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विवरण / स्वाद
संगमोरी अंगूर आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, संगमरमर के आकार के बारे में, और आकार में अंडाकार होते हैं, तंग गुच्छों में बढ़ते हैं। चिकनी, पतली त्वचा गहरे नीले से बैंगनी रंग की होती है और इसमें हल्की चमक होती है। मांस पारभासी, बीजयुक्त होता है और मध्यम से मजबूत टैनिन और बहुत उच्च अम्लता के लिए होता है। आमतौर पर वाइन अंगूर के रूप में जाना जाता है, सांगियोवे अंगूर को उनके हल्के, मीठे और थोड़े तीखे स्वाद के लिए ताजा बनाया जा सकता है। जब विनीफाइड, टैंग चेरी, प्लम, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, तम्बाकू, और सूखे गुलाब के स्वाद के साथ सांगियोसे वाइन को अत्यधिक बारीक किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
संघी अंगूर गर्मियों में देरी से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
संगीविज़ अंगूर, जिसे वनस्पति रूप से Vitis vinifera as Sangiovese के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इटली की सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा अंगूर की किस्म है। माना जाता है कि कैलाबेरी कॉन्यूनोवो और सिलिइगियोलो के बीच एक क्रॉस है, सांगियोवे का उपयोग अंगूर और इसी तरह की कई किस्मों के वर्णन के लिए किया जाता है, जिसे क्लोन भी कहा जाता है। सांगियोवी अंगूर को कई नामों से जाना जाता है, जिसमें सांगियोवेसे ग्रोसो, सांगियोसेज़ पिककोलो, ब्रुनेलो, प्रुग्नोलो, मोरेलिनो, नीलोचियो, सांविसेत्रो और सांगियोवेतो शामिल हैं। Sangiovese अंगूर आमतौर पर शराब अंगूर के रूप में उपयोग किया जाता है और अक्सर इटली में सबसे प्रमुख, भोजन के अनुकूल वाइन बनाने के लिए अन्य अंगूरों के साथ मिश्रित किया जाता है।
पोषण का महत्व
संजीवनी अंगूर विटामिन सी, पोटेशियम, थायमिन, आहार फाइबर और रेसवेराट्रॉल का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट है।
अनुप्रयोग
Sangiovese अंगूर मुख्य रूप से शराब उत्पादन में उपयोग किया जाता है, और Sangiovese अंगूर के लिए सबसे लोकप्रिय मिश्रण Chianti है। अंगूर को कच्चा भी खाया जा सकता है और पनीर बोर्ड या फलों की प्लेट पर परोसा जा सकता है। संगी अंगूर अंगूर को हार्ड चीज और वाइन जोड़े के साथ अच्छी तरह से टमाटर-आधारित पास्ता और पिज्जा, मीटालोफ, भुना चिकन, तुलसी, अजवायन के फूल, और ऋषि, ग्रील्ड या स्मोक्ड मीट, स्टेक, बैंगन, सौंफ, मशरूम, लहसुन, प्याज, भुना हुआ के साथ जोड़ते हैं। घंटी मिर्च, काले जैतून, केपर्स, पिकोरीन पनीर, अखरोट और पेकान। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर अंगूर एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नाम 'Sangiovese' लैटिन शब्द सांगिस जोविस से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ 'जोव का रक्त' है। जोव रोमन देवता बृहस्पति को संदर्भित करता है जो रोमन पौराणिक कथाओं के सर्वोच्च देवता थे। अफवाह यह है कि Sangiovese अंगूर पूर्व-मध्य इटली में भिक्षुओं द्वारा नामित किए गए थे, जो एक भोज के दौरान बृहस्पति पर्वत के पास रहते थे जब पोप लियोन XII ने पूछा कि वह किस तरह की शराब पी रहे थे।
भूगोल / इतिहास
मूल रूप से इटली के टस्कनी क्षेत्र से, संगीविसे अंगूर इटली की प्राथमिक रेड वाइन अंगूर हैं, और संगविसे अंगूर का पहला लिखित संदर्भ अठारहवीं शताब्दी में था। वे 19 वीं शताब्दी में इतालवी प्रवासियों के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में आए, लेकिन अनियमित विकास की आदतों और असंगत स्वादों के कारण लोकप्रिय नहीं हुए। आज Sangiovese अंगूर संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली, फ्रांस, रोमानिया, अर्जेंटीना, चिली, और ऑस्ट्रेलिया में वाइनमेकिंग और विशेष बाजारों में पाया जा सकता है।
