विवरण / स्वाद
रोमेन लेट्यूस मध्यम से बड़े आकार में एक लम्बी आकृति और कड़ी, सीधी पत्तियों के साथ होता है। मोटे सिर ढीले केंद्रीय ब्लेड वाले आधार से जुड़े होते हैं और पत्तियां, लंबाई में 10-15 सेंटीमीटर औसत, कई सिलवटों और क्रीज से चौड़ी होती हैं। बाहरी पत्ते गहरे हरे रंग की एक प्रमुख केंद्रीय पसली के साथ होते हैं, और जैसे ही पत्ते केंद्र में छोटे हो जाते हैं, वे रंग में लगभग सफेद हो जाते हैं। रोमाइन लेट्यूस कुरकुरा, रसीला और हल्का, थोड़ा कड़वा स्वाद वाला होता है।
सीज़न / उपलब्धता
रोमाइन लेट्यूस साल भर उपलब्ध होता है, सर्दियों में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
रोमाटिनी लेट्यूस, वानस्पतिक रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत, माना जाता है कि यह दुनिया में लेट्यूस की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है और एस्टेरसिया परिवार का सदस्य है। इंग्लैंड में कॉस लेट्यूस के रूप में भी जाना जाता है, इटैलियन में लाटुगा रोमाना, और फ्रेंच में लेट्यू रोमाइन, रोमाइन लेट्यूस कुछ किस्मों में से एक है जो सीधा बढ़ता है, गर्मी के प्रति सहिष्णु है, और आमतौर पर पूरे सिर में या दिल के रूप में बेचा जाता है, जिसका अर्थ है बाहरी पत्तियों को केवल निविदा, पीली आंतरिक पत्तियों को छोड़कर हटा दिया जाता है। रोमाईन लेट्यूस का उपयोग हजारों वर्षों से सभ्यताओं द्वारा किया जाता रहा है और अभी भी दुनिया भर में लोकप्रिय है, इसके हल्के स्वाद, दृढ़ डंठल और कुरकुरे बनावट के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
रोमाइन लेटिष को आहार फाइबर, विटामिन ए, सी, और के, थियामिन, फोलेट, लोहा, पोटेशियम और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कॉपर का भी अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
ब्रोइंग, ग्रिलिंग और हल्के से उबलने जैसे कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए रोमाइन लेट्यूस सबसे उपयुक्त है। पत्तियों को सलाद के लिए ताजा और फाड़ा जा सकता है, या उनका उपयोग सॉस, डिप्स और फिलिंग के लिए डिपिंग बर्तन के रूप में किया जा सकता है। वे सैंडविच, बर्गर और लेप के लिए लपेटे जा सकते हैं। ताजा तैयारी के अलावा, रोमाईन लेट्यूस उच्च गर्मी का सामना कर सकता है जो इसे ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त बनाता है, पका हुआ सब्जियों और मांस के साथ ब्रेज़िंग, सूप में जोड़ना, और चॉप करना और हलचल-फ्राइज़ में मिश्रण करना है। रोमेन लेट्यूस जोड़े को बल्गर गेहूं, अजमोद, लहसुन, चाइव्स, टमाटर, भुनी हुई लाल मिर्च, साइट्रस, एवोकैडो, सेब, नाशपाती, काला जैतून, केपर्स, ग्रिल्ड स्टेक, पोल्ट्री, बेकन, टूना, स्मोक्ड फिश, फेटा चीज़, ब्लू चीज़ के साथ अच्छी तरह से मिलाते हैं। , पनीर पनीर, और हम्मस। पत्ते एक सप्ताह तक रहेंगे जब अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये में लपेटा जाएगा और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पाक और औषधीय दोनों अनुप्रयोगों में दुनिया भर की संस्कृतियों में रोमाइन लेट्यूस का उपयोग किया गया है। मिस्र में, मकबरे की दीवारों पर प्राचीन पेंटिंग हैं जो नुकीले, लम्बी पत्तियों के साथ लेटिष को दर्शाती हैं और कई विशेषज्ञों का मानना है कि यह रोमाईन की एक किस्म है। लेट्यूस को फारसी राजाओं के लिए भी परोसा गया था और डिप्स के लिए एक खाद्य चम्मच के रूप में इस्तेमाल किया गया था और सीरिया में तबले की तरह फैलता था। रोम में, पाक उपयोग के अलावा, बाहरी पत्तियों से उत्पन्न दूधिया तरल में पुनर्योजी गुण होते थे और कई प्राचीन चिकित्सकों द्वारा इसका उपयोग बीमारियों और बीमारी के लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता था। आज रोमाईन अभी भी व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है और सीज़र सलाद में इसके उपयोग के लिए सबसे प्रसिद्ध है।
भूगोल / इतिहास
रोमेन लेट्यूस प्राचीन काल से बढ़ता हुआ भूमध्य और मध्य पूर्व का मूल निवासी है, और इसके दो सबसे पहचानने वाले नाम रोम के पीपल बगीचों और कॉस के एजियन द्वीपों से लिए गए हैं। सबसे पुरानी ज्ञात किस्मों में से एक होने के नाते, कम से कम 5,000 वर्षों के लिए उगाया गया है। आज रोमाईन लेट्यूस व्यापक रूप से एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रोमाईन लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने Romaine Lettuce को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
विशेषता का निर्माण विशेषता उत्पादन किसानों के पास बाजारसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 91 दिन पहले, 12/09/20 |