रब्बर ऋषि सूचना और तथ्य - सब्जियां और फल

दक्षिणी शैली के मसाले

विवरण / स्वाद

सेज को वनस्पति रूप से साल्विया ऑफिसिनैलिस के रूप में जाना जाता है और इसकी दो मुख्य पाक किस्में हैं: समर सेज और विंटर सेज। ऋषि मिंट परिवार का एक सदस्य है और तुलसी, मरजोरम और अजवायन की पत्ती से निकटता से संबंधित है। इस पौधे को इसकी लंबी पत्तियों की विशेषता है, जिसमें एक मखमल नरम बनावट है। ऋषि में एक सुगंधित मीठा और दिलकश स्वाद है।

सीज़न / उपलब्धता

ऋषि वर्ष भर उपलब्ध है।

पोषण का महत्व

ऋषि के कई पोषण और औषधीय गुण हैं। यह विटामिन के का एक असाधारण स्रोत है और इसमें लाभकारी सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। ऋषि में एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं और यह मस्तिष्क में एसीएचई गतिविधि को बाधित करने के लिए दिखाया गया है जो सीधे अल्जाइमर रोग से संबंधित है।

अनुप्रयोग

ऋषि के पास विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोग हैं और इन्हें ताजा और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा ऋषि के साथ खाना पकाने के दौरान, इसे अपने नाजुक स्वाद को अस्पष्ट नहीं करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। मुर्गी, मांस, सूअर का मांस और समुद्री भोजन के लिए एक रगड़ के रूप में उपयोग करने के लिए ऋषि महान है। सेज का उपयोग अक्सर डेसर्ट, सॉस, चाय, पास्ता और सब्जी व्यंजनों में किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

ऋषि का पौधा भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है और इसका उपयोग पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। यूनानियों और रोमियों ने अपने कई अनुष्ठानों और समारोहों में सेज को नियोजित किया, क्योंकि यह माना जाता था कि इसमें उपचार गुण होते हैं। यह सर्पदंश, अल्सर और अन्य जठरांत्र संबंधी भावनाओं के लिए एक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया था। प्राचीन काल में, सेज का उपयोग मांस के लिए एक प्रकार के संरक्षक के रूप में भी किया जाता था, जिसे आधुनिक विज्ञान ने पर्याप्त रूप से खराब होने के लिए कम किया है। अरब संस्कृति में, ऋषि को अमरता और बाद में मध्य युग में बुरी आत्माओं से बचाने के लिए बढ़ावा देने के लिए सोचा गया था।