कैटलॉग, किसान बाजार और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है।
