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विवरण / स्वाद
गुलाब के सेब छोटे फल हैं, औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल होता है, जो गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर थोड़ा सा होता है और हरे रंग के कैलेक्स के साथ छाया हुआ होता है। त्वचा चिकनी, मोमी, पतली और कोमल होती है, परिपक्वता के साथ हरे से चमकीले पीले रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पीले से पीले रंग का होता है और इसमें सूक्ष्म, फूलों की खुशबू के साथ एक कुरकुरा, स्पंजी और अर्ध-सूखी स्थिरता होती है। मांस 1 से 4 खुरदरे, भूरे रंग के बीजों से भरी एक खोखली गुहा को भी घेरता है जो पके होने पर कैविटी से अलग हो जाती है, जिससे फल के हिलने पर एक तेज आवाज आती है। गुलाब के फूल शुरू में हल्के और कुरकुरे होते हैं, इनमें गुलाब के फूलों के साथ-साथ मिठाइयां भी होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से गुलाब के सेब उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रोज सेब, वनस्पति रूप से सिज़ेगियम जंबोस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, छोटे, उष्णकटिबंधीय फल होते हैं जो म्यारटेसी या मर्टल परिवार से संबंधित होते हैं। रोज़ सेब की कई अलग-अलग किस्में हैं जो दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से प्राकृतिक रूप से पीले, हरे और लाल रंग के फूलों में दिखाई देती हैं और छोटे फलों को मालाबार प्लम और प्लम गुलाब के रूप में भी जाना जाता है। फलों के नाम के बावजूद, गुलाब सेब गुलाब या सेब से संबंधित नहीं है और अपने बेहोश गुलाब जैसे स्वाद और कुरकुरा, सेब जैसी स्थिरता से अपना खिताब अर्जित किया है। गुलाब के सेब बड़े, चौड़े फैलने वाले पेड़ों पर उगते हैं, जिन्हें मुख्य रूप से सजावटी माना जाता है, इसका छाया के लिए उपयोग किया जाता है और संपत्ति अवरोधकों के रूप में इसकी मोटी प्रकृति का विकास होता है। फलों की व्यावसायिक रूप से खेती उनकी नाजुक, आसानी से उखड़ी हुई त्वचा और छोटे भंडारण जीवन के कारण नहीं की जाती है और आम तौर पर डेसर्ट, सलाद, और पेय पदार्थों में स्वाद के रूप में उपयोग करने के लिए जंगली पेड़ों से जंगलात किया जाता है।
पोषण का महत्व
गुलाब सेब विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर में सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। फलों में फाइबर, पोटेशियम और आयरन भी होते हैं और कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम कम मात्रा में प्रदान करते हैं। पूरे एशिया में पारंपरिक दवाओं में, गुलाब के सेब का उपयोग पाचन में सहायता के रूप में आंत्र और यकृत को शुद्ध करने के लिए किया जाता है, जिससे शरीर और मन की सफाई होती है।
अनुप्रयोग
रोज सेब कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि उबाल। जब ताजे होते हैं, तो फलों को सीधे, आउट-ऑफ-हैंड के रूप में नाजुक और मीठे, गुलाब जैसे स्वाद के लिए नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। फलों को फल प्लेटर्स पर भी प्रदर्शित किया जा सकता है, कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जाता है, या एक ताजा साइड डिश के रूप में सोया सॉस, चीनी और चिली मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, फलों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए मसालेदार चीनी के साथ रोज़ सेब का छिड़काव किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, गुलाब के सेब को जेली और जैम में भी उतारा जा सकता है, एक मिठाई, पुष्प मिठाई के रूप में कैंडिड, या कस्टर्ड और पुडिंग स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है। फल एक सूक्ष्म शीशम जैसा स्वाद प्रदान करते हैं और कभी-कभी कॉकटेल, नींबू पानी और पानी का स्वाद लेने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मीठे अनुप्रयोगों से परे, गुलाब के सेब को हल्के ढंग से चावल-आधारित व्यंजनों में तला-भुना जा सकता है या मांस के साथ भरकर और स्वाद के लिए सॉस में पकाया जा सकता है। गुलाब के सेब को दालचीनी, ताड़ की चीनी, आम, पपीता, अमरूद, और तरबूज, टमाटर, इमली, झींगा का पेस्ट, लहसुन, चिली मिर्च, और मछली और पोल्ट्री जैसे मांस के साथ जोड़ा जाता है। पूरी गुणवत्ता और स्वाद के लिए साबुत गुलाब के सेब का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए। फल आसानी से उगलते हैं और केवल 2 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में संग्रहीत होने पर रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बौद्ध धर्म की स्थापना करने वाले जाने-माने आध्यात्मिक शिक्षक सिद्धार्थ गौतम की कहानी में गुलाब सेब के पेड़ एक प्रमुख पौधा थे। कहानी में, युवा राजकुमार रोज सेब के पेड़ की छाया के नीचे बैठा था, जबकि उसके पिता पास के एक उत्सव में भाग ले रहे थे। उत्सव की शोर के बावजूद, सिद्धार्थ एक शांत, ध्यान की स्थिति में चले गए, जो कि पहला प्रलेखित ध्यान था और पहली बार दूसरों ने इस राज्य में सिद्धार्थ को देखा था, जो एक आध्यात्मिक नेता और बुद्ध के रूप में अपने भविष्य की भविष्यवाणी करता है। कहानी यह भी बताती है कि सिद्धार्थ रोज़ सेब के पेड़ से घंटों तक छाया रहता था, और छाया स्वाभाविक रूप से सूरज के साथ नहीं चलती थी। किंवदंती है कि वृक्ष को एक देवी ने अवतार लिया था, जो सिद्धार्थ की रक्षा कर रही थी, और उसे छायांकन करने का कार्य प्रकृति के तत्वों का पोषण, एक विषय का प्रतीक था, जो एक ऐसा विषय है जिसे बौद्ध धर्म की कहानी में देखा जाता है।
भूगोल / इतिहास
गुलाब के सेब दक्षिण पूर्व एशिया के द्वीप क्षेत्रों, विशेष रूप से ईस्ट इंडीज और मलेशिया के मूल निवासी हैं, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। बड़े फलों के पेड़ पूरे एशिया में भारत में फैले हुए थे, और 1762 में, उन्हें जमैका में पेश किया गया, जहाँ वे बाद में पूरे बहामास, बरमूडा और मैक्सिको में प्राकृतिक रूप से परिवर्तित हो गए। रोज सेब भी मध्य और दक्षिण अमेरिका में प्रवासियों के माध्यम से फैल गया और संयुक्त राज्य अमेरिका के युद्धपोत में 1825 में ब्राजील से हवाई में लाया गया। फल के पेड़ तब 1877 से कुछ समय पहले फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में लगाए गए थे। आज रोज सेब को एशिया, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और उत्तर, दक्षिण और मध्य अमेरिका सहित लगभग हर महाद्वीप पर उष्णकटिबंधीय से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से पाया जा सकता है। फलों की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है, मुख्य रूप से एक सजावटी तत्व के रूप में देखा जाता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में, उन्हें इकट्ठा किया जाता है और ताजा स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है। संयुक्त राज्य में, फलों की खेती चुनिंदा विशेष उत्पादकों द्वारा की जाती है और किसान बाजारों में बेची जाती है। ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए रोज़ सेब कैलिफोर्निया के बेकर्सफील्ड के पास मरे परिवार के खेतों में उगाए गए थे।
