विवरण / स्वाद
रकूम हथेली के आधार पर समूहों में सालक बढ़ता है, एक रीढ़ से ढकी हथेली जो 3 से 4 मीटर ऊंची औसतन छोटी गांठों में बढ़ती है। एक ड्रूप के रूप में तकनीकी रूप से वर्गीकृत, फल 2 से 3 सेंटीमीटर लंबे होते हैं और लम्बी टेपिंग टिप के साथ अंडाशय होते हैं। उनकी खुरदरी बाहरी भूरी-नारंगी है और छूने में थोड़ी खुरदरी है। यह आसानी से छिल जाता है 2 से 3 पालियों का रसदार सफेद मांस जो कठोर, भूरे रंग के अखाद्य बीज होते हैं। जबकि अन्य स्नेक फल कुरकुरे और सौम्य हो सकते हैं, सालाक की यह किस्म बहुत जूसियर, नरम और फटने वाले अनानास, आड़ू और नाशपाती के स्वाद के साथ है।
सीज़न / उपलब्धता
दक्षिण पूर्व एशिया में सालक उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सलाक, वानस्पतिक रूप से सलाक्का ज़लाक्का के रूप में वर्गीकृत, एरेकेसी या पाम परिवार का एक सदस्य है। थाईडान में रिडान, रकुम ताड़ के फल, और लुक रकम के रूप में भी जाना जाता है, दक्षिण पूर्व एशिया में सलाक्का ताड़ की कम से कम तीस ज्ञात किस्में हैं, प्रत्येक समान आकार के सालक फल पैदा करते हैं जो आसानी से भ्रमित होते हैं और अक्सर एक पूरे के रूप में संदर्भित होते हैं, साँप फल । फलों को उनके खुरदरे, साँप की तरह बाहरी नाम दिया गया है और उनके रसदार मांस और उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
सालक में पोटेशियम, थायमिन, लोहा, कैल्शियम और विटामिन सी के उच्च स्तर होते हैं। इसमें एंटी-डायरियल गुण भी होते हैं और यदि बहुत अधिक फलों का सेवन किया जाता है तो इसके परिणामस्वरूप कब्ज हो सकता है।
अनुप्रयोग
अंदर की मलाईदार मांस को बाहर निकालने के लिए फलों की नोक को तोड़कर आसानी से सालक की मोटे खोपड़ी की त्वचा को दूर किया जाता है। भीतर एक लोब एक सफेद फिल्म में कवर किया गया है, एक कठोर अंडे के बाहर के समान। खाने से पहले फिल्म की परत को हटाना सुनिश्चित करें। ज्यादातर सालक नाश्ते के रूप में ताजा, आउट-ऑफ-हैंड खाया जाता है और आमतौर पर स्ट्रीट वेडर्स द्वारा बेचा जाता है। उनके मीठे स्वाद की तारीफ पाई या जाम करते हैं और उन्हें कैंडिड या सिरप में बनाया जा सकता है। सांप के फल की एक किस्म, सालक गुल पसिर एक शराब में किण्वित किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सांप के फल को इंडोनेशिया में पोटेशियम और पेक्टिन के स्तर के कारण फलों का मेमोरी कहा जाता है, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।
भूगोल / इतिहास
सलाक दक्षिण एशिया के तराई क्षेत्रों में विशेष रूप से मलयासिया, म्यांमार, सुमात्रा, थाईलैंड और वियतनाम में उगते हुए पाए जा सकते हैं। इसकी खेती थाईलैंड में की जाती है, जहां यह एक लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फल है, जो लगभग आम है क्योंकि सेब और संतरे पश्चिमी संस्कृतियों में हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सालक शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एक यात्रा Bespoke | धनिया और मीठा मिर्च डुबकी और नमक मसालेदार पेय |
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