विवरण / स्वाद
सांता मारिया नाशपाती बड़े, एकसमान फल, व्यास में औसतन 4 से 6 सेंटीमीटर और लंबाई में 6 से 8 सेंटीमीटर तक होते हैं, और एक लम्बी, अंडाकार से लेकर पिरामिड आकार के होते हैं। त्वचा चिकनी, पतली है, प्रमुख मसूर की दाल में ढँकी हुई है, और पीले-हरे रंग का आधार है, जिसमें सबसे अधिक सूर्य के संपर्क में है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कोल्ड स्टोरेज में रखने पर त्वचा पूरी तरह से पीली भी हो सकती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, जलीय, सफेद, तैलीय और बारीक होता है, जिसमें कुछ काले-भूरे रंग के बीज होते हैं। सांता मारिया नाशपाती सुगंधित होते हैं, और जब पके होते हैं, तो वे मिठाई, सूक्ष्म रूप से तीखा स्वाद के साथ नरम, कोमल बनावट विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सांता मारिया नाशपाती गर्मियों के अंत में जल्दी गिरने के माध्यम से काटा जाता है और मध्य सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
सांता मारिया नाशपाती, वनस्पति रूप से पाइरस कम्युनिस के रूप में वर्गीकृत, एक शुरुआती शरद ऋतु किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। मीठे फल इटली के मूल निवासी हैं और पूरे यूरोपीय और रूसी बाजारों में एक पसंदीदा मिठाई किस्म बन गए हैं। सांता मारिया नाशपाती व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है और घर के बगीचों में उगाई जाती है, जो किसानों द्वारा उनके मीठे स्वाद, समान आकार, विस्तारित भंडारण क्षमताओं और उच्च पैदावार के लिए मूल्यवान है। इटली में, विविधता को अक्सर 'उदार नाशपाती' का उपनाम दिया जाता है, क्योंकि पेड़ 120 किलोग्राम बड़े, रसदार फलों का उत्पादन कर सकते हैं। सांता मारिया नाशपाती मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है, लेकिन फलों का उपयोग विभिन्न प्रकार के रस, पके हुए माल और मसालों में भी किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
सांता मारिया नाशपाती फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकता है, और विटामिन ए, सी, और ई का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने में मदद कर सकते हैं। फल कुछ तांबा, मैग्नीशियम, फोलेट, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और लोहा भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
सांता मारिया नाशपाती कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके मीठे, रसीले मांस को सीधे, बाहर की ओर खाये जाने पर दिखाया जाता है। नाशपाती को एक स्नैक के रूप में कटा हुआ और खाया जा सकता है, या उन्हें हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित किया जा सकता है, या फलों के पेय, साइडर और कॉकटेल के लिए रस में दबाया जा सकता है। रूस में, क्वास एक किण्वित पेय है जो पाचन तंत्र के लिए स्वास्थ्य केंद्रित पेय बनाने के लिए नाशपाती, अदरक और दालचीनी को शामिल करता है। सांता मारिया नाशपाती भी कटा हुआ और bruschetta पर स्तरित किया जा सकता है, पिज्जा पर स्तरित, कैंडी कोटिंग्स और चॉकलेट में पूरे डूबा, या आइसक्रीम के लिए एक ताजा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया। कच्चे अनुप्रयोगों के अलावा, सांता मारिया नाशपाती को कॉम्पोट्स, जाम और शहद में पकाया जा सकता है, या टैटस, मफिन, कॉबलर और केक में पकाया जा सकता है। इटली में, सांता मारिया नाशपाती को अक्सर मस्कारपोन के साथ जोड़ा जाता है और एक हल्के और भुलक्कड़ केक में पकाया जाता है, जिसे एक मिठाई, नाश्ते की वस्तु या दोपहर की चाय संगत के रूप में परोसा जाता है। सैंटा मारिया नाशपाती, सेब, ब्लैकबेरी और प्लम, किशमिश, मीट जैसे स्मोक्ड हैम, वील, पोर्क, और पोल्ट्री, ब्रोकोली, एंडिव, अरुगुला, चीज जैसे बकरे, गोर्गोन्जोला, ब्लू, ब्री, फल के स्वाद के पूरक हैं। और पार्मेसन, अखरोट जैसे अखरोट, पेकान, पाइन नट्स, और बादाम, कारमेल, शहद और वेनिला। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, ताजे फल 2-8 सप्ताह तक, पकने की डिग्री के आधार पर रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इटली में, सांता मारिया नाशपाती को ओपेरा के रूप में ज्ञात इतालवी फल उत्पादकों के एक समूह द्वारा उगाया जाता है। संगठन का नाम नाट्य शैली और शास्त्रीय संगीत शैली के नाम पर रखा गया था, जिसे इटली में भी बनाया गया था और इसका अर्थ नाशपाती को कला के कार्यों के प्रतीक के रूप में माना जाता है। ओपेरा से संबंधित एक हजार से अधिक उत्पादक हैं, और बागान पो वैली में स्थित हैं, जो उत्तरी इटली में नाशपाती की खेती के लिए सबसे प्रसिद्ध और उपजाऊ क्षेत्रों में से एक है। ओपेरा पूरे यूरोप में देशों को उगाने, इकट्ठा करने, भंडारण करने, शिपिंग करने और निर्यात करने से लेकर पूरी खेती की प्रक्रिया की देखरेख करता है, जो अक्सर इटली को नाशपाती निर्यात में शीर्ष बाजार के नेताओं में से एक होने के लिए प्रतिष्ठा देता है।
भूगोल / इतिहास
सांता मारिया नाशपाती इटली के मूल निवासी हैं और फ्लोरेंस विश्वविद्यालय में ब्रीडर एलेसेंड्रो मोरेटिनी द्वारा बनाए गए थे। किस्म कोस्किया और पुराने विलियम्स नाशपाती के बीच एक क्रॉस से बनाया गया था और 1951 में वाणिज्यिक बाजारों में जारी किया गया था। आज सांता मारिया नाशपाती की खेती उत्तरी इटली के एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र में व्यावसायिक रूप से की जाती है और पूरे यूरोप में बाजारों में निर्यात की जाती है। तुर्की, दक्षिणी रूस और मध्य एशिया में खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से नाशपाती को छोटे पैमाने पर उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सांता मारिया पीयर्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| डॉक्टर शराब | एक सांता मारिया नाशपाती और अदरक सॉस के साथ खरगोश पाटे | |
| अरे इतना स्वादिष्ट | ग्रील्ड नाशपाती और हल्लौमी सलाद |
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