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Rue





विवरण / स्वाद


रूई एक लंबे तने वाली झाड़ीदार झाड़ी है जिसमें फर्न जैसी, लोबिया की पत्तियाँ होती हैं। हरी-हरी पत्तियाँ तने के ऊपर और बारी-बारी से बैठती हैं। एक बार पौधे के छोटे पीले फूल मुरझा जाते हैं, चार-पैर वाले बीज की फली विकसित होती है। पौधा एक तीखी सुगंध का उत्सर्जन करता है जो कि दोनों विषाक्त और मीठा हो सकता है। कड़वाहट के तहत एक मीठा, साइट्रस जैसा स्वाद होता है। रूटा ग्रेवोलेंस के तने और पत्तियों में मौजूद तेल संवेदनशील त्वचा को परेशान कर सकता है और जब प्रभावित त्वचा सूरज की रोशनी के संपर्क में होती है, तो फोटोशॉप या संपर्क जिल्द की सूजन हो सकती है। रू को संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

सीज़न / उपलब्धता


रुए को समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ते हुए पाया जा सकता है।

वर्तमान तथ्य


रुए एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जिसे आमतौर पर गार्डन रू, हर्ब ऑफ ग्रेस या इसके वनस्पति नाम से जाना जाता है, रूटा ग्रेवोलेंस और साइट्रस परिवार का एक सदस्य है। रूए का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है और इसका उल्लेख शेक्सपियर और प्लिनी द्वारा किए गए कार्यों में किया गया है, जिनके लेखन की पहली शताब्दी ईस्वी पूर्व की तारीख है। रुए का औषधीय उपयोगों का एक लंबा इतिहास है, हालांकि पाक दुनिया में इसे ज्यादातर इतालवी शराब, ग्रेप्पा अल रूटा के लिए एक स्वादिष्ट बनाने के रूप में जाना जाता है।

अनुप्रयोग


इथियोपिया के व्यंजनों में रुए का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। जड़ी-बूटियों का उपयोग सलाद, मांस और अंडे के व्यंजनों में कम मात्रा में (अक्सर एकल पत्तों में) किया जाता है और नरम, फैलाने वाले चीज के साथ मिलाया जाता है। रुए का इस्तेमाल आमतौर पर इथियोपिया में कॉफी का स्वाद चखने के लिए किया जाता है। रुए के स्प्रिग्स कॉफी में फंस जाते हैं और इसे खट्टे स्वाद का संकेत देते हैं। जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो एक डिश परोसने से पहले जड़ी बूटी को हटा दिया जाना चाहिए। एक शोरबा या सॉस में कुछ मिनट के लिए जड़ी बूटी को खड़ी करने से रू के कड़वे स्वाद का कम और इसके खट्टे स्वाद का अधिक हो जाएगा। जो महिलाएं गर्भवती हैं, उन पर रूई नहीं लगानी चाहिए।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


रुए में रुटिन होता है, एक फ्लेवोनॉइड जिसे आंखों में केशिकाओं को मजबूत करने के लिए दिखाया गया है। मध्ययुगीन समय में, रूए का उपयोग एक आंख को मजबूत करने वाले के रूप में किया जाता था और थके हुए आंखों को सुधारने और ताकत देने के लिए उपयोग किया जाता था। इस प्रयोग से यह विश्वास भी हो सकता है कि रुए दूसरी दृष्टि के उपहार के साथ उपयोगकर्ता को सबसे अच्छा करेगा। एक समय में, सूजन को दूर करने के लिए मधुमक्खी के डंक या आमवाती जोड़ों पर सूखे रुए को लगाया जाता था। औषधीय उपयोग की तारीखों सदियों पीछे और जहर के लिए एक एंटीडोट के रूप में रु का उपयोग शामिल है, मिर्गी के लिए एक उपचार और सिर का चक्कर को दूर करने के लिए आरयू गर्दन के चारों ओर घूम रहा था।

भूगोल / इतिहास


रुए भूमध्य सागर का मूल निवासी है, और दुनिया भर में समान समशीतोष्ण जलवायु में पाया जा सकता है। रूई की कटाई फूलों से ठीक पहले की जाती है, आमतौर पर देर से वसंत में हालांकि पौधे सदाबहार होता है। ऐतिहासिक रूप से, पौधे के ऊपरी हिस्से को काटा गया था, क्योंकि पौधे के सबसे बड़े लाभ को सबसे ऊपरी पत्तियों में कहा गया था। कड़वी और तीखी सुगंध को कीटों के लिए एक प्राकृतिक विकर्षक माना जाता था और रुए अभी भी घर के जड़ी-बूटी और फूलों के बगीचों में सजावटी कीट निवारक के रूप में कार्य करते हैं। पौधे की संभावित विषाक्तता और इसकी कड़वी सुगंध और स्वाद ने इसे सदियों से पाक जड़ी बूटी के रूप में कम लोकप्रिय बना दिया है, हालांकि इथियोपिया रू में इसे विषैले नहीं माना जाता है यदि यह उचित रूप से उपयोग किया जाता है।



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शेयर Pic 47992 डॉन Torcuato डॉन तोरकुआटो कुज़्को, पेरू
लगभग 646 दिन पहले, 6/03/19
शेर की टिप्पणी: पेरू में सबसे अच्छे खेत से ताजा

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