| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
बड़े केले के हथेलियों पर लम्बे केंद्रीय तने के शीर्ष पर सबा केले विशाल गुच्छों में उगते हैं। एक बार सबा केले का गुच्छा 80 पाउंड तक वजन कर सकता है। प्रत्येक 'हाथ' में 20 कोण तक फल होते हैं। वे एक सामान्य केले की तुलना में छोटे और मोटे होते हैं, जिसमें एक ब्लॉकियर आकार और तेजी से कोण होते हैं। इनका आकार परिपक्वता के आधार पर 7 से 13 सेंटीमीटर लंबा होता है। सबा केलों को अक्सर हरे रंग में काटा जाता है, हालांकि वे हरे से गहरे पीले रंग में परिपक्व हो जाएंगे। उनके पास एक मोटी छील है, जो किसी भी शिपमेंट के दौरान उनकी रक्षा करने में मदद करता है। मांस सफेद और घने होता है, जिसमें स्टार्च की स्थिरता होती है, हालांकि यह एक पौधे के रूप में दृढ़ नहीं होता है। सबा केला एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल पेश करता है, जिसे पकाया जाने पर शकरकंद की तरह कुछ स्वाद विकसित होता है। जब पके होते हैं तो वे साइट्रस और आड़ू के संकेत के साथ थोड़ा मीठा होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सबा केला साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
सबा केला, वानस्पतिक रूप से मुसा एक्युमिनाटा एक्स बलबिसियाना 'सबा' के रूप में वर्गीकृत, केले का एक उप-समूह माना जाता है जिसमें कई अलग-अलग नामित किस्में जैसे कि प्रार्थना हाथ और कार्डबा शामिल हैं। स्वीट प्लांटैन, कॉम्पैक्ट केला और अंग्रेजी में पपीता केला के नाम से जाना जाने वाला, सबा केला एक लोकप्रिय खाना पकाने की किस्म है जिसे दुनिया भर में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। फिलिपिनो में उन्हें सब-ए या कर्दाबा, थाई में कुल्लाई हिन, हवाई में ओपुलु या डिप्पी, मलेशियाई में पिसांग अबू और पिसांग निपा, इंडोनेशियाई में पिसांग केपोक और जावानीस में बीडा गेडांग सबा के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
स्टार्च में सबा केले बहुत अधिक हैं, आलू के रूप में कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा की पेशकश करते हैं। वे विटामिन ए, बी और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसमें आहार फाइबर और लोहा होता है। केला केले को कच्चा खाने से सबसे ज्यादा पोषण लाभ होगा।
अनुप्रयोग
सबा केला मुख्य रूप से एक ताजा केले बनाम खाना पकाने के केले के रूप में उपयोग किया जाता है। उनकी अपरिपक्व, हरी अवस्था में, उन्हें सब्जी की तरह पकाया जाता है और दिलकश व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। मिठास किसी भी मसालेदार भोजन को बेअसर कर देगी। पौधों के विपरीत, परिपक्व और पीले होने पर उन्हें कच्चा खाया जा सकता है। उन्हें खाने का एक और लोकप्रिय तरीका छिलका, कटा हुआ और कैरामेलिज़्ड है, फिर दालचीनी, किशमिश, वेनिला और पाउडर चीनी के साथ सबसे ऊपर है। वे कटा जा सकता है, बस मक्खन में sautéed और सिरप के साथ सबसे ऊपर है। आइसक्रीम या बेक्ड सामान के लिए सबा केलों का उपयोग करें। फिलीपींस में सबा केले के लिए एक और लोकप्रिय उपयोग केचप, या केला सॉस बनाने के लिए है, टमाटर केचप के लिए एक वैकल्पिक। यह सिरका, मसालों और चीनी का उपयोग करके बनाया जाता है, और कुछ व्यंजनों को मिर्च मिर्च के लिए कहा जाता है। इसे अक्सर चावल के साथ मिश्रित किया जाता है या मीट या चिकन के साथ परोसा जाता है। सबा केलों को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर रखें। कुछ दिनों के लिए पूरी तरह से पकने वाले फल को फ्रिज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलीपींस में, सबा केले आमतौर पर पूरे दक्षिण पूर्व एशियाई द्वीप समूह और इंडोनेशियाई द्वीपसमूह में उगते पाए जाते हैं। वे ज्यादातर कस्बों और शहरों में स्ट्रीट फूड के रूप में बेचे जाते हैं, खासकर “केला-क्यू” के रूप में। साबुत केले को एक कड़ाही में उच्च गर्मी पर मक्खन के साथ पकाया जाता है। ब्राउन चीनी को पकाया जाता है, जबकि वे कारमेल में केले को कोटिंग करते हैं। बाहर एक कैंडिड क्रंच प्रदान करता है, जबकि अंदर नरम और पिघलता रहता है। उन्हें एक छड़ी पर परोसा जाता है, कभी-कभी एक समय में दो या तीन तक। स्ट्रीट फूड ट्रीट सस्ती और फिलिंग है।
भूगोल / इतिहास
सबा केले फिलीपींस के मूल निवासी हैं, और इंडोनेशिया में पिसांग केपोक और थाईलैंड में क्लूई हिन के रूप में जाने जाते हैं। वे पूरे द्वीपों में विकसित होते हैं। केले के पौधे स्यूडोस्टेम के अनुसार केवल एक बार फल देंगे, लेकिन जब तक मुख्य पौधा बरकरार रहेगा तब तक यह बाद के तने का विकास करेगा जो अंततः फल देगा। Saba केले को फिलिपिनो भोजन के स्तंभों में से एक माना जाता है। फिलीपींस भारत के बाद केले का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। फ़िलिपींस में उगाए जाने वाले साबुत केले आमतौर पर निर्यात नहीं किए जाते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया के बाहर, सबा केले हवाई में उगाए जाते हैं और संयुक्त राज्य को निर्यात किए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें सबा केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| डेली कुकिंग क्वेस्ट | हनी बैटर केले फ्रिटर्स | |
| फूड रिपब्लिक | केला केचप |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने सबा केले को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 प्रशांत सुपरमार्केट पैसिफ़िक सुपरमार्केट - वेस्टबोरो ब्लव्ड 2228 वेस्टबोरो ब्लोव साउथ सैन फ्रांसिस्को सीए 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupazaar.com पास मेंदक्षिण सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 382 दिन पहले, 2/22/20 शेर की टिप्पणी: पका और तैयार।  मनीला ओरिएंटल मार्केट मनीला ओरिएंटल मार्केट 4175 मिशन स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94112 415-337-7272 निकटशांतिपूर्ण, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 382 दिन पहले, 2/21/20  पैसिफिक सुपर मार्केट प्रशांत सुपरमार्केट - साउथगेट एवे 1420 साउथगेट एवे डली सिटी सीए 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupazaar.com पास मेंडेली सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 382 दिन पहले, 2/21/20 शेरर की टिप्पणियाँ: अच्छा लगता है।  मनीला सीफ़ूड ओरिएंटल मार्केट पास मेंनेशनल सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 700 दिन पहले, 4/10/19 शेर की टिप्पणी: सुंदर पूरी तरह से पके हुए सबा केले। |
