विवरण / स्वाद
दौनी झाड़ी सदाबहार सुई जैसी पत्तियों के साथ 1.5 मीटर लंबी हो सकती है। मेंहदी के फूल चमकीले नीले रंग के होते हैं और पांच पंखुड़ियों वाले एक खोखले ट्यूबलर आकार के होते हैं। ऊपरी होंठ में दो पैर की पंखुड़ियाँ होती हैं और निचले हिस्से में तीन होती हैं। उनकी सुगंध और स्वाद पत्तियों की तुलना में अधिक मजबूत है, मजबूत मेंहदी नोटों और एक मिठाई खत्म के साथ। उनके पास मेंहदी के पत्तों की कभी-कभी अतिप्रतिरोधक राल गुणवत्ता की कमी होती है।
सीज़न / उपलब्धता
वसंत और सर्दियों के दौरान इष्टतम पैदावार के साथ मेंहदी फूल साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
पुदीना परिवार में मेंहदी एक हर्बल वुडी झाड़ी है। इसके खिलने में अनियमित आकार होता है, जिसमें परिवार के अन्य लोग शामिल होते हैं, जिनमें तुलसी, लैवेंडर, मरजोरम, थाइम, होरहाउंड और ऋषि शामिल हैं। इन प्रजातियों में सभी अपने फूलों और पत्तियों में उच्च मात्रा में वाष्पशील तेल होते हैं जो उन्हें अपनी मजबूत सुगंध देते हैं। रोज़मेरी तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों, औषधीय अरोमाथेरेपी और यहां तक कि समय से पहले गंजापन के इलाज के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
मेंहदी फूल में रोगाणुरोधी, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। रोज़मेरी खिलने से अर्क परिसंचरण में सुधार कर सकता है, पाचन में सहायता कर सकता है, सिरदर्द या जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द से राहत दे सकता है और रूसी और बालों के झड़ने का इलाज कर सकता है।
अनुप्रयोग
एक स्वादिष्ट स्वाद और अधिक नाजुक बनावट के लिए जड़ी बूटी की पत्तियों के विकल्प के रूप में मेंहदी फूल का उपयोग करें। रोज़मेरी फूल सीधे गर्मी तक नहीं खड़े होते हैं और उन्हें मिठाई या नमकीन व्यंजनों में एक परिष्करण जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। दौनी ब्लॉसम भेड़ के बच्चे और मेमने की तारीफ करते हैं (विशेषकर जब ग्रिल्ड), सफेद बीन्स, लहसुन, प्याज, आलू, टमाटर, एन्कोवीज, जैतून का तेल, नींबू, सेब, नाशपाती, क्वीन, शहद, लैवेंडर और थाइम।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्राचीन यूनानियों का मानना था कि मेंहदी खिलने से स्मृति में सुधार होता है, और अक्सर वे अपने बालों में पहनते हैं। वर्तमान शोध इस दावे को मान्य कर सकते हैं क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि मेंहदी आवश्यक तेल के आराम प्रभाव एकाग्रता में सुधार कर सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
रोज़मेरी भूमध्य सागर के मूल निवासी है, विशेष रूप से तट के साथ। यह अच्छी जल निकासी वाली चट्टानी या रेतीली मिट्टी में पनपता है और सूखा सहिष्णु है। इसके लिए मध्यम धूप की आवश्यकता होती है और यह समशीतोष्ण जलवायु वाले विश्व में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रोज़मेरी ब्लॉसम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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