विवरण / स्वाद
सदाओ की पत्तियाँ आकार में मध्यम से छोटी होती हैं और आकार में लांसोलेट होने के लिए लम्बी और अंडाकार होती हैं। हरे पत्ते पतले होते हैं और आसानी से फट जाते हैं और एक चिकनी बनावट होती है। पत्ती के किनारों को सपाट पक्षों के साथ मिश्रित कुछ दांतेदार स्पॉट के साथ भिन्न हो सकते हैं। पत्तियां छोटे, लेकिन मोटे तने पर उगती हैं और प्रत्येक तना 5-15 पत्तों वाली हो सकती है। Sadao पत्ते निविदा हैं और बहुत कड़वा स्वाद है। सदाओ का पौधा सुगंधित सफेद फूल भी खाता है जो खाने योग्य होता है और पकने पर कड़वा, हरा स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
सालो के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
सदाओ की पत्तियां, वानस्पतिक रूप से अज़ादिराच्टा इंडिका वर्। सियामेन्सिस वैलेटन, एक तेजी से बढ़ते सदाबहार पर पाए जाते हैं जो ऊंचाई में तेईस मीटर तक पहुंच सकते हैं और मेलियासी, या महोगनी परिवार के सदस्य हैं। थाई या सियामी नीम के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है, सादो के पत्ते नीम की एक किस्म हैं और आमतौर पर थाईलैंड में सड़कों के किनारे जंगली में बढ़ते पाए जाते हैं। युवा पत्तियों और फूलों को पारंपरिक रूप से पकाया जाता है और सब्जी के रूप में खाया जाता है और टॉनिक में निवारक दवा के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
सत्तो की पत्तियां एंटीऑक्सिडेंट जैसे रुटिन और क्वेरसेटिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
उबली हुई, सौटिंग, या हलचल-फ्राइंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सदाबहार के पत्ते सबसे उपयुक्त हैं। युवा पत्तों को अक्सर अन्य व्यंजनों की संगत के रूप में परवल बनाया या खाया और खाया जाता है। सदा की पत्तियों को भी पारंपरिक रूप से नाम प्ला वान के साथ परोसा जाता है, जो कि थाई सूई की चटनी है जिसमें इमली का रस, मछली की चटनी, सूखी मिर्च, छिड़क और ताड़ की चीनी का उपयोग किया जाता है। यह मीठी चटनी मीठा और खट्टा, दिलकश संयोजन बनाने के लिए सादो के पत्तों की कड़वाहट को काटने में मदद करती है। चिकन, पोर्क, बीफ, और सफेद मछली, टमाटर, सुगंध जैसे लहसुन, अदरक, और प्याज, मछली सॉस, और अन्य मिठाई सूई सॉस जैसे मीट के साथ Sadao जोड़ी अच्छी तरह से छोड़ देता है। रेफ्रिजरेटर में ताजा संग्रहीत होने पर सदाओ की पत्तियां एक सप्ताह तक रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सदाओ की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक थाई चिकित्सा में टॉनिक के रूप में किया जाता है ताकि बीमारियों को रोका जा सके और अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन किया जा सके। अपने रिश्तेदार भारतीय नीम की तरह, सादो के पत्तों का उपयोग बुखार और त्वचा की जलन से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए भी किया जाता है। इसकी उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण इसका उपयोग बड़े पैमाने पर एक निवारक दवा के रूप में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Sadao पत्ते थाईलैंड, लाओस और कंबोडिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। आज सदाओ मुख्य रूप से अपने प्राकृतिक आवास में रहता है और इसे ताजा स्थानीय बाजारों और दक्षिण पूर्व एशिया के घरेलू उद्यानों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Sadao Leaves शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
