सैंकी कैक्टस

Sanky Cactus





विवरण / स्वाद


सैंकी कैक्टस फल आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में औसतन 10-12 सेंटीमीटर होता है, और आकार में अंडाकार होता है। छिलका फर्म है, कुछ भूरे रंग के निशान के साथ हरा, और सतह पर कई पतले, लंबे स्पाइन के साथ चिकना होता है जो पूरे फल के आसपास फैलता है। रिन्ड के नीचे, रसदार गूदा सफेद रंग का होता है और इसमें कई छोटे काले बीज होते हैं। सैंकी कैक्टस फल में एक श्लेष्मयुक्त, कुरकुरे बनावट होती है और इसमें कम मात्रा में शर्करा होती है जो एक अम्लीय, तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद पैदा करती है।

सीज़न / उपलब्धता


सैंकी कैक्टस फल गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


सैंकी कैक्टस फल, वानस्पतिक रूप से कोरिओक्टैक्टस ब्रेविस्टाइलस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, तेजी से बढ़ने वाले झाड़ी पर बढ़ता है जिसमें लंबे तने होते हैं जो ऊंचाई में छह मीटर तक पहुंच सकते हैं और कैक्टेसिया परिवार के हैं। ज़ांकी, क्विटहैम्ब्रे, सेंके, लेमन कैक्टस फल और गुआकाला के रूप में भी जाना जाता है, सैंकी कैक्टस फल जंगली सैंकायो कैक्टस पर बढ़ता है और इसे पेरू और बोलीविया में एंडीज के चट्टानी पहाड़ी ढलानों के साथ पाया जा सकता है। एक बार इंकास द्वारा उपयोग किए जाने के बाद, सैंकी कैक्टस फल एक प्राचीन फल है जो आज भी दक्षिण अमेरिका में खाया जाता है और ताजा खाने के पक्ष में है।

पोषण का महत्व


सैंकी कैक्टस फल में विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और कुछ इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं।

अनुप्रयोग


सैंकी कैक्टस फल कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि उबलते और उबालते हुए। सबसे अधिक बार ताजा खाया जाता है, सैंकी कैक्टस फल को आधा में कटा हुआ और तीखा स्वाद नरम करने के लिए चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। यह भी आमतौर पर रसदार और शहद और पानी के साथ मिलाया जाता है, एक सैंकी-एडी बनाने के लिए, गर्म पेय में डूबा हुआ, अन्य फलों के रस के साथ मिलाया जाता है, स्मूदी में शुद्ध किया जाता है, कॉकटेल में मिश्रित होता है, या दलिया में मिलाया जाता है। पेय और ताजा भोजन के अलावा, सैंकी कैक्टस फल को जेली और जाम में पकाया जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फल लंबी रीढ़ में कवर किया गया है। जब फल पक जाता है, तो आसानी से रीढ़ को हटाया जा सकता है, लेकिन फल को संभालने से पहले देखभाल और अनुसंधान किया जाना चाहिए। सैंकी कैक्टस फल के जोड़े नारियल, अनानास, आम, नींबू, नींबू, और तरबूज जैसे फलों के रस के साथ अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फल 1-2 सप्ताह रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


साक कैक्टस फल का उपयोग इंकास द्वारा एक भूख दमनकारी, पुनःपूर्ति और जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़ी समस्याओं को कम करने के लिए औषधीय सहायता के रूप में किया जाता था। किंवदंती है कि फल का रस लिया गया था और इनकान यात्रा करने वाले दूतों द्वारा उन्हें लंबे समय तक निरंतर और हाइड्रेटेड रखने के लिए उपयोग किया गया था। इन किंवदंतियों से यह भी पता चलता है कि इंकान चरवाहे गर्म तापमान से बचने और लंबे समय तक काम करने में सक्षम होने के लिए भूख की पीड़ा को कम करने के लिए फल का उपभोग करेंगे। इंका साम्राज्य के दौरान फलों की लोकप्रियता के बावजूद, सैंकी पक्ष से बाहर हो गया, क्योंकि सार्वजनिक दृश्य फल को गरीब आदमी के भोजन में स्थानांतरित कर दिया गया था। 2000 के दशक की शुरुआत में, पेरू में शेफ ने स्थानीय लोगों को अपने आसपास से उपलब्ध भोजन का उपभोग करने के लिए प्रेरित करने के लिए देशी फल के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए एक अभियान शुरू किया।

भूगोल / इतिहास


सैंकी कैक्टस फल बोलीविया, दक्षिणी पेरू और उत्तरी चिली के मूल निवासी हैं, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। आज भी फल एंडीज़ के पहाड़ी ढलानों के साथ सैंकायो कैक्टस पर बढ़ते हुए पाए जाते हैं, लेकिन कैक्टि विशिष्ट क्षेत्रों में स्थानीय होते हैं, जिससे वे कुछ दुर्लभ हो जाते हैं। एक बार कटाई के बाद, फल पेरू, चिली और बोलीविया के ताजा स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं।



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शेयर Pic 47866 सर्क्विलो का बाज़ार N of ° 1 पास मेंसैंटियागो डे सुरको, कुज़्को, पेरू
लगभग 650 दिन पहले, 5/30/19
शेर की टिप्पणी: पेरू से

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